fredag den 30. september 2011

20 medlemmer

-Jubii

Jeg har nu 20 medlemmer på min blog. Det er fantastisk.

Jeg er glad for alle jer, som trofast følger med hver eneste dag på min blog. Jeg tror, godt I selv ved hvem I er. Det er skøn, at have nogle så ihærdige læsere. Det er dejligt, at have jer som nu og da, lader jer inspirere via min blog. Håber I kan bruge det til noget. Jeg er glad for jer, som efterlader jer en besked i ny og næ. Det sætter jeg pris på. I må gerne efterlade flere beskeder, for så får jeg feedback og kan på den måde udvikle mig.

Tak til alle sammen.

Hav en afslappende og underholdende weekend.

Eva-Andrea

Blommelikør

-En smuk oplevelse

Der er stadig blommer og de kan bruges til mange ting og sager. Mange bruger dem til kager af forskellige slags. Man kan også tørre dem eller lave dem til chutney, grød eller marmelade. Der er mange muligheder. Likør er også en skøn, men usædvanlig mulighed.

En hjemmelavet blommelikør er en skøn lille drik. Den skal ikke stå længe før blommerne giver farve til sprutten og det får en lilla-lyserød kulør.

Jeg kan kun anbefale den. Det er også ret enkel at lave og kan laves på få minutter.

Opskrift

2/4 Blommer, ¼ sukker og ¼ rum(eller så det dækker).

Vask blommerne skær riller i dem fra top til bund. Steriliser flasken, som skal bruges. Flasken skal have en stor åbning for at blommerne kan komme ned i. Hæld først sukker og rum i flasken og put låget på. Ryst flasken godt og rør eventuelt rundt med en lang ske, så sukkeret opløses. Det gør ikke så meget, hvis sukkeret ikke helt opløses, det kan komme hen ad vejen. Put nu de overskårene blommer i. Blommerne skal være dækket af sukkerrum blandingen.

Lad det nu stå 3-4 uger og trække. Nu kan man begynde, at drikke den smukke likør. Man kan blande det med en god æblejuice eller i en kop god varm kakao. Begge slags drinks er virkelig gode og anbefales.

God fornøjelse med de dejlige blommer.

Eva-Andrea




torsdag den 29. september 2011

Hokaido "chips"

Hokaidosæsonen er jo lige begyndt, så her er endnu en lille opskrift på hokaido. Denne opskrift er dødlet at lave, hvis man allerede har en ovn tændt. Men nu også ret let, hvis man ikke har en tændt ovn. Hvis man har lavet for mange ”chips” til overs, er de også gode at varme dagen efter.

Opskrift

Denne opskrift er til ca. 4 personer.

½ Hokaido, sojasovs, mirin, chili, rosmarin og oliven olie.

Hak chilien fint(og chilien må gerne være ret stærk, for at opveje det søde hokaido). Bland sojasovsen med mirinen, chilien, olien og rosmarinen i et passende ildfast fad. Hak hokaidoen, tag kernerne ud og hak det ud i mundrette stykker. Læg derefter hokaido stykkerne i og vend dem godt rundt i marinaden. Put hokaido stykkerne i ovnen ved 150 grader varmluftsovn ca. 45 minutter. Nu står du med nogle dejlige orange lækkerbiskner.

Disse ”chips” er ikke sprøde. De er bløde, salte, søde og stærke. De er gode både til ris, kartofler eller nudler. Der er mange muligheder. Man kan også lave dem ovnen ved siden af kartofler, rodfrugter og måske en kylling eller et kalkunbryst. Så har man en rigtig dejlig sensommer/efterårs middag.

God fornøjelse med den orange skønhed.

Eva-Andrea

onsdag den 28. september 2011

Thailandsk squashsuppe

- En let suppe

Dette er en skøn let og død nem suppe, som kan anbefales til folk, som gerne vil have en hurtig og sund suppe. Det er en suppe som man kan lave i en let eller tung udgave, alt efter hvilken en udgave kokosmælk man vælger.

Opskrift

4 squash, 2 løg, 2 dåser kokosmælk light, friskt ingefær, sojasovs, 1 bouillonterning, citronsaft fra ½ citron, 1 glas hvidvin.

Hak squashene, skær skalen af ingefæren og riv det på et rivejern. Hak løgene og svits løg, ingefær, squash og sojasovs i olien ved høj varme. Efter 5-7 minutter tilsættes hvidvinen og citronsaften. Lad det koge med 2-3 minutter. Derefter tilføjes kokosmælken. Man kan vælge en fed eller en light version. Alt efter smag. Lad det koge 5-7 minutter. Herefter blendes det godt igennem med en stavblender.

Nu står man med en dejlig let og frisk suppe. Jeg valgte, at servere den med nudler. Det var en god kombination.

God fornøjelse med den lette suppe.

Eva-Andrea

tirsdag den 27. september 2011

Kviknudler

-Med et tvist

Nogle gange så har man bare travlt, men man er selvfølgelig alligevel sulten. Så derfor kan selv en madblogger forfalde til kviknudler. Men hvis man pifter det hele lidt op, så kan kviknudler godt blive til en skøn lille ret. Retten er endda også ret billig. Så er bare at skynde sig, at komme i gang.

Opskrift

Dette er til omkring en person.

En pakke kviknudler, 2 æg, 1/3 spidskål, 4 forårsløg, ingefær, lidt fedtstof til stegning og sojasovs efter smag.

Kog nudlerne i en lille gryde vand(det tager ca. 1 minut). Vask løg og spidskål og hak det. Skær skallen fra ingefæren. Riv ingefæren på et lille rivejern.

Tag en lille pande frem. Put fedtstof på panden og tænd op på fuld varme og put spidskål, det revet ingefær, hakkede forårsløg og sojasovs på panden. Efter ca. 2 minutter ved fuld varme puttes nudler og de to æg på panden. Æggene skal være piskede først i en lille kop. Rør i det og sørg for det hele bliver varmet godt igennem. Det tager ca. 2 minutter, så har man en skøn portion kvik mad. Det er ikke mange ingredienser der skal i. Men man skal heller ikke undvære nogle af ingredienserne, for de er der, for det er nødvendige for retten.

God fornøjelse med kviknudlerne og kvikmiddagen.

Eva-Andrea


mandag den 26. september 2011

kartoffel-porre-suppe

Serveret med hakket chili.

Dette er en klassiker indenfor suppekøkkenet og det er en dejlig vinter ret. Det er en mild og cremet suppe, som kan nydes sammen med mange forskellige tilbehør. Det er tilmed en suppe, som man kan servere for de fleste.

Opskrift

Denne portion er til 2-3 personer.

8 kartofler, 2 porre, 2 bouillon terninger, 1 creme fine eller lignede, 1 stort løg, 1 stilk løvstikke, 1 liter vand, salt og peber efter smag.

Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i små tern. Vask porrerne hak enderne af og hak dem.  Hak løget og svits det alt sammen i en smørklump i en rigelig stor gryde.

Når grøntsagerne har fået farve tilføjes vandet og det må gerne være forkogt i en elkedel. Opløs bouillon terningerne i væsken. Tilføj løvstikken. Lad det koge 10 minutter. Nu skal det blendes og herefter tilføjes salt, peber og creme fine.

Nu står man med en dejlig cremet kartoffel, som kan spises som den er eller med tilbehør. Den er også god dagen efter, men man skal varme den forsigtig(lav varme) og tilføje vand, når den skal varmes.

God fornøjelse med den cremede sjælevarmer.

Eva-Andrea

  

søndag den 25. september 2011

Dessertsmoothie


-Med figner, bananer og kakao

Det sker, at jeg har total trang til dessert. Det kan anbefales, at lave denne smoothie, hvis denne desserttrang også opstår hos dig. Den er cremet, sød og smager af chokolade, kan forlange mere af en lille dessert? Næ vel og så er den ret sund oven i købet.

Opskrift

Denne portion er til 1 portion dessert smoothie.

1 figne, 1 banan, 2 dl. mælk og 4 tsk. kakaopulver.

Vask fignen og blend det med resten. Vupti nu har du en ret så skøn lille dessert.

Figne, banan og kakaopulver smager utrolig fantastisk sammen og mælken gør at det får en god konsistens. Smoothien kan serveres i et flot glas og med en lille ske.

God fornøjelse med denne skønne dessert.

Eva-Andrea

lørdag den 24. september 2011

Hokaido appitizers

Det er hokaido sæson nu og vinteren igennem, for hokaido græskar kan let lagres og derfor holder sæsonen så længe. Derfor er det en god idé, at have mange forskellige hokaido opskrifter på lager. Dette er en opskrift på en lille forret eller picnicret. Man kombinerer, det søde, det salte, det stærke med det orange græskar.

Opskrift

Fyld: 1/12 del hokaidogræskar, soja, sød chilisovs og chili(gerne i den stærke ende).
Her ses de med gedeost appitizers før bagning.
Skær hokaidoen i 5 cm. lange stykker og hak chilien i små stykker.

Dej: 5 dl. hvedemel, 1tsk. salt, 1 spsk. sukker, 3 dl. vand og 25 gr. gær. Opløs gær, sukker og salt i vandet. Derefter blandes melet i. Dejen skal ikke være alt for fast, for en lidt blød dej, gør det hele nemmere, når de små lækkerbiskner skal formes. Lad dejen hæve ca. 1-2 timer. Tag lidt af dejen(ca. en fjerde del af dejen) ad gangen og mas dejen ud på et bord med hånden(et bord med mel). Sådan en lille portion dej skulle give ca. 4 små hokaido appitizers. I alt vil der ca. blive 16 styk. Når dejen er rullet ud og skåret i firkanter og tilføj fyldet(se ovenfor). På hvert stykke dej tilføjes sød chilisovs(ca. 1 spsk.), derefter tilføjes lidt hakket chili(eller efter smag), ovenpå lægges et stykke hokaido og øverst pensles der med sojasovs. Dejen formes rundt om hokaidostykket, så dejen er formet som en lille kano. Sådan gør man med hvert stykke dej.

Nu skal de små hokaido”bider” på en bageplade med bagepapir. Det skal i ovnen ved 175 grader varmluftsovn ca. 15 minutter. Men tjek dem lige efter 10 minutter, for det kan variere fra ovn til ovn. Det er altid en god idé, at kende sin ovn og dens varme.

Når de små bider, er bagt, står man med nogle lækre varme bider. Men de kan også spises kolde. Man spise dem på en picnic eller som en lille appitizer eller som en lille snack til en fest.

God fornøjelse med den skønne hokaido.

Eva-Andrea




torsdag den 22. september 2011

De sidste rabarbere

-brug dem, før frosten tager dem

Jeg har plukket de sidste rabarbere fra mit lille rabarberbed i weekenden. De var ikke så store, men jeg ville have dem, før frosten tog dem. Rabarber skal have frost for at give rabarber til næste år, men umiddelbart virker frosten ødelæggende på rabarberne.

Jeg brugte dem til noget så enkelt som en rabarberkompot. Men det var en kompot med et tvist. Den var med stevia og grapefrugt mynte. Det blev en skøn lille kompot, som har mange anvendelses formål.

Opskrift

500 gr. Rabarber, 4 stinger stevia, 5 spsk. sukker, 1 dl. vand og 4 grapefrugtmynte blade. Hak steviaen og mynte bladene meget fint. Bland det med resten i en lille gryde og kog det ca. 15 minutter. Man kan bruge sukker i stedet for steviaen. For steviaen virker sødende, det er verdens sødeste plante.

Anvendelse

Man kan bruge rabarberkompot til mange forskellige retter. Man kan servere kompoten til en helstegt kylling, til grillet fisk, ovenpå yoghurt(med eller uden mysli) eller sammen med gedeost på et stykke ristet brød. Der er mange muligheder.

God fornøjelse med de sidste dejlige røde stænger.

Eva-Andrea

onsdag den 21. september 2011

Gedeost appitizers

-med peber, basilikum og estragon

Det er en skøn og let appitizer som man kan lave dagen før, de skal bruges. Man kan også bruge en anden ost end gedeost, den skal bare smelte som gedeost, når den varmes. Jeg elsker bare gedeost, så det bruger jeg. Jeg har fundet en gedeost krydret med peber i torvehallerne i København og den er vældig god. Uden på fyldet lægger man en enkel dej.

Dej: 5 dl. hvedemel, 1tsk. salt, 1 spsk. sukker, 3 dl. vand og 25 gr. gær. Opløs gær, sukker og salt i vandet. Derefter blandes melet i. Dejen skal ikke være alt for fast, for en lidt blød dej, gør det hele nemmere, når de små lækkerbiskner skal formes. Lad dejen hæve ca. 1-2 timer. Tag lidt af dejen(ca. en fjerde del af dejen) ad gangen og mas dejen ud på et bord med hånden(et bord med mel). Sådan en lille portion dej skulle give ca. 4 små gedeost appitizers. I alt vil der ca. blive 16 styk. Når dejen er rullet ud og skåret i firkanter, tilføjes fyldet(se nedenfor) i den ene side af firkanten og den anden side lægges over fyldet. Det skulle gerne ende som små trekanter med fyld. Hver pakke lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og pensles med oliven olie.

Fyld: gedeostrulle skæret i skiver ca. 5 milimeter tykke, blade fra estragon(to estragon blade i hver ”pakke”) og basilikum(tre blade i hver pakke) og til pensling oliven olie, så de små appitizere bliver sprøde udenpå.

De små ”pakker” skal have ca. 15 minutter ved 175 grader varmluftsovn.(ovnen skal være varm når de stilles ind). De skal have fået farve men ikke være for mørke.

Disse små gedeost pakker er utrolig gode både varme og kolde. Man skal bare sørge for, ikke at bruge for meget dej, når de laves, Dejen skal lige akkurat kunne komme rundt over fyldet, dejen hæver og bliver meget større i ovnen. Krydderurterne gør at pakkerne bliver lidt mere spændende ”at åbne”.

God fornøjelse med de små lækre bider.

Eva-Andrea


tirsdag den 20. september 2011

Grapefrugtmynte mange muligheder

Grapefrugtmynten i egen person.
-i drinks, te og i pølsehorn.

Jeg købte for nylig i torvehallerne i København en grapefrugtmynte. Jeg er vild med den, den smager ikke af mynte, men skønt af grapefrugt. Jeg har fundet ud af at den er god i utrolig mange forskellige sammenhænge. Man kan både bruge den i en drink med solbærlikør, mousserende vin eller i te eller i pølsehorn for at skabe lidt modspil.

Opskrift på drinks med grapefrugtmynten

Drinken er meget enkel at lave og kan bruges som en velkomstdrink eller som en lille dessertdrink. I bunden af et glas hældes solbærlikøren. Det skal bare være en lille bundskrapper. Ovenpå hældes mousserende vin og på toppen lægges to blade fra grapemynten. Nu har man en skøn lille drink, som nærmest er vanedannende. Man får duften fra bladene, når man drikker og det giver lige det ekstra.
Stevia og andet godt.

Opskrift på te med grapefrugtmynte

Denne te er ganske enkel at lave. Man tager earl gray te(1 spsk.) putter det i et tefilter med fire blade fra grapemynten og evetntuelt 4 blade stevia(en meget sød urt man kan bruges i stedet for sukker).  Hæld kogende vand over. Lad teen trække ca. 5 minutter. Nu har man en dejlig kop te, jeg kun kan anbefale. Man kan tilføje mælk. 

Opskrift på pølsehorn med gragefrugtmynte

Dette er en lille godbid, hvor man kombinere det robuste pølsehornet med den friske grapefrugtmynte.

1 kvart pølse pr. pølsehorn gerne af god kvalitet og to blade grapefrugtmynte pr. horn. Dejen er ret let at lave. Dej: 5 dl. hvedemel, 1tsk. salt, 1 spsk. sukker, 3 dl. vand og 25 gr. gær. Opløs gær, sukker og salt i vandet. Derefter blandes melet i. Dejen skal ikke være alt for fast, for en lidt blød dej, gør det hele nemmere, når de små lækkerbiskner skal formes. Lad dejen hæve ca. 1-2 timer. Tag lidt af dejen(ca. en fjerde del af dejen) ad gangen og mas dejen ud på et bord med hånden(et bord med mel). Sådan en lille portion dej skulle give ca. 4 små horn. I alt vil der ca. blive 16 styk. Alt efter hvor store man laver dem. Når dejen er rullet ud og skåret i firkanter, tilføjes fyldet.

Når de små basser er formet skal de i en varm ovn ved 175 grader ca. 15 minutter. De er gode varme og kolde.

God fornøjelse med grapefrugtmynten.

Eva-Andrea




mandag den 19. september 2011

Hokaidosuppe

-en sjæle varmer

Dette er en skøn efterårssuppe. Den er smuk, krydret og giver varme i kroppen, når vinden har taget fat. Og det er lige hvad vinden har gjort de sidste par dage . Forleden dag da jeg kom ind til byen, føltes pludselig som om vejret havde slået om til eftersvejr. Så jeg fik straks lyst til en varm suppe. Man kan servere denne suppe med meget forskelligt tilbehør. Det kunne for eksempel være med en bøf, en bolle, ristet brød, ristede mandler, hakket chili eller nudler. Der er mange muligheder.

Opskrift

Denne opskrift er til 4-5 personer afhængig af tilbehøret.

½ hokaido squash, 1 kartoffel, 2 store løg, 1 gulerod eller selleri eller pastinak, 3 fed hvidløg, 2 bouillonterninger, 2 spsk. oliven olie, 3 spsk. mild madras karry(eller andet karry man kan lide), 0.75 liter vand, 4 dl. mælk, salt efter smag og evt. chili.

Vask og hak det halve hokaido. Det kan være ret svært at skære i hokaido, men brug den skarpeste kniv du kan finde. Skallen skal ikke af først, for skallen kan også spises og giver en flot farve til suppen. Hak også løg, kartoffelen og roden. Put oliven olien i bunden af en stor gryde og steg de hakkede grønsager(ved fuld varme). Imens hakker du hvidløget og putter det op i gryden til alt det andet. Tilføj også karryen og saltet. Efter ca. 10 minutter ved fuld varme skal vandet og bouillonterningerne tilføjes. Lad det nu koge ca. 15 minutter ved middelvarme. Nu slukkes varmen og suppen blendes med en stavblender eller almindelig blender. Når suppen er blendet igennem, tilføjes mælken og suppen får en mere flydende konsistens.

Server suppen dampende varm enten til forret eller hovedret.

God fornøjelse med den dejlige efterårssuppe.

Eva-Andrea

fredag den 16. september 2011

Pølsepej

-barndomsminderne bringes frem       

Da jeg var lille, var pølsepej en af de bedste retter, min mor kunne servere. Det var så lækkert, at sidde og fiske pølsestykker ud af retten. Derudover var der den sprøde top, som også var utrolig godt. Sidst men ikke mindst, var der den cremede ægge og mælkemasse. Det er en helstøbt ret, som er let og billig, at lave til mange eller til flere dage. Jeg kan huske, at de dage der var pølsepej på menuen, var vi altid mange til middag og det var gerne en weekends aften. Det var mine ældre søskende, som var til middag og de var også glade for pølsepej.

Opskrift

Denne portion er til 3-4 personer.

6 store pølser(gerne af god kvalitet), 3 æg, 1 dl. mælk, 5 mellem store tomater(ikke dåsetomater), 8 mellemstore kartofler og 2-3 fed hvidløg.

Skræl kartoflerne og kog dem i let saltet vand til de er møre(15-20 minutter). Nu skæres kartoflerne i skiver ca. en cm. tykke. Tomaterne skal vaskes og også skæres i ca. en cm. tykke skiver. Pølserne skæres i mundrette stykker og æggene piskes med mælken. Nu skal pejen lægges sammen. Tomaterne nederst, ovenpå kartoflerne og øverst pølsestykkerne. Drys fint hakket hvidløg over retten. Hæld æggemassen over hele retten. Der skulle gerne stritte nogle stykker pølse og kartoffel over æggemassen. For de stykker der stritter over, bliver utrolig sprøde og lækre. 

Nu skal fadet i ovnen ved 200 grader ca. 45 minutter.

Nu skulle du gerne stå med et fad med en skøn lysebrun pølsepej. Man kan servere retten med en sprød grøn salat til eller spise den som den er.

Da jeg skulle lave pølsepej, spurgte jeg min mor om en opskrift. Det var en liste af ingredienser og ingen mængde mål. Mængderne måtte jeg selv lige finde ud af. Så det gjorde jeg så. Jeg synes at de mål jeg kom frem til, heldigvis fungerede godt. 

God fornøjelse med pølsepejen og nogle kvalitet pølser.

Eva-Andrea

onsdag den 14. september 2011

Mozeralla og æg i symfoni

-En all a rounder

Dette er en lille, men fuldstændig henrivende ret. Man kan lave retten til morgenmad, som mellemmad, til frokost eller som en del af en lille let aftensmad. Kort sagt det er en all a rounder!

Det er en opskrift jeg har fundet i Elisabeth Davids kogebog ”italiensk mad”. Jeg har dog lavet nogle små ændringer. For det første frituresteger jeg ikke retten, da det ikke er nødvendigt. For det andet har jeg piftet retten op med nogle krydderurter.

Opskrift

Denne opskrift er til to personer, som en lille morgenmad.

2 æg, 12 tynde skriver skåret af et baguette, 6 skiver 1 mozeralla, salt efter smag, smør til stegning og friske krydderurter: rosmarin eller oregano eller basilikum eller persille eller chili.

Pisk æggene i en stor dyb tallerken, skær brødet i ½ cm. skiver og skær mozerallaeren i 6 skiver. Læg en skive mozeralla mellem to skiver brød. Gør dette med alle mozeralla skiverne. Pres dem godt sammen og læg dem i det piskede æg. Efter 10 minutter vendes de og nu skal de suge æg til sig ca. 10 minutter mere. På en pande smeltes smørret og de små ”sandwiches” steges, til de er gyldne på begge sider. Det tager i alt omkring 5 minutter.
Den færdige ret, klar til hurtig spisning:)

Nu har man en dejlig symfoni af smeltet ost, sprødt brød og stegte æg. Man kan nu vælge at overdrysse det hele med friske krydderurter og lidt salt.

Det er den bedste morgenmad man kan forestille sig en kold og mørk morgen. Jeg server det gerne med lidt frisk frugt. Det holder mig glad hele dagen.

God fornøjelse med symfonien.

Eva-Andrea

tirsdag den 13. september 2011

Aubergine og balsamicoeddike salat

-Et dejligt tilbehør, som også er dejligt dagen efter.

Det lyder måske lidt mærkeligt, men denne salat er varm, sød, salt og umamiagtig i smagen. Det er en salat, som også er god kold i en sandwich dagen efter.

Opskrift

Denne opskrift er til 4 personer.

2 auberginer, 2 squash, 2 rødepeber, 3 spsk. balsamicoeddike, 1 spsk. Oliven olie, 1 tsk. Salt, 1 tsk. Kværnet peber, 1-2 spsk. honning.

Vask alle grøntsagerne og skær auberginerne i de mindste stykker, skær squashene i lidt større stykker og peberfrugterne skal skæres i endnu større stykker. Grunden til at grønsagerne skal skæres i forskellig størrelser, er at de skal have forskellig mængde varme, for at blive møre. Nu skal dressingen blandes af 2 af de 3 spsk. balsamicoeddike, oliven olie, salt, peber og honning. Hæld det over grøntsagerne og stil det i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir. Grøntsagerne skal have ca. 30 minutter ved 175 grader varmtluftsovn.

Nu har man dejlig varm ”salat” og man kan lige overhælde den med noget ekstra balsamicoeddike før servering. Den er ganske og går til de fleste slags kød.

God fornøjelse med auberginerne og balsamicoeddiken.

Eva-Andrea 

mandag den 12. september 2011

Aubergine"tærte"

-skøn lækkerbisken

Dette er en skøn måde at nyde auberginer på. De bliver bagt i ovnen i fad med tomatsovs, krydderurter og mozeralla. Man får et skønt resultat og det er let at lave mad til mange dage eller til mange mennesker.

Under de kaotiske forberedelser :)
Opskrift
Denne opskrift er til 4 personer.

2 mozerallaer, 2 auberginer, 2 dåser flådede og hakkede tomater, 1 tsk. salt, 1 spsk. sukker, peber, rosmarin(friskt eller tørret), chili efter smag, oregano(friskt eller tørret) basilikum, 2 fed hvidløg, 2 løg.

Det færdige resultat
Denne opskrift kan laves på forskellige måder, man kan lave sin egen hurtige tomatsovs eller man kan købe en tomatsovs, som er færdiglavet med krydderurter og det hele. Det kan man selv bestemme. Lige gyldig hvad skal man starte med at skære auberginerne i skiver, placere dem på en bageplade ved 175 grader i ovnen. De skal have ca. 20 minutter. Auberginen skal nemlig have en omgang varme, før de skal i tærten, ellers bliver de ikke møre. Mens de varmes skal man blande sin tomatsovs. Dertil skal der hakkes løg og hvidløg ganske fint. Derefter skal der også hakkes chili, rosmarin og oregano hvis det er friskt(man kan også bruge tørret). Bland nu tomaterne fra dåserne med løg, hvidløg, krydderurter, salt, sukker, peber og chili i en skål. Hæld vandet fra mozerallerne og riv dem i mindre stykker. Når auberginerne er færdige lægges de i et fad, hvor der er lidt af tomatsovsen i bunden. Resten af tomatsovsen hældes over så de kære aubergineskiver er ca. dækket. Læg øverst mozerallerne(som er revet i mindre stykker). Nu skal ”tærten” have ca. 30 minutter og så står man med en dampende varm lækkerbisken. Man kan nu fordele basilikummen hen over faddet.

Man kan servere madbrød til eller måske en gang salat. Ligegyldig hvad man servere til er dette en skøn måde at nyde auberginer på. Det er ret billigt og man kan rimelig let(specielt hvis man køber en færdiglavet tomatsovs) lave mad til mange.

Held og lykke med aubergine”tærten”.

Eva-Andrea

søndag den 11. september 2011

Vin og pasta

-Pastasovs med auberginer og tomatsovs, men uden gryde.

I går aftes havde jeg og min kæreste en veninde og hendes kæreste på besøg til vin og det endte også med middag. Så fordi pasta jo er så let at lave til mange, blev det en omgang pasta. De så ud til at nyde det.

Det blev en vildt hyggelig middag med pasta, masser af snak og vin. Denne pastasovs er ret let at og ret billig at lave. Man skal ikke engang bruge en gryde til at koge ingredienserne i.                 

Opskrift

Denne opskrift er til fire personer.

150 gr. tomater, 3 auberginer, 3 løg, 3 fed hvidløg, frisk rosmarin eller basilikum, 2 spsk. mild røget paprika, 1 tsk. salt, 1 spsk. oliven olie, 400 gr. pasta, evt. oliven, frisk chili og parmesanost til.

Sæt auberginer, løg og hvidløg i ovnen(løg og auberginer skæret i kvarte og hvidløgene i skal). De skal have ca. 35 minutter ved 175 grader varmluftsovn. Imens kan du vaske og skære tomaterne i kvarte, hakke krydderurterne, evt. chilien og dække bord(hvis man er hurtig når man også lige i bad og skifte tøj). Du skal også sætte pastavandet til at koge. Når auberginer, løg og løg er færdige skal de blendes med de friske krydderurter, røget paprika, olien og saltet. Nu har du en perfekt og velduftende pastasovs. Hæld den over pastaen, som forhåbentligt er færdigkogte nu og nyd retten eventuelt med chili, oliven og parmesanost på toppen.

Selvom du har gæster på besøg, som ikke er vilde med aubergine, kan de højst sandsynlig godt lide denne pastasovs, for den er mild og krydret i smagen. Sovsen giver en helt ny oplevelse af auberginer. Man kan vælge at servere kød til retten, men det er ikke nødvendigt. Hvis man vælger at servere kød til, kan man stege nogle svinesnitsler, som er skåret/klippet i små hapser og stegt i smør.  

Bed dine venner og veninder om at tage vin eller en lille pastaværtindegave med og så kan du på dagen få købt de få ingredienser ind og være klar med en skøn og let middag på rekordtid.

God fornøjelse med en vin og pastamiddag.

Eva-Andrea

lørdag den 10. september 2011

Torvehallerne og anbefalinger

Et mad og råvare orgie

Hvis man har en interesse for mad, kan man ikke komme udenom de nye torvehaller på Israels plads i København. Derfor vil jeg anmelde torvehallerne og deres boder. Der var utrolig mange boder i begge haller og endda små boder udenfor på pladsen. Hallerne ligner udefra forstørrede drivhuse med kæmpe klistermærker på facaden. Klistermærkerne ligner skitser af frugt og grønt. Jeg forstår ikke helt hvad de store klistermærker skal gøre godt for, men måske er de der for at man ikke skal forveksle hallerne med store drivhuse. Hallerne passer godt til pladsen og omgivelserne og de er smukke indeni.

Indenfor er der små boder på rad og række og med en bred gang i midten, hvor der er plads en kæmpe folkemængder. Nogle butikker har valgt at købe flere boder, for en bod er kun ganske lille. Men priserne for leje af sådan en bod er ikke ganske lille. Jeg har hørt, at lejen for en lille bod er 10.000 kr. om måneden og 100.000 for at købe sig ind. Så der skal seriøst langes nogle vare over disken, for at kan lade sig gøre. Jeg har nu været forbi der tre gange og alle tre gange har der været utrolig mange mennesker. Så hvis det bliver sådan ved, så skal det nok gå.

Priserne er ikke i den lave ende, for de fleste af butikkernes vedkommende. Der er mange dyre chokolade, muffins, brød, vin og grønthandlere. Men kvaliteten er så også i top, så man får hvad man betaler for. Der er ret mange chokolade og slikbutikker. Så hvis man skal købe en gave til en veninde, kollega eller lignede, kan du sagtens finde noget.

Mine tre favoritboder

Efter at have været rundt og kigge og studere, var der tre boder som umiddelbart imponerede mig meget. Det var en bod i hal 2 med friske krydderurter, en usædvanlig sprutbutik i hal 2 og en bod udenfor med håndplukkede lækkerier. Der var flere boder der forhandler krydderier, men butikken med friske krydderurter imponerede mig, for de havde krydderurter, som jeg aldrig har smagt eller hørt om før. Jeg ved en del om krydderurter, for det gør man, når man dyrker sin have så ivrigt som mig. Jeg fandt blandt andet en grapefrugtmynte. Den smagte ikke af mynte, men af grapefrugt. Den er ikke syrlig i smagen som grape, men har aromaen og er virkelig skøn.

Boden på pladsen udenfor, hedder vildnæs. Det er en lille ydmyg bod. De sælger hovedsaligt håndplukkede krydderurter, salater og vilde grøntsager, som er fundet i den danske natur. Der er vejledning på den enkle plante, til hvor og hvordan den bruges bedst. Derudover sælges der bøger om hvor man finder og hvordan man bruger krydderurter. Jeg er ret sikker på, at jeg før eller siden skal have sådan en bog. Råvarerne er super friske og der er helt sikkert noget man ikke har prøvet før. En pose med friske råvare koster mellem 15- 25 kr. så det er til at betale. Man kan også købe en af krydderurtebøgerne som kan guide en ude i naturen, til fund af selvsamme krydderurter.

I hal 2 er der en skøn butik som sælger sprut af alle slags, til alle priser, til alle ganer på flasker efter eget valg. Der er en lang række af glasballoner med tappehaner. Man får så tappet direkte på flaske, den slags sprut man gerne vil have. Jeg har indtil videre købt en dejlig solbærlikør og en fantastisk jamaicansk rom. Det kan helt sikkert anbefales.

De billige boder

Jeg har allerede været forbi torvehallerne et par gange og fundet ud af at det meste er lukket om mandagen. Om mandagen er det kun boderne, som sælger ”take away” og drikkelse som har åbne. De fleste af take away boderne er klart i den dyre ende. Men udenfor torvehal 2 er der en lille madvogn, som hedder noget i stil med etnic foods. Det er en familie som står for butikkens herligheder. Man kan få pizzabrød med fyld, tre forskellige supper og andet. Supperne er ret spændende og lækre. En gang suppe med brød koster kun 29 kroner, så der kan de fleste være med. Jeg fik en yoghurtsuppe, men der var også kikærtesuppe eller okrasuppe. Så jeg tror, at de mange danskere kan prøve en suppe der, som de aldrig har smagt før.

Jeg forbinder torvehaller med friske grøntsager og frugter. Der er ikke alt for mange grønt boder indenfor i hallerne. Man skal ud på pladsen, for at finde nogle. Der er rigtig god og billig grønthandler ved navn solfrugt. De har gode tilbud for eksempel et halvt kilo grønne druer til 10 kr. eller 5 nektariner til en 10er. Det er venlig og vidende service. De ansatte er iklædt grønne forklæder og de ved hvad de sælger. Den bod kan også varmt anbefales.

Alt i alt er torvehallerne en god oplevelse og jeg vil helt sikkert komme forbi ofte. Men jeg ville ønske, at der var flere boder med hverdagsprodukter og færre boder med søde delikatesser.

God fornøjelse med en tur i torvehallerne.

Eva-Andrea

fredag den 9. september 2011

Hjemmelavet pizza


Brug dine rester på en perfekt pizza!

Jeg elsker hjemmelavet pizza. Det er et vidunder i forhold til købepizza og man kan bruge rester fra dagen før som topping, hvilket gør hjemmelavetpizza endnu mere vidunderlig.

Jeg havde en rest lammekød, oliven, en kvart broccoli og en enkel porre. Det er svært lige at finde på ret, hvor det alt kan sammen blandes. Men pizza var løsningen. Jeg tilføjede dåsetomater, ost, tun på dåse og en portion pizzadej og pludselig stod jeg med to store pizzaer og mad nok til 5 mennesker. Vi var kun to, som skulle spise middag, så resten bliver spist i morgen og frosset så vi har dejlig pizza til en lang dag.

Revet pizzaost, pizzatopping eller mozeralla?
Pizza ser bare skøn ud ny bagt.

Når man står i køledisken og skal bestemme sig for, hvilken en ost man skal drysse over sin pizza, er der nok at vælge i mellem. Men vælg kritisk, for indholdet i poserne er ikke altid det, som det udgiver sig for. Pizzatopping er for eksempel slet ikke ost, selvom det står ved ostene. Næ det er rent faktisk en blanding af planteolier og andet væltet sammen og puttet i en pose. Det har i hvert fald aldrig været mælk og kan derfor aldrig være ost, så hvis du gerne vil have ost på din pizza skal du styre uden om pizzatoppingen. Man kunne vælge revet ost. Men det er altså lidt uvist, hvor den kommer fra. Det har nok engang for længe siden været ost, men kvaliteten er højst sandsynligt ikke den bedste. Jeg fortrækker mozeralla, for det kan man se, hvad er. Man kan se og smage at dette er en ost, som kan reves i mindre stykker og pladseres på en skøn pizza. Mozeralla har også den skønne evne, at når den varmes op smelter den flot og bliver gylden på den smukkeste måde.

Pizza og fyld

Her ses et stykke både med broccoli og lammekød.
En pizza kan toppes med alt muligt forskelligt fyld. Man skal dog passe på ikke at over fylde den med for meget forskelligt på engang. Man skal hellere dele pizzaen op i mindre dele og give delene forskellig topping og derved forskellig smag.

Jeg delte for eksempel mine to pizzaer op i fire dele, så jeg havde fire smagsområder. Ost og tomat gik dog igen i alle områderne. Den ene pizza bestod af en del med tun, tomat, ost og oliven og en del tomat, ost, oliven og lammekød. Den anden pizza bestod af en halvdel med ost, tomat, porre i tynde skiver, broccoli buketter og lam og den anden halvdel med ost, tomat, porre i tynde skiver, broccoli i små buketter og tun.

Man skal ikke blande for meget sammen på et stykke, for så kan man ikke smage den enkle råvare og hvis man har for meget på et stykke, er der større sandsynlighed for, at det overhovedet ikke passer sammen.

Opskrift

Denne opskrift er til 4-5 personer og giver 2 pizzaer.

4 mozarallaer, 2 dåser tun i vand, 1 dåse flådede hakkede tomater, 1 dåse tomatpuré, rest lam(eller andet kød), 1 porre, ¼ broccoli, oliven.

Pizzadej: 6 dl. vand, 10-15 gr. gær, 1 tsk. salt, 1 spsk. sukker, 400 gr. almindelig hvedemel og 400 gr. oo-hvedemel(man kan også bruge durummel).(Man kan også købe en pizzadej, hvis man ikke har tid til at lave en selv)

Bland gær, salt, sukker og vand i en stor skål og bland det godt sammen. Bland nu melet i lidt adgangen. Hold lidt af melet tilbage til udrulning af dejen. Når dejen er æltet godt sammen, skal den stilles på køl og hæve til næste dag.(den skal hæve mindst 8 timer og max 24 timer). Spred lidt mel ud på køkkenbordet og del dejen i to og rul den ud i to omgange. De placeres på to bageplader, som er beklædt med bagepapir.

Spred ca. halvdelen af tomatpurèen udover og ca. halvdelen af de hakkede flådede tomater ud over dejen på den ene pizza Gentag dette på den anden pizza. Nu skal kød og grønsagsfyldet spredes ud og til sidst hælder man væden fra mozarallaerne, river dem i mindre stykker og spreder dem ud over fyldet.

Pizzaerne skal bages ved 175 grader vamrluftsovn ca. 15 minutter.

Nu er pizzaen klar til servering. Man kan vælge at drysse krydderurter, hakket chili, salatblade eller parmaskinke over pizzaen, når den er bagt. Disse ingredienser behøves ikke at blive bagt, de skal bare have varmen fra de ovnvarme pizzaer.

God fornøjelse med den perfekte pizza og rester.

Eva-Andrea

mandag den 5. september 2011

Peberfrugtpuré

-En smuk delikatesse
Denne ret er yderst populær mange steder i verden. Det er dog svært at sige, hvor denne ret stammer fra, både Spanien, Frankrig og Albanien vil gerne tage æren for denne ret. Så denne peberfrugt pure eller albansk salat eller avjar som den kaldes må jo være god, når den er så populær. Det er den også. Den har en smuk farve og kan bruges til det meste. Som topping til pasta, som dip, som dressing i en sandwich osv.
Opskrift
Peberfrugtpuréen serveret sammen med en bøf.
4 Peberfrugter(gerne røde), 2 fed hvidløg, to kogte kartofler(kan undlades), 1tsk. salt, peber efter smag, citronsaft fra en ½ citron, chili efter behag og 1-2 spsk. oliven olie. 
Varm peberfrugterne inde i ovnen ved 175 grader varmluftsovn i ca. 30 minutter. Nu er skinnet blevet mørkt og kan pilles af.(hvis ikke alt skinnet vil af gør det ikke så meget) Man tager også kernerne og toppen ud. Nu blendes peberfrugterne med resten af ingredienserne indtil man står tilbage med en smuk rød puré.
Jeg laver altid en rigelig stor portion, da der er mange anvendelse muligheder.
God fornøjelse med peberfrugterne.
Eva-Andrea

søndag den 4. september 2011

Rabarberbrombærmarmelade


En usædvanlig men super kombination.

I øjeblikket er det stor sæson for de fleste råvarer. Der er et hav af friske og ny høstede råvarer at vælge imellem. Det betyder også at sæsoner mødes. Brombær som er en sensommerens dronning og rabarber som er en forsommerens konge mødes nu og kan bruges sammen. Jeg har plukket brombær hos mine forældre og rabarber hos min kærestes forældre. Dette er en opskrift man kan lave hvis man kender nogen, hvor man i hvert fald kan plukke bærrene. Ellers er det en meget dyr marmelade at koge.

Opskrift

750 gr. Rabarber, 250 gr. brombær, 400 gr. sukker, eventuelt atamon og pektin.

Vask rabarberne og hak dem i små stykker(1-2 cm. længde). Bland dem med brombærrene, sukkeret og pektinen. Lad det stå og trække natten over(men man kan også koge det med det samme) for at trække vandet ud frugten. Kog det omkring et kvarter og hæld marmeladen på klargjorte glas(se bloggen).

God fornøjelse med denne herlige kombination.

Eva-Andrea

fredag den 2. september 2011

Rasende kylling i vin

Dette er en moden Aji bonito som kunne bruges.
- Vildt velsmagende

Dette er en opskrift jeg lavede under min toscanske uge i sommers, men jeg fik ikke lag ud, for der var så mange andre opskrifter. Kyllingen er rasende, fordi den ligger i chili. Det ville nok gøre de fleste rasende, men det gør også kyllingen utrolig velsmagende. Det er en helt fantastisk ret, sovsen er mega lækker og gør retten ophøjet. Første gang jeg lavede den, brugte jeg rosé vin. Men egentligt skal man bruge rød vin, men begge dele kan bruges. Derudover er det en ret billig ret, som er let at lave til mange.

Det er en skøn ret at lave nu, for der er mange friske chilier på chiliplanterne.

Opskrift
Det her er en omgang skøn og rasende kylling.

Denne portion er til ca. 4 personer.

500 gr. Kylling, chili(stærk og gerne frisk), salt, 1 dåse flåede tomater, 2/3 del flaske rødvin, 2 hvidløg, salt, olie eller smør til stegning og eventuelt en kyllingebouillonterning.

Skær eller klip kyllingen i mundrette stykker. Hak chilien og hvidløget i meget små stykker(på et andet skærebræt end kyllingen af hygiejnemæssige grunde).

Svits nu kylling, chili og hvidløg i en stor gryde i fedtstoffet over høj varme. Når det hele har fået lidt farve, tilføjes vin, bouillonterning og salt. Det skal nu koge ca. 5 minutter, så alkoholen kan fordampe. Derefter skuer man ned til lav varme og lad det simre ca. 5 minutter.

Nu er den skønne suppe klar til at blive serveret med brød til og måske en grønsalat.

God fornøjelse med den rasende kylling.

Eva-Andrea