tirsdag den 31. maj 2011

Nye kartofler - Jordens guld

I går gravede jeg de allerførste kartofler op ad jorden. Det var en fantastisk oplevelse, at grave hænderne ned i jorden og frem trylle de lækreste kartofler.

Smag

De små guldklumper havde en utrolig intens smag. De smagte først og fremmest utrolig meget af kartoffel. Derudover smagte de sødt og lidt smøragtigt på den gode måde. Det kan anbefales til alle andre, at dyrke deres egne kartofler.

Dyrkningsmetode

Jeg dyrker kartofler for første gang i år. Jeg har valgt at dyrke dem i planteposer og krukker. Grunden til dette er ,at så kan jeg rykke rundt på kartoflerne. Dette er smart, hvis man har et drivhus eller en lille have. Jeg startede mine kartofler inden døre i drivhuset. På den måde sikrede jeg mig, at kartoflerne fik en varm og god start på livet. Jeg havde forspiret kartofler i min køkkenvindueskarm fra begyndelsen af marts. Det er en tidlig sort, som jeg fandt i Super brugsen. Det var en økologisk læggekartoffel. I start april blev kartoflerne så lagt i plantesækkene og krukkerne og dækket med det første lag jord. Så spirende lige var dækket. Når der så var kommet en god grøn spirer op, kom der mere jord ovenpå. Dette gjorde jeg et par gange indtil beholderne var omkring fyldt med jord. Jorden var blandet med gødning.

Da minde tomater så skulle stilles i drivhuset, måtte mine kartofler flytte uden døre, for kartofler og tomater må ikke stå for tæt sammen. Da de kan smitte hinanden med sygdom. 

Opskrift på nye kartofler

Jeg kogte kartoflerne kort ca. 8-10 minutter i saltet vand. Jeg serverede dem med hakket dild og purløg til. Derudover fik jeg hvide asparges og omelet med morzeralla. Dette var et fantastisk måltid.

God fornøjelse med dyrkning, gravning, kogning og spisning

Eva-Andrea

lørdag den 28. maj 2011

Ind og stem!

Hej alle dejlige læsere
Nu er Danmarks bedste madblog konkurrencen begyndt og det er en hård konkurrence, for der er mange appetitlige deltagere. Derfor vil jeg blive glad for, at få din stemme og nu hurtigere nu bedre. Hvis jeg kommer på top fem listen, så lover jeg cocktail party med tapas i min stue for alle dem af mine læsere og venner efter konkurrencens afslutning.  Så kom ind og stem på dette link: http://viskalspise.dk/indhold/mad.html-0
Eva-Andrea

fredag den 27. maj 2011

Sommer bønnnesalat

Dette er en ret, hvor sommerens krydderurter kommer til deres ære og værdighed. Man kan bruge de urter som man lige har ved hånden eller kan plukke i en bekendts havebed. Hvis man tilfældigvis har et kartoffelbed, så kan man også bruge sine nye kartofler i denne ret. Retten er så enkel, at kartoflernes smag er vigtig.

Opskrift
1 dåse bønner, 150 gr. ukogte nye kartofler, friske krydderurter(gerne oregano, persille, timian og purløg), oliven olie, eddike(jeg bruger en hyldeblomst eddike, men man kan bruge hvad man har), lidt salt, et fed hvidløg og lidt chili.

Kartoflerne koges med lidt salt sammen med et fed hvidløg indtil de er møre. Hvidløget giver ikke smag til kartoflerne, mens de koger. Hvidløget skal bruges i dressingen, for kogt hvidløg har en mildere smag, end helt frisk hvidløg.
Der hældes koldt vand over kartoflerne og de stilles til at køle af, mens man laver resten af salaten.
Hak krydderurterne fint, bland med olien, eddiken, salt og chilien(hvis frisk hakket). Hvidløget som har været kogt moses med en gaffel og puttes i dressingen. Bønnerne skal nu åbnes og bønnerne hurtig vaskes, da de ellers er meget salte.

Pil kartoflerne, skær dem midt over og derefter i mindre bider. Bland nu det hele bønner, kartofler og dressingen.

Nu er retten klar til servering. Man kan også lade salaten stå og trække nogle timer, det bliver salaten kun bedre af.

God fornøjelse

Eva-Andrea


torsdag den 26. maj 2011

Souffle – det var da ikke så svært

For mig har souffle altid stået, som en af de sværeste retter i gastronomien. Her forleden læste jeg, et kapitel om souffle i Ebbe Mørks kogebog Råd til mad. Han forklarede hvor let det egentlig var, at lave souffler. Der var dog nogle faktorer, man skulle være opmærksom på. Men hvis man var dette, så skulle det være lige til. Dette gav mig blod på tanden, så i går lavede jeg min første souffle. Det gik ret godt. Den hævede, faldt ikke sammen og smagte helt fantastisk.
Souffleen kunne da have hævet endnu mere og souffleen kunne have været lidt lysere i farven, men det bliver den næste gang. Næste gang jeg skal lave souffle, er til min fødselsdagsmiddag, så der skal lige ændres nogle små detaljer medhensyn til varme og piskning af hvider.

Hvad skal man være opmærksom på, når man laver souffle?
Jeg har efter læsningen af Ebbe Mørk og forsøg i mit køkken har jeg erfaret, at følgende faktorer er vigtige for at lykkedes med en souffle.

Ovn varme
Man skal være gamle venner med sin ovn, for at lave en god souffle. Dette betyder, at man skal vide, hvor hurtig ovnen bliver varm og om ovnen nu også er så varm, som den viser at den er. Min ovn er lidt varmere end den viser, derfor endte min første souffle med at være lidt for mørk, synes jeg.

Stiv piskede æggehvider
For at souffleen skal ende med at være luftig og hæve optimalt, skal æggehviderne være pisket helt stive. Du skal kunne vende skålen og så bliver æggehviderne i skålen.

Blanding af de to deje
Når man skal blande de to deje sammen, er det vigtigt at æggehviderne vendes forsigtigt ind i ”æggeblommedejen”. Det skal være en luftig dej man putter i sin souffleskål.

Lækkert fyld
For at en souffle skal ende med at smage optimalt, skal man vælge et fyld man kan lide. Det kunne være alt fra revet ost, rejer, asparges eller ærter og hamberryg. Den souffle jeg lavede i går, var med hamber ryg og ærter og det smagte skønt.

En god form
Den form man vælger at lave sin souffle i, skal kunne rumme at souffleen hæver en del. Det kan derfor anbefales, at formen ikke er helt fuld, når man har hældt dejen i. Husk at smøre formen med lidt smør og drys med rasp. Derudover skal fadet selvfølgelig kunne gå i ovnen.

 Souffleopskrift:
Denne opskrift er til to personer, hvor souffleen er hovedret og kun serveres med lidt brød til.

3 æggehvider, 3 æggeblommer, 3 dl. mælk, 1 spsk. smør, 3 spsk. mel, fyld efter egen smag ca.5 dl, smør til formen og lidt rasp til formen.
Man kan tilberede første del af opskriften i god tid. Tilføje frisk piskede æggehvider lige før dejen hældes på form. Put derefter souffleen i en varm ovn med det samme.

Første del af souffleopskriften:
Smelt smørret i en gryde ved fuld varme, tilføj en spsk. mel og pisk med et piskeris. Tilføj mælken lidt ad gangen og pisk. Herefter sies resten af melet i og man pisker det ud.(Det er vigtigt at det sies i, da det ellers klumper) Lad det koge op og tykne som en creme. Det tager omkring 5 minutter, efter det sidste mel er tilsat. Sluk for varmen og piske æggeblommerne i, en ad gangen. Herefter tilføjes det valgte fyld. Hvis det er grønsager, er det en god ide, hvis de har været kogt få minutter, før de kommes i dejen. (Det kunne være en rest fra dagen før)Nu er første del af opskriften færdig og den kan stå og vente på at man får pisket hviderne og man vil samle souffleen.

Anden del af souffleopskriften:
Tænd en ovn på ca. 200 grader. Et soufflefad i passende størrelse smøres og drysses med rasp. Æggehviderne piskes i en ren og tør skål. Vend nu hviderne forsigtig med ”æggeblommedejen”. Den samlede dej skal være luftig. Hæld nu forsigtig dej, i fadet og put hele molevitten i ovnen med det samme. Skrue nu ned for varmen til ca. 175 grader. Den skal nu være i ovnen i ca. 25-30 minutter. Hvis souffleen er større, er det nok nærmere 40 minutter.

Ebbe Mørk skriver, at man også kan blende sit fyld før det puttes i souffle ”æggeblommedejen”, men det er vist en temperament sag.

God fornøjelsen med souffleforsøg

Eva-Andrea

mandag den 23. maj 2011

Rabarberjordbærsorbet og stevia

Jeg skal snart holde fødselsdagsmiddag og vi skal have dessert. Det er normalt ikke noget, jeg laver. Men den dag skal vi have forskellig frugt og en hjemmelavet rabarberjordbærsorbet. Jeg har lånt en god bekendts ismaskine og har nu afprøvet en super opskrift på sorbet.

Min gode bekendte har endda et kæmpe rabarberbed, hvor jeg har plukket rabarber i store mængder sommer efter sommer. Sorbeten er selvfølgelig lavet af rabarber fra hendes bed.
Stevia!
Jeg har i denne opskrift erstattet noget af sukkeret med den super søde plante stevia. Det er en lille krydderurt, som ikke ser ud af noget, men den er meget sødere end sukker og feder ikke. Jeg havde ikke så mange blade på lager, så steviaen blev suppleret med sukker. Jeg forestiller mig også, at sukkeret giver en god konsistens til sorbeten. Man kan endnu ikke købe stevia i butikkerne, men stevia kan både købes som frø og som plante, på nettet og på de fleste planteskoler.

Man kan lave opskriften uden de piskede æggehvider, men det skulle give en mindre cremet konsistens.

Rabarberjordbærsorbetopskrift
4 pastauserede æggehvider, 350-400 gr. jordbær, 400 gram rabarber, 5 stavia blade, 100 gr. sukker, revet citronskal fra ca. en halv økologisk citron, 1 spsk. vaniljepulver (dette giver en god smag og gør at man skal bruge endnu mindre sukker end ellers), 100 gr. flormelis og saft fra en citron. (Hvis ikke stevia haves, kan man tilføje ca. 100 gr. ekstra sukker, når man koger rabarber og jordbær)

Kog rabarber, jordbær, vanilje, sukker, stevia, citron skal, vaniljepulver og lidt vand op i en gryde. Når det hele er blødt efter 5-10 minutters kogning, skal det blendes.

Man kan nu lade ”grøden” afkøle natten over, eller bare mens man pisker æggehviderne stive med flormelissen. Dette gøres på følgende måde: pisk hviderne helt stive, så du tør vende skålen over dit hoved. Tilføj derefter flormelissen lidt efter lidt, mens du pisker.

Rør ”jordbærrabarber grøden” forsigtigt sammen med halvdelen de piskede hvider og hæld det forsigtigt i en ismaskine. Kør maskinen i ca. tre kvarter. Derefter røres nu resten af de piskede hvider i. Grunden til dette er, at der i de fleste ismaskiner ”kun” er plads til lidt over en liter is, men at denne portion giver ca. 1,5 liter is.

Nu skal isen fryses i en fryser til den er iskold. Det tager omkring 7-8 timer vil jeg tro. Man kan også spise den med det samme, men den har konsistens som en smoothie.
Ingen ismaskine?
Hvis du ingen ismaskine har, kan du hælde det hele i en skål. Blande hvider og ”grød” forsigtigt og putte det i fryseren. Derefter rør du i det hver halve til hele time, de første 3-4 timer. Jeg kan ikke love, at konsistensen bliver lige så god, som på ismaskine, men det burde være en okay konsistens.

Hvis man vil vide mere om stevia, kan man skrive og spørge her på bloggen, eller klikke ind på disse links: http://www.dr.dk/Nyheder/Indland/2010/06/18/061748.htm


Eva-Andrea


Pasta - brug resterne!

Jeg kommer altid til, at koge for meget pasta. Det betyder, at jeg står med en stor portion kogt pasta, som jeg ikke lige skal bruge til noget. Man kan gemme det til næste dag og lave en dejlig lille ret af pastaresterne.

Opskrift
Rest af kogt pasta, 1 – 2 fed hvidløg, ca. 1 spsk. olie og friske krydderurter efter smag.

Tænd op under en pande og put olie på panden. Snit hvidløget og put det i panden sammen med pastaen. Når det har stegt et par minutter, kan du tilføje krydderurterne(revet, hakket eller klippet i mindre stykker). Nu skal det hele stege ca. 5 minutter. Nu er retten klar og skal spises med det samme.

God restespisning

Eva-Andrea

Koldskål - en sund og delikat udgave

Jeg har altid elsket koldskål på en varm sommerdag. Det er enormt læskende og lækker lille ret. Jeg har til gengæld ikke behov for at koldskålen, er proppet med sukker. Den skal dog stadig have smag og en god konsistens. Jeg har prøvet mig frem og her er den opskrift, som jeg elsker.

Koldskålopskrift
1 del yoghurt neutral/ A38 til en del kærnemælk(f.eks. en halv liter af hver), revet økologisk citronskal, vaniljepulver(gerne det økologiske som fås i små sorte dåser til en 20 i de fleste større supermarkeder) og eventuelt udskåret frugt eller kammerjunger til toppen.

Tag en passende skål, put revet citronskal og vaniljepulveret i. Bland yoghurten og kærnemælken i og rør rundt. Nu er koldskålen klar og kan spises med hvad man vil.
Hvorfor netop disse ingredienser?
Hvorfor netop disse ingredienser? Yoghurten giver koldskålen den rette konsistens. Derfor behøves man ikke at bruge hverken æg eller sukker, for at få en god konsistens. Vaniljen giver en god sødme, citronskallen og kærnemælken giver friskheden. Man kan også tilføje blendede jordbær. Dette giver en smuk lyserød farve og en dejlig smag.
God sommerdag
Eva-Andrea

torsdag den 19. maj 2011

Oksespidsbryst - på dansk, kinesisk og japansk

Oksespidsbryst billigt og lækker.
Oksespidsbryst er en utrolig lækker og ret billig udskæring. Den koster gerne 65-70 kr. pr. kilo, så de fleste kan være med. Det eneste som er lidt negativt er, at denne udskæring af oksen, kræver lang forberedelsestid. Den skal gerne simre i en gryde i 1 ½ - 2 timer. Men det skal ikke holde folk tilbage, for det er forberedelsestiden værd. Man får nemlig det møreste kød, som falder fra hinanden. Man får endda en lækker ”suppe”, som kan bruges til sovser eller som en grundsuppe. Jeg plejer at koge en stor portion kød ad gangen, for så har man lyn mad de næste par dage.

Det er måske ikke alle, som kender udskæringen oksespidsbryst. Det gjorde jeg da heller ikke, før en rigtig god penneveninde introducerede mig for denne dejlige og billige udskæring. Siden hun skriv og fortalte mig om det, har jeg kogt mange kilo oksespidsbryst og gjort mig umage med, at finde på mange forskellige måder, at bruge kødet på. Jeg køber gerne oksespidsbryst hos en god halal slagter i Nansensgade, fordi der er kødet godt, billigt og der er altid rent. Men man kan også spørge slagteren i det lokale supermarked, så kan han formodentlig skære et passende stykke ud. 
Oksespidsbryst mange variationer.
Oksespidsbryst kan måske lyde som en tung vinterret(den traditionelle med peberrodssovs og kogte kartofler til), men det behøves det ikke at være. Personligt elsker jeg oksespidsbryst mest, når det får et frisk pust af Japan eller Kina. Det er derfor disse opskrifter, som jeg vil give her. Før man begynder at pifte retten op, skal oksespidsbrystet koge, som på traditionel vis. Dette er årsagen til, at der først er grundopskriften, på kogning af oksespidsbryst.

Grundopskrift på oksespidsbryst.
 3 gulerødder, 2 store løg, krydderier efter smag, jeg bruger frisk timian, laurbær, rosmarin, persille, oregano og purløg fra min have. Jeg kan godt lide, at der er en god blanding af friske krydderier, men man kan sagtens nøjes med færre krydderier(f.eks. timian, laurbær og rosmarin), ca. 1 kilo oksespidsbryst, vand så det dækker(tilføj vand under kogningen, så det ca. dækker hele tiden), 1 spsk. Sukker og 1 tsk. Salt.  
Grønsagerne skal skæres ud i store stykker og krydderierne kan blive bundet op i en suppepisk ellers skal det hele bare væltes i gryden og vandet hæles over. Sæt det til at koge og når det koger skruer du den ned, så det simre. Det skal simre i 1 ½ - 2 timer og man må godt tilføje lidt vand undervejs. Jeg plejer, at læse eller skrive opgave imens, så går tiden ret hurtigt.

Oksespidsbryst med kinesisk nudler og kinakål.
Denne portion er til to personer.
Ca. en liter oksespidsbrystsuppe, 2 gulerødder, en halv kinakål, 3-4 forårsløg, 4 små blommetomater, en halv peberfrugt, ca. 350 gr. oksespidsbryst(langtidskogt), ca. 150 gr. nudler, evt. sojasovs og evt. lidt frisk koriander.
Når oksespidsbrystet er kogt, bruger man dens suppe(uden de kogte grønsager og krydderier) til grunden på en ny suppe. Skær to gulerødder i tynde stave og put dem i suppen i en ny og mindre gryde og skru helt op for varmen. Hak peberfrugter i stave og put det i gryden. Derefter hakkes kinakålen fint og puttes i gryden. Tilføj nu nudlerne. Imens de koger i ca. 2 minutter, hakker man tomater og forårsløg, som tilføjes lige før servering sammen med oksespidsbrysten ”revet” i mindre stykker. Nu skal suppen portionsanrettet og her kan man tilføje sojasovs og koriander på toppen.
Dette er en frisk og uhyre lækker ret, som jeg nyder meget.

Oksespidsbryst med japansk tariyaki sovs
Her tager man det kogte oksespidsbryst og river det i mindre stykker. Man steger det i den japanske tariyaki sovs på en pande i få minutter. Tariyaki sovsen skal først koge ind et par minutter på panden, før kødet tilføjes. Kødet skal kun lige varmes i sovsen. Tariyaki sovs kan købes færdiglavet eller selv blandes. Tariyaki sovs består af 2 dele sojasovs og 1 del mirin (en sød risvin uden procenter) og revet hvidløg og ingefær. Tariyaki sovs kan også bruges til, at stege grønsager i.  
God kogning, stegning og spisning.
Eva-Andrea

onsdag den 18. maj 2011

Tortillas med fyld og hvad man gør med resterne.

Dette er en rigtig god ret, for man kan selv anrette sin egen portion, så det passer lige til, hvad man har lyst til. Jeg kan f.eks. godt lide at de forskellige ting er adskilt og ikke rullet sammen til en rulle. Andre gider ikke så meget grønsager og de kan så bare lade være med, at putte det på deres tallerken.
Denne opskrift er til omkring fire personer.
Kødsovs
Hakket oksekød(jeg bruger 3-6 procent fedt, men det kan vi jo gøre som man vil) 800gr. -et kilo, 2-3 store løg, 2 hakket fed hvidløg, chili efter smag, lidt salt, lidt olie til stegning og evt. spidskommen og kanel(hvis man kan lide et lidt specielt twist).
Salat
Sprød salat(ca. et halvt hoved), 8-10 blommetomater, en peberfrugt, en halv agurk skåret i tern og 4 forårsløgtoppe(eller salatløg men det er noget dyrere).

Avokadodip:
To avokadoer(modne ellers fungere det ikke og for at finde ud af om de er modne, trykker man på ”knappen” ovenpå), to forårsløg, lidt chilipulver, 3 små blommetomater, limesaft fra en lime og lidt salt.
Og 4-6 Tortillas.
Start med kødsovsen. Tag en stor gryde, put lidt olie i bunden, tænd op under gryden(middelvarme), snit løgene og put løg og kød i gryden. Imens kødet brunes, hakkes hvidløget og derefter tilføjes alle krydderierne.
Nu skal ovnen tændes så tortillas kan blive varmet om lidt. Herefter skal grønsagerne vaskes og skæres ud. Jeg plejer at anrette de hakkede grønsager på et fad. Nu kan tortillaerne dryppes med nogle dråber og lægges i ovnen. Imens de varmes skal man lave avokado dippen. Dette kan gøres i en blender eller med en kniv og en gaffel. Blend det hele eller mos avokadoerne(uden skal) i en skål med en gaffel. Tilsæt derefter limesaft, salt og chilipulver. Hak forårsløg og tomater og put begge dele ned i skålen med avokadomosen. Bland nu hele rundt og tag tortillaerne ud af ovnen.
Det hele kan nu anrettes, enten rullet sammen eller adskilt som på billede.
Hvis man ikke spiser al kødsovsen samme aften som det er lavet, kan man let lave det til en ny ret næste dag. Man tilføjer nogle hakkede gulerødder, en dåse tomater, evt. resten af de hakkede grønsagerne fra dagen før(dog ikke agurk og salat) og frisk oregano(eller tørret) (tilføj i sidste øjeblik), kog noget pasta til og vupti så har man pasta med kødsovs.
God fornøjelse med begge retter.

Eva-Andrea

Så er jeg nomineret!

Hej alle som der så dejlige, at de vil læse min blog og har stemt på mig til nomineringen.

Jeg er nu blevet nomineret til Danmarks bedste blog og i næste uge, kan man begynde, at stemme på mig og de andre nominerede. Så tak til dem, som har været så flinke at stemme på mig, håber at I alle sammen gør det igen, når konkurrencen går rigtig i gang. (inde på www.viskalspise.dk)



Eva-Andrea

mandag den 16. maj 2011

Snacks med bacon, asparges, svesker, parmaskinke og gedeost

Asparges med bacon om og svesker med bacon om er en rigtig dejlig snack. Det lyder måske lidt kedeligt, men det er ret lækkert. Det er opskrifter fra kogebogen ”Når livet er en fest” af Marie Melchior. Jeg har anmeldt denne kogebog på http://www.bogvaegten.dk/1-1473-naar-livet-er-en-fest.html Her anmelder jeg fast kogebøger.
Jeg brugte disse to opskrifterne, som snacks til min melodi grand prix fest i weekenden. De blev spist rigtig hurtigt. De ville også være lækre til en tapas eller som en del af en brunch.

Asparges bacon snackopskrift
Man skal bruge et halv bundt asparges, en pakke bacon(det kan være den almene svinebacon eller den magre kalkunbacon). Knæk aspargesenderne af, derefter knækkes aspargesene midtover, så de har en mundretstørrelse. Halver baconen på midten og vikkel et stykke bacon om hver halve asparges. Læg snackene på en bagepapirs beklædt bageplade og sæt dem i en varm ovn på 200 grader i 10-15 minutter.Når de er færdige, kan man sætte små pinde i alle snackene.

Svesker bacon snackopskrift
Du skal bruge en håndfuld svesker og en pakke bacon(det kan være den almene svinebacon eller den magre kalkunbacon) Halver baconen på midten og vikkel et stykke bacon om hver sveske. Læg snackene på en bagepapirs beklædt bageplade og sæt dem i en varm ovn på 200 grader i 10-15 minutter.
Når de er færdige kan man sætte små pinde i alle snackene. Kombinationen af sød og blød sveske og sprød og salt bacon er genial. Hvis man så har nogle gode venner man kan nyde de to snacks sammen med, som jeg havde til melodi grand prix festen, så kan det kun blive en god aften.

Jeg har siden melodi grand prix aften fået endnu en nem og lækker snack opskrift, af en veninde fra mit studie. Jeg synes derfor lige at jeg måtte lægge opskriften op, for den er for lækker til at lade være.
Parmaskinke og gedeostesnack opskrift
Opskriften er til otte snacks
Man skal bruge otte skiver parmaskinke(eller sarrono), 8 skiver gedeost og en kvart agurk. Tænd ovnen på 200 grader, skær agurken i skiver(otte skiver), skær dernæst otte skiver af gedeosten. Tag en skive skinke ad gangen og læg en skive gedeost og skive agurk i den ene ende af skinken og rul skinken rundt om. Når alle snackene er rullet, så lægges de på en bagepapirs beklædt bageplade og puttes i den varme ovn i omkring 10 minutter.   
Nu er de lækre sprøde udenpå og bløde indeni. Agurken giver lidt friskhed til snacken. Det er bare en så lækker snack og kan også fungere som en forret, hvis de små hapsere placeres ovenpå sprød salat.
Eva-Andrea

Appelsiner i egen saft og chokolade

Dette er en dessert, som jeg har lært af min gode veninde Tine. Den er enkel, ret billig og så lækker. Det mest besværlige ved denne dessert er, alle de appelsiner som man skal skære ud af skrællen. For når man spiser denne dessert, kan man virkelig spise mange appelsiner. Man kan også udelade chokoladen og så har man et godt mellemmåltid.
Opskrift
Denne opskrift er til ca. tre personer.
Man skal bruge 10 appelsiner og mørk hakket chokolade(i hvert fald 70 procent)(hvor meget chokolade man ønsker er helt op til en selv)
Skær appelsinerne midt over, tag en halv appelsin ad gangen og skær appelsinkødet ud af hvert ”rum”. Når alt kødet er skåret ud, presser man resten af saften ud af appelsinen, henover appelsinkødet. Når alle appelsinerne er skåret ud, hakkes chokoladen og drysses ud over. Man kan portionsanrette denne dessert eller serverer retten i en stor flot skål. Hvis man ønsker lidt mere farve, kan man tilføje lidt granatæblekerner. Det kan være tidkrævende at tilberede denne dessert, men man skal ikke være for fin, til at sætte sine gæster i gang.

God fornøjelse med denne lette friske dessert

Eva-Andrea

bedste madblog nominering

Der er i øjeblikket en konkurrence om hvem i Danmark som har den bedste danske madblog på http://viskalspise.dk/madblogger Så gå ind og nominer eventuelt min blog. De nominerede vil så komme med i den endelige konkurrence på siden og så skal man efterfølgende stemme på sin favorit(efter den 20. maj).

Håber at få din stemme
Eva-Andrea

lørdag den 14. maj 2011

Chili død af stress!

Chili død af stress!
Chilier kan også gå ned med stress og det kan ende med døden. Det gjorde en af mine vindueskarmschilier. Den begyndte at miste bladene lige indtil, at der kun var en lille grøn pind tilbage. Da der så var flere planter, som begyndte at gøre det samme, så der måtte gøres noget. Til at begynde med synes jeg, det dog var meget mærkeligt, for der var ingen skadedyr tilstede, chilierne havde rigeligt vand, gødning og sol. Denne mystiske sygdom gik kun udover chiliplanter, som stod et bestemt sted. Jeg kunne bare ikke forstå, hvad der gjorde dette sted specielt. Jeg endte med, at tale med min bror om hvad det kunne være, for han er en mere erfarenchilidyrker end mig. Han sagde, at det var stress. Stressen opstod pga. skiftende varme og kulde og træk fra åbne vinduer. Det viste sig at være den rette diagnose. Det var kun de chilier, som står ved det vindue, som stod åben det meste af dagen, som havde stress. Så nu er vinduet lukket det meste af tiden og der er ikke flere planter, som er døde af stress. Nu åbner jeg vinduerne de steder, hvor chilierne ikke står. Så tænkt over, hvor du stiller dine chilier, hvis de ikke skal dø af stress.

Eva-Andrea

Græsk iskaffe barsk og bitter

Græsk iskaffe barsk og bitter
For mig er græsk iskaffe en gammel ven, som bringer barndomsminder frem. Da jeg var barn var jeg omkring hver sommer i Grækenland med mine forældre. I Grækenland er det standard for alle, at drikke iskaffe ofte om aftenen midt i de mørke varme nætter, på en stol foran en cafe eller terverna.
I Grækenland har iskaffen det formål, at være nedkølende, forfriskende og opkvikkende. Iskaffen er derfor en iskold, stærk og bitter omgang. Det kan på ingen måde sammenlignes med den amerikanske iskaffe som fås på Star bucks, som er sød, mild og fyldt med flødeis. På en varm sommerdag må jeg indrømme, at den græske iskaffe er en trofast ven, som helt sikkert får mig i bedre humør. Derimod synes jeg, at den amerikanske iskaffe mere er en dessert, man kan nyde i små doser efter en sommermiddag.
Græsk iskaffe opskrift
Dette er til en kop eller et glas.
To-tre stk. instant kaffepulver, to dl nykogt vand, to-tre dl mælk(jeg bruger skummetmælk, men man kan jo gøre som man vil) og fire- fem isterninger. Put kaffepulver i en kop eller et glas, tilføj det kogende vand derefter mælken og til sidst isterninger.
Hvis man er i det sødehjørne, kan man tilføje lidt vaniljesirup(eller hvad man har) og en kugle vaniljeis, så ender man med noget, som mere ligner en amerikansk iskaffe.
Eva-Andrea

torsdag den 12. maj 2011

Cocotter - kokette og lette

Cocotter
Dette er en lille enkel æggeret, til når man hurtigt skal have noget lækkert og let til middag. Det er også en lækker lille opskrift til brunch eller en lille søndagsfrokost.
Opskrift:
Denne opskrift er beregnet til en person og skal portionsanrettes i en lille ildfastform. Man ganger bare op til det antal personer, man skal bruge den pågældende dag.

Revet ost efter smag, 1-2 æg per person og 4 spsk. grønt eksempelvis frisk eller frosen spinat eller ærter. Put æggene op i en lille ovnfast beholder(pisk det lidt rundt), put derfor de valgte grønsager i og revet ost på toppen. Så skal det i ovnen ved 200 grader i varmluftsovn i omkring 20 minutter. Retten kan spises med det samme og kan serveres til det meste, måske et stykke riste brød, toast eller til en portion asparges(se opskrift på siden) eller ærtesuppe(se opskrift på siden).
Bon appetit  
Eva-Andrea

tirsdag den 10. maj 2011

Pirogger og det 7. krydderi

Pirogger og det 7. krydderi
Jeg sad og bladrede i en kogebog i går og fik pludseligt lyst til pirog. Jeg synes, at det er en skøn ret, som man kan spise til suppe eller med en frisk salat. Man kan også have en med i madpakken, til hvis man ikke når hjem til middag. Hvis man laver dem små, kan man bruge dem til en snack sammen med en masse andre små festlige lækkerier.

Jeg skal i weekenden holde melodi grand prix fest med snacks fra forskellige europæiske lande og her skal jeg servere små snacks pirogger. For mig er de en repræsentant for det østeuropæiske køkken. Jeg har dog i denne opskrift givet piroggerne et østerlandsk pift med karry og det 7. krydderi.
Det 7. krydderi er en blanding af 7 forskellige krydderier. Det fås i de fleste indvandrebutikker. Det kan dog også undlades, hvis man ikke har det på krydderihylden, men det er altså ret godt med hakkekød.
Opskrift
Denne opskrift giver 10-12 mellem store pirogger.
Dej: 600 gr. hvedemel, 25 gr. gær, en spsk. Salt, en spsk. Sukker og 6-7 dl. Vand. Bland vand, gær, salt og sukker. Når gæren er opløst, tilsættes melet lidt ad gangen. Når det hele er æltet sammen til en sammenhængende masse, lader man det hæve en halv time på køkkenbordet. Imens kan du lave fyldet.
Fyld: 2/3 del af kinakålhoved, 600 gr. hakket oksekød, tre mellem store løg, smør til svitsning, 4 fed hvidløg, 1-2 spsk. Mellemstærk karry, 1-2 spsk. Af det 7. krydderi, salt og peber efter smag og 1 ½ morzerella ost
Smelt smørret i en stor gryde, svits de hakkede løg, hakkekødet og krydderierne. Når løgene og kødet har taget farve, tilsættes det fintsnittede kinakål, som kun skal have få minutter. Nu er fyldet klar til brug.
Nu skal dejen rulles ud, gør dette i to omgange. Lav cirkler af dejen med en morgenmadsskål, læg dejstykkerne over på en bagepapirs beklædt bageplade, put herefter en passende mængde fyld(ca. tre spsk. fyld) på hver(kun på den ene halvdel af dejen) og derpå lidt osten (som er revet i mindre stykker), fold den anden halvdel af dejen over og pres ned med en gaffel rundt i hele kanten. Pensel med en blanding af vand og olie og sæt i en varm ovn ved 200 grader(varmluftsovn) i 15-20 minutter afhængig af størrelsen. Piroggerne kan både spises kolde og varme.
God fornøjelse
Eva-Andrea

lørdag den 7. maj 2011

Moulet marine og en boblende festlig ærtesuppe

Moulet marine og en boblende festlig ærtesuppe
Forleden fik vi (min kæreste og jeg) en rest ærtesuppe som blev peppede op med boblende cava. Det er normalt champagne at man bruger, men det var lidt for dyrt til vores pengepung. Vi spiste suppen til forret og det var lækkert. Boblerne og cavaens sødme giver virkelig noget ekstra til suppen. Det er en meget let og elegant forret. Til hovedret fik vi moulet marine, som også er en let og elegant ret. Til dem der ikke kender denne ret, kan jeg sige at det er en blåmuslingesuppe lavet med blåmuslinger, urter, løg og hvidvin. Det lyder måske dyrt med blåmuslinger, men hvis man kigger sig lidt for, kan man erhverve sig et godt net muslinger til en god pris. Jeg køber dem hos min trofaste fiskevogn, hvor et kilo koster 45 kr. Det synes jeg er en okay pris. Har set at de eksempelvis i Super Best sælger et kilo muslinger til den vilde pris af 65 kr. pr. kilo. Så man skal lige kigge sig om. Hos os er et kilo muslinger nok til to dage(og vi er to). Vi spiser suppen med enten brød eller pasta. Anden dagen plejer vi at tilføje et par kogte æg.
Forberedelse af muslingerne
Der er det ved muslinger, at man ikke må spise dem, hvis de er dårlige. Derfor skal man kigge nøje på sine muslinger, før man spiser dem. De skal være i live, før de kommer i gryden. Man ved at de er i live, hvis deres skal ikke er gået itu og hvis de er lukket. Hvis de er åbne skal de lukke sig, når man banker dem i bordet. Hvis de ikke lukker sig, er det bare ud med dem. Man skal ikke tøve med at smide muslinger ud, for hvis man tøver, kan det ende med den værste madforgiftning. Når de små kræ, så er kogt skal man tjekke til dem igen. Dem der ikke har åbnet sig, skal også ud. Før man putter muslingerne i gryden, skal man lige rense dem. Man fjerne eventuelt snavs uden på skallerne og fjerne muslingernes ”skæg”. ”Skægget” er en lille udefinerbar dusk som stikker ud af muslingen. Derudover skal muslingerne have sig et koldt vandbad, før de skal i den simrende gryde. De skal ligge i en stor skål i vasken med ridende vand over sig. Her skal de af med eventuelt sand og andre urenheder. De kan ligge her i, mens man tager dem op og renser dem en ad gangen.
Opskrift på Moulet marine
Man skal bruge en stor gryde, smør til svitsning af grønsager(evt. kun løg), hakket tre små løg og evt. andre hakkede grønsager, et stort vinglas hvidvin(ca. 2 deciliter), bouillon(ca. 0,75 liter kogende vand og en bouillonterning), friske urter efter eget valg, (jeg bruger gerne purløg i store mængder) og et kilo muslinger. Derudover plejer jeg, at tilføje grønsager som giver farver til retten: gulerødder, rød, grøn eller gul peberfrugt. Smelt smørret i gryden, tilsæt de hakkede grønsager og svits dem. Når grønsagerne har taget farve, tilføjes vinen. Når vinen har boblet et minuts tid tilføjes det kogende vand og bouillonterningerne. Når det hele koger, tilføjer man de rensede muslingerne. Væsken skal dække muslingerne. De skal kun have ganske kort tid, indtil de åbner sig. Det er omkring 5 minutter. Tilføj de hakkede krydderurter og tag suppen af ilden. Nu er suppen klar og kan serveres med det samme.  
Opskrift på boblende festlig ærtesuppe
Man skal enten bruge en rest ærtesuppe(følg opskriften som ligger på bloggen). Varm suppen og øs  den op i serverings skåle, hæld et lille vinglas(en deciliter) boblende vin op i hver skål og server med det samme. Jeg fortrækker personligt en sød boblende vin(altså dulce) f.eks. er en sød gava lige sagen for mig. Men man skal selvfølgelig gøre, som man bedst kan lide.
God fornøjelse

Eva-Andrea

Tomater - plant dem og du vil ikke fortryde det!

Tomater - plant dem og du vil ikke fortryde det!
Hjemmedyrkede tomater er en absolut luksus og en af årsagerne til at man har et drivhus. Camilla Plum skriver, at man kan så tomater indtil 1. juni. Jeg synes nu, det er lige sent nok i Danmark. Hvis man skal selv-så tomater er det sidste udkald her i start maj og det skal være i en varm vindueskarm eller drivhus. Til gengæld kan man hele maj og muligvis også i juni sætte tomatplanter, lige så vildt man vil. Mit drivhus er nu allerede fyldt med de tomatplanter som der skal være i år. Der er fem købte planter og en som har sået sig selv fra sidste år. Jeg aner ikke hvilken en sort, den selvsåede er, så det er en overraskelses tomatplante.
Tomater er vilde lianer, så tæm dem lidt
Tomater er ret nemme, at have med at gøre. De får ikke rigtig bladlus og de er eksplosive i deres vækst. Tomater er faktisk en lian, og kan derfor blive ved med at vokse i højden(ikke cherrytomater selvfølgelig). Tomatplanter skal derfor have nibbet toppen af i slut august- start september. Dette gør man, for at planterne skal bruge deres krudt på at modne de sidste tomater ikke sætte nye. Derudover kan det være en god ide at nibbe tomaternes sideskud af i løbet af sæsonen(med undtagelse af i starten). Planten bruger derpå deres kræfter på, at udvikle frugter og ikke blade.   
Skimmel og tomater
Tomater kan godt få skimmel, hvis det er meget fugtig. Det betyder, at der skal luftes ud i drivhuset og at når man vander planterne, skal de ikke have for meget vand på bladene. Sidste sommer hvor omkring hele august var en lang sejltur, var det uundgåeligt, at tomaterne fik lidt skimmel. I år håber og tror jeg dog på bedre vejr.
Tomater og jord
Tomater kan også plantes i så poser. Personligt synes jeg bare det er for grimt. I mit drivhus kommer de i jorden og så udskiftes jorden, der hvor de skal stå. Det er vigtigt at udskifte jorden, da der kan være sygdomme i jorden fra forrige år. Det kan altså godt betale sig, at grave sig en øm ryg til… Så får man også trænet ryggen og det er jo også udmærket.  
Tomaterne er tørstige og grådige
Tomater er nogle grådige planter. Derfor skal der tilføjes gødning til jorden, når planten sættes og det kan være en god ide, at tilfører flydende gødning hen ad vejen. Hvis bladene på tomaterne begynder at krølle, er det ofte fordi de har fået for meget gødning. Så skal man bare lade gødningen stå på hylden den næste tid. Dette sker ofte, når der er høj fordampning, altså i en meget solrig periode. Vand er essentielt for at tomater kan leve. De kan absolut ikke lide tørke. De skal have deres daglige dosis vand i højsæsonen. For ikke at glemme tomaternes daglige vand, har jeg i mit drivhus et vandings system som har en masse ”arme” ud til alle planterne i drivhuset. Så pibler vandet frem i små mængder flere gange dagligt. Jeg vil dog tilføje, at tomater heller ikke skal have for meget vand, for det fører til at frugterne ikke smager af meget.
Tomater med sol skader
 Tomatplanter kan også godt få sol skader. Dette sker ofte i glasdrivhuse. Derfor kalker man drivhusets glas til eller sætter noget andet skyggende op. Jeg har et drivhus lavet af plastik og derfor er ruderne ikke helt gennemsigtige. Dette gør, at i mit drivhus bliver tomaterne ikke solskoldede.
Tomater på friland
Man kan også dyrke tomater på friland. Det er dog ikke alle tomater, der har lyst til det skiftende danske vejr. Der er dog vise arter som gerne giver røde lækkerbiskner på friland en sommer, hvor det ikke øser ned i lange baner. Dette kunne være Germini eller Gourmet. Dette er to sorter, som fås de fleste steder, hvor de sælger tomater. De giver begge røde tomater. De er ret lette at have, hvis man ellers man har en syd vent mur, hvor de kan bo. Cherrytomater kan også være en god tomat at have uden døre, da ofte er ret hårdfører og de kan let lige stå i en potte eller krukke. En cherrytomat som skulle være rigtig velsmagende og rimelig let at have er Tiny Tim. Det er ligeledes en sort, som fås i de fleste tomatforhandlere. Hvis man ønsker andre sorter til friland, kan man spørge på sin planteskole.
Med denne lange smøre om tomatplanter og alle de forholdsregler man skal/kan tage, lyder det måske besværligt at have tomater. Men det er det altså ikke, for det er jo en flere måneder lang proces. Så at man lige skal tage bruge nogle minutter et par af dagene på det ene eller andet råd, få det ikke til at føles hverken belastende eller besværligt. Det er bare en del af processen, som fører til de absolut bedste tomater, man kan tænke sig. For jeg mener, at de absolut bedste tomater er ens egne hjemmedyrkede tomater.    
God fornøjelse med de vilde lianer.
Eva-Andrea

torsdag den 5. maj 2011

Fransk ærtesuppe og spansk tomat brød

Fransk ærtesuppe og spansk tomatbrød
Ærtesuppe er en ganske overset, men dejlig fransk sommer suppe. Den er let og lækker og kan fungere som en forret eller som en del af en hovedret. Ærtesuppe er billigt at lave og tager forbløffende kort tid. Jeg serverede suppen i dag, med en lille lækker spansk delikatesse til. Det er et spansk tomatbrød. Det er en lille delikatesse, som man kan lave af noget tørt brød og lidt andet og pludselig har man fremtryllet en lækkerbisken og fået brugt noget brød, man måske ville have smidt ud.
Opskrift på spansk tomatbrød
Tørt brød, tomater(skåret midt over), et fed hvidløg uden skal(et fed er nok til i hvert fald 5 stiver brød), lidt velsmagende oliven olie og lidt fint salt. Rist brødet på en brødrister eller i en ovn, gnid hvidløget over brødet(Det er vigtigt at man starter med hvidløget, da brødet fungere som et rivejern), derefter gnider man tomat på brødet, dryp et par dropper olie på brødet og afslut med et lille drys salt. Disse brød skal spises med det samme. Hvis man er flere der skal spise det, så kan man hver især tilberede sit eget brød. På den måde kan man lave sit helt eget personlige tomatbrød.
Jeg smagte første gang disse brød, da jeg var omkring seks. Jeg og mine forældre var i Spanien, for at besøge min bror. Jeg kan ikke huske så meget fra turen, men jeg kan huske at min brors spanske kæreste tog os alle ned på et lille sted, hvor de lavede disse tomatbrød. Det var en rigtig spændende og velsmagende oplevelse.
Opskrift på fransk ærtesuppe
750 gr. frosne ærter, 3 små løg, smør til stegning, 1- 1 ½ kyllingebouillon terning, 0,75-1 liter vand (eller kyllingefond se opskrift på siden), lidt peber og fløde eller fedtfattig erstatning f.eks. Milda (fås i f.eks. Netto) 250 ml og evt. citronsaft og citronskal(økologisk).
Smelt smørret i en gryde, put de hakkede løg i gryden, svits løgene til de er gyldne, men ikke brune. Tilføj ærter og hæld kogt vand over og tilføj bouillonterningen(eller kyllingefond). Lad det hele koge op og koge ca. 5 minutter. Blend nu det hele med en stavblender. Sæt det tilbage på ilden og smag til med peber, Milda og citron saft og evt. revet citronskal(økologisk). Nu skal suppen serveres.
Jeg spiste ærtesuppen med tomatbrødene sammen i dag og det var rigtig godt sammen. Dertil fik jeg en hakkebøf, så for mig var det et fuldendt måltid.
Bon appitit
Eva-Andrea

onsdag den 4. maj 2011

Chili sorter i år

Chili sorter i år
Nu blev jeg nød til at omplante tre af mine største chilier igen. De blev glemt ved sidste omplantning, da de stod i køkkenet. De er nu kommet i en kæmpe krukke. Den største plante jeg har i øjeblikket ligner en peberfrugt plante pga. de store blade. Jeg har dog glemt at give den et navneskilt som den eneste, så nu må vi vente og se, for at kunne få opklaret hvilken en sort det er. Men en stor ranglet sort med store blade er det helt sikkert. Jeg tror dog at det er en lang ungarsk. Dette ville passe til beskrivelsen indtil videre og så vidt jeg husker, har jeg plantet denne sort. Det er en sort som skulle give store milde frugter.
Christmas chili
Den lille med mørke blade er en christmas chili. Den hedder dette da den skulle kunne stå flot med blade og frugter til jul. Frugterne skifter mellem forskellige farver, når de modnes. Det vil sige at man får en plante med alle mulige farver frugter. Chili planten bliver op til 1,20 meter, busket og får mange frugter. Frugterne smager frugtagtigt, uden at smage af nogen bestemte frugter.
Inca hot
Inca hot er en Aji sort jeg har plantet i år. Jeg har ikke haft den før, men den skulle blive op til 1,5 meter høj og giver et stort udbytte frugter. Frugterne er gule og smager meget citrusagtigt og derefter stærkt. Jeg glæder mig til at smage dem. Den skulle minde meget om Peru yellow og hot lemon.
Omni colour
Omni colour er også en aji chili sort. Den er lille og busket og får ret mange chilier. De er små og aflange(som aji chilifrugterne er oftest). Frugterne starter med at være hvid-gul i farven og derefter skifter de farve til rød. Den smager først af blandet frugt: solbær og melon og derefter stærkt.
Aji bonito
Præcist denne chili er årsagen til, at jeg er blevet forelsket i chilier. Jeg smagte denne sort sidste år og var fortabt. Den var så utrolig i smagen. Frugterne er aflange og lyse lilla som modne. Den ser ikke helt vild ud, men døm ikke på det ydre. Jeg stegte den i lidt olie på en pande og serveret den til en middag. Den var fantastisk først vildt meget solbær smag(som hvis man spiser solmodne bær lige fra en busk) og så stærk.
Den er indtil videre ret eksplosiv i sin vækst. Den er meget hurtigere i sin vækst, i forhold til de andre sorter jeg har i år. De første af planterne har allerede haft de første 10 blomster knopper, som er blevet nippet af. Det betyder at de nytilkommende skal blive og ende som dejlige frugter. Det er en chili plante som kan blive ret høj og sætter mange frugter.
Jamaica bell
Denne er jeg lidt spændt på pga. formen. Den skulle, som navnet indikere, få frugter som er klokke formede. Frugterne skulle begynde med at være grønne og så blive røde. Det skulle blive en høj plante, som giver frugt lidt sent. Det er også en af de planter som ikke har fået blomster endnu. Frugterne skulle begynde med at smage af æble og stjerne frugt og så ændre styrke og frugt smag samtidig med at den modner. Frugterne skulle være bedst når den er mellem to farver.
Fransk chili
Jeg ved ikke så meget om denne chili endnu. Det er nogle frø, som jeg har fået af min bror. Han groet den sidste år og var meget glad for den. Han havde fået frøene fra nogle chilier, som hans mor(han er biologisk set min halv bror, så han har en anden mor end mig) havde taget med hjem fra Frankrig. Vi ved ikke hvad chilien rigtig hedder, men fordi frøene kommer fra Frankrig, kalder vi den fransk chili. Jeg kan ikke sige så meget om den endnu, for vi kender ikke hinanden så godt endnu. Jeg tror dog ud fra væksten at dømme, at det er en lav busket sort, som giver sene frugter, men nu må vi se.
Aji yellow
Dette er en aji sort fra Peru. Den er ret speciel, da denne chili sort skulle kunne tåle frost(dog kun få grader). Planten kan blive 1,20 meter høj og ret bred. Den får gul orange frugter. Indtil videre vokser den ganske ivrigt, der var dog kun et af frøene som spirede.  Planten skulle være meget udbytterig(mellem 50-100 frugter pr. plante men det tvivler jeg nu på), men giver frugter sent. Frugterne er mildt stærke og frugtagtigt. Jeg ved endnu ikke præcist hvordan frugtagtigt.
Det er alle de sorter, som jeg har valgt at plante i år, nogle kommer i drivhuset i slut maj og andre får en god plads i vindues karmen enten hos mig eller nogen som jeg kender.
Eva-Andrea

tirsdag den 3. maj 2011

Gratin på 100 måder nu med asparges, tomat og basilikum

Gratin på 100 måder nu med asparges, tomat og basilikum
Gratin er en dejlig ret for man kan putte stort set alting i. Man kan let bruge en rast kogte kartofler, pasta, en lille bid steg eller kogte grønsager. På den måde får man skabt en ny og dejlig ret med en måske kedelig rast mad. Gratin er også ret billig og rimelig hurtig at lave. Hvis der bliver noget gratin tilovers er det lækkert til frokost både koldt eller varmt.
Jeg har her serveret gratinen med en let agurkesalat.
Opskrift
Denne opskrift er nok til 4 personer, hvor gratinen er en del af hovedretten. 4 Æg, 1 dl. mælk(rismælk eller andet erstatningsmælk kan bruges), 3 store spsk. mel, ca. 75 gr. ost(det kunne f.eks. være emmentala revet i stykker eller morzerella revet i mindre stykker), knivspids peber, ca. 250 gr. af de grønsager eller kød man ønsker at bruge, evt. revet muskatnød og revet hvidløg.(Andre krydderurter kan bruges, hvis man får lyst).    
Pisk æg i en skål med et piskeris tilsæt mælk og pisk det med. Sigt nu melet ned i blandingen lidt ad gangen(melet skal sies for ellers klumper det og det giver en lidt mærkelig konsistens) og pisk videre. Tilsæt krydderierne og slut af med at vende fyldet i.
Put nu hele molevitten i et ildfast, som har fået besøg af et lidt stort stykke bagepapir.(Man kunne også smøre fadet med smør, hvis man er til rigeligt smør). Nu skal fadet i ovnen ved 210 grader(varmlufts ovn) ca. 25 minutter.  
Sådan så gratinen ud, da den lige var kommet ud af ovnen.
Gratinen i dag
 I dag var min gratin med asparges, tomater og basilikum. Det er ligesom aspargessuppe også en god og lækker måde at bruge de grønne stængler på. Min gratin var i hvert fald super lækker og kan spises sammen med alverdens ting, så det er bare at komme i gang.
Bon appetit
Eva-Andrea