onsdag den 30. november 2011

Tomat og peanutsovs

-Hurtigt og godt

Jeg lavede jo en dejlig peanut butter den anden dag. Da jeg stod der og blendede, slog det mig, hvor godt det ville være i en tomatsovs. Så jeg bagte nogle cherry tomater og lidt efter havde jeg en dejlig tomatsovs, der kan bruges til lidt af hvert. Det kunne være til bagt eller steget fisk eller over en portion pasta. Sovsen er oven i købet lynlet at lave.

Opskrift

200 gr. cherry tomater, 2 spsk. peanut butter og 1 tsk. sojasovs.

Bag cherry tomaterne i ovnen ved 200 grader varmluftsovn i ca. 20 minutter. Derefter blendes de med peanut butteren og sojasovsen. Det blendes let og efter få sekunder har man en lind sovs. Derefter kan sovsen hældes direkte over pastaen eller fisken.

Jeg synes, at sovsen skal serveres varmt, men den er også okay kold.

God fornøjelse med tomat og peanut butter sovsen.

Eva-Andrea

tirsdag den 29. november 2011

5 ingredienser 1 ret

Hurtig nudelret

Denne lille ret er super til man er i total tidsnød, men skal have noget at spise. Denne nudelret er oven købet meget billig. Så man kan vel kalde det billig fast food. Retten består kun af 5 ingredienser: nudler, tomater, sojasovs, svampe og æg. Jeg lavede den på ca. 10 minutter i går og det var et dejligt og hurtigt måltid.

Opskrift

Denne opskrift er til en person.

2 æg, 1 portion pakke nudler, 5 cherry tomater, 5 svampe(kan være 5 hele tørrede svampe, som er udblødt først), 1 spsk. olie til stegning, ca. 1 spsk. sojasovs og evt. det bouillon pulver som følger med nudlerne.

Sæt en lille gryde vand over til at koge, når vandet koger puttes nudlerne. Imens vaskes og hakkes tomaterne og svampene. Nudlerne skal koge ca. 1 minut afhængig af typen. Når nudlerne er kogt, puttes de på en lille pande(høj varme) med olien, sojasovsen og de hakkede grønsager. Her skal det stege ca. 2 minutter, imens piskes de to æg i en lille skål. Æggene tilføjes blandingen på panden og der røres forsigtigt rundt indtil æggene er stivnende.

Nu står du med en skøn og mættende nudelret lige til at guffe. Den skal helst spises med det samme, men er også okay kold. Retten kan ikke varmes, for så bliver æggene mærkelige.

God fornøjelse med hurtige og billige nudelret.

Eva-Andrea

Hjemmelavet peanut butter

- god til grønsagspuréer

Jeg har på det seneste lavet en del auberginepuréer og de bliver rigtige gode, hvis man tilføjer en spsk. peanutbutter pr. bagt aubergine. Jeg skulle ned og købe peanut butter og jeg synes egentlig det var lidt dyrt og så tænkte jeg, det kan man da lave selv ret billigt. Så købte peanuts(hvilket er ret billigt) og gik hjem fandt en del opskrifter på hjemmelavet peanut butter på nettet. Så jeg kastede mig ud i det og blendende løs. Det var super let og det gav en meget kraftig og velsmagende peanut butter. Så jeg synes lige, at jeg ville sende opskriften videre.

Opskrift

250 gr. ristede og saltede peanuts og 1 ½ dl. ny kogt vand.

Put 125 gr. af peanutsene i en blender med ca. halvdelen af det ny kogte vand. Blend til du har en lind masse. Put nu resten af nødderne og vandet i blenderen. Blend nu videre til du har en lind masse. Det kommer lidt an på hvilken en blender man har, hvor lind massen kan blive. Men en peanut butter med lidt halv og kvarte nødder i er også ret god.

Man skal dække peanut butteren til, når den skal opbevares. Jeg bruger den som sagt i auberginepuré(bagte auberginer, røget paprika, peanut butter og lidt friske tomater) og det kan også bruges i alle mulige andre sammenhænge.

God fornøjelse med den hjemmelavede peanut butter.

Eva-Andrea

søndag den 27. november 2011

Banansmoothies og afslappende sommerhustur


-Weekendtur med super mad

Jeg har i denne weekend været i sommerhus med en af mine gode veninder. Hun har et lille hus i noget der minder om en nåletræsskov nær vandet. Det var en skøn  og afslappende tur, som endte med vi fik arbejdet lidt på vores universitetsopgave, snakket en masse, gået tur i klitterne, lavet super mad, mediteret og reflekteret foran pejsen.

Vi fik lavet en gang skønne gulerodsboller, som fik ben at gå på til frokost og morgenmad. De fik selskab af gedeost, manchego ost og løgrelish. Det var super lækkert og føltes som en total luksus frokost.

Der blev pillet en clementiner og lavet banansmoothies til morgenmad. Smoothiesene var ret hurtige at blende sammen og rigtig dejlige i smagen.

Opskrift på banansmoothies

Dette er til to personer.
3 bananer, 2 dl. mælk, 2 dl. neutral smagende yoghurt, 1 tsk. vaniljepulver og saften fra en halv citron.
Banansmoothiesene på morgenbordet
Pil bananerne og  put dem i blenderne sammen med vaniljen. Det skal blendes godt igennem, før der tilføjes væske. Når det er blevet en lind masse, tilføjes mælken lidt ad gangen og derefter yoghurten og citronsaften.

Nu har du en dejlig friskt og sød banansmoothies, som smager som det rene slik, men som er ret sund.
Jeg synes, at smoothien skal serveret i høje glas, for så ser det lidt mere eksklusivt  og bedre ud.

God fornøjelse med smoothien.

Eva-Andrea 

tirsdag den 22. november 2011

Indiske kartofler med æg

-          Let og lækker

Dette er en let og lækker ret, som er god sidst på måneden, for den er ret billig. Det er en krydret ret, som giver en varmen samtidig med den fylder en op. Jeg har fået opskriften af en indisk kvinde, som bor i Danmark. Hun brugte dog ret meget olie, det har jeg skåret ned på og retten er stadig ret lækker.

Opskrift

Denne portion er til 2 personer.

3 æg, 2 løg, ½ porre, 8 kartofler, 2 spsk. olie til stegning, 2 store spsk. karry(mild madras karry er min favorit), ½ bouillon terning, salt, 1 dl. mælk og 1 fed hvidløg.

Sæt kartoflerne til at koge i en gryde med let saltet vand, så det dækker kartoflerne. Kog dem ca. 20 minutter. Stik i en gaffel i dem, kartoflerne skal glide af gaflen, når de er færdige.

Imens pilles løg og hvidløg og vaskes porren. Skær porren i tynde skiver og løgene i tern. Put nu olie, karry og hvidløg i en gryde ved middelvarme og brun karryen igennem, så smagen kommer frem. Ned i gryden med løg og porre, svits dem godt igennem ca. 15 minutter ved middelvarme. De skal have taget lidt farve, men ikke brunes. Efter ca. 5 minutter tilføjes 1 dl. mælk og bouillonterningen.

Nu tilføjes kartoflerne skåret i mundrette stykker efter 5 minutter tilføjes æggene pisket med 3 spsk. vand og der skrues ned til lavvarme. Rør godt rundt i det og sørg for æggene fordeles over hele blandingen. Når æggene er stivnet, tages retten af varmen og server den.

Retten er også god dagen efter kold. Den kan dog ikke varmes, for så bliver æggene tørrer.

God fornøjelse med denne lille lækre ret.

Eva-Andrea

mandag den 21. november 2011

Gulerodsuppe med karry

-en vintervarmer

Her i vinteren koger jeg mange supper, specielt grønsagssupper af alle mulige slags. Grønsagssupper har flere fordele, de er oftest billige, smukke i farven og supperne varmer en totalt igennem. Denne gulerodssuppe er også en sjælevarmer med masser af karry, chili og hvidløg.

Opskrift
Denne opskrift er nok til 4 personer med tilbehør.

8-9 gulerødder(økologiske, for de har mest smag), 3 store spsk. mild madras karry(eller en anden karry man nu godt kan lide), 1 peberfrugt, 2 løg, 1 porre, chili efter smag, olie til stegning, 2 hvidløgsfed, 2 bouillon terninger og en liter vand eller 1 liter fond, 4 dl. mælk og salt efter smag.

Vask alle grønsagerne grundigt. Pil hvidløget og hak det fint, put det i en gryde sammen med olien og karryen(karryen skal steges igennem for at få al smagen frem). Skrue op for varmen til middelvarme. Hak chilien, løgene og peberfrugterne og put det i gryden til det andet. Hak nu enderne af gulerødderne og hak gulerødderne i skiver.(man behøves ikke skælde gulerødderne, hvis du gider, de skal bare skrubbes godt). Put dem i gryden til det andet og rør dem godt rundt. Efter ca. 5 min. kommes ca. 1 liter væske i og mælken. Put bouillonterninger i og lad det koge 15-20 minutter. Når gulerodsbasser let slipper en gaffel, skal der en stavblenderen i suppen og det hele blendes godt igennem(med slukket varme).

Nu står man med en skøn grønsagssuppe, der kan serveres alene som den er eller med noget dejligt på toppen. Det kunne være noget salt, sprød og røget smag på toppen. Så det kunne være salte nødder og kerner af forskellige slags, ristet bacon eller en god pølse skåret i skiver og stegt. Der er mange muligheder.

God fornøjelse med gulerodssuppe.

Eva-Andrea


lørdag den 19. november 2011

Annas løgrelish

-I love relish

Jeg har prøvet at lave en del chutneyer og relisher i min ”sylte karriere” . Men jeg har aldrig rigtig kunne finde den rigtige opskrift, der var altid for meget eddike i eller for meget ingefær.  I denne uge fik jeg en gavekurv foræret og her var bl.a. to fantastiske relisher. De havde den perfekte balance af krydderier og den perfekte sur/sød balance. Så nu vil jeg give jer, den fantastiske opskrift på løgrelish, jeg fik nemlig opskriften af gavekurve-giveren. Jeg har ændret lidt på opskriften, for jeg ville gerne have lidt mere farve i relishen.

Opskrift

Denne opskrift giver ca. 7 små glas(af ca. 150 gr.).

8-9 lyse løg, 4-5 rødløg, 3 lyse porrer ender, 2 peberfrugter, 1 ½ lagereddike, 2 store spsk. sukker, 1 tsk. sorte peberkorn, chili efter smag(jeg synes 2 mellemstærke chilier), 1 tsk. salt, 1 stor spsk. rosmarin og 2 tsk. tørret timian.

Skræl alle løgene, skær enderne af porrerne og vask dem og vask peberfrugterne. Hak løgene i tern(eller i tynde skiver hvis man foretrækker det) og hak peberfrugten i små tern.

Man kan gemme relishen ret længe og den kan eksempelvis puttes i en gavekurv til jul. Gavekurve er noget, de fleste bliver glade for. Man finder sig en kurv og putter nogle glas marmelader(se opskrifter her på bloggen) og relisher i og måske en balsamicosirup(se blog) eller en frugtlikør(f.eks. brombær eller blomme, se opskrifter her på bloggen) eller to i og vupti, så har man en skøn og personlig gave. Man kan have laves de forskellige marmelader og lignede løbende, og så skal de bare tages ned fra hylden, når julen står for døren.

Relishen kan selvfølgelig også spises med det samme, måske på brød med en god spegepølse på toppen, til en karryret, til en god pølse eller i en burger, der er mange muligheder.

God fornøjelse med relish lækkerierne.

Eva-Andrea

torsdag den 17. november 2011

Balsamicosirup

Dressingernes konge

Balsamicosirup er helt fantastisk til salater, for den kombinere det søde og sure. Man skal bare blande den med lidt olie og man har en enkel og skøn salatdressing. Balsamicosiruppen er oven i købet super let at lave selv. Den består af kun to ingredienser: sukker og balsamicosirup. Det er en super lille gave(muligvis til en julegavekurv), for ikke mange har hørt om balsamicosirup, men de fleste kan blive afhængige af den, hvis de spiser salat jævnligt.

Opskrift

½ liter balsamicoeddike og 400 gr. sukker.

Hæld eddiken i en gryder og hæld sukkeret i og tænd op under gryden(fuld varme). Og når det begynder at koge, skrues der ned til jævn varme og man lader blandingen simre ca. 15 minutter. Man skal tjekke til sin sirup, for den må ikke koge over eller brande på, men den skal simre, for at tykne.

Før du tager siruppen af varmen, tjekker du lige hvor tyk den er med en ske. Siruppen skal dryppe langsomt fra skeen og virke tyk. Mere som end flydende honning end vand. Hvis den ikke er nået der til endnu, lader du den bare koge videre.

Når siruppen så er færdig, hældes den på en HELT ren flaske. Man giver flaskehalsen et fint skilt og bånd på og så har man en skøn hjemmelavet delikatesse, til den perfekte og lynhurtige dressing.

God fornøjelse med den speciale sirup.

Eva-Andrea




onsdag den 16. november 2011

Skøn skinke og peberfrugtrisotto

Jeg har lavet en del risottoer på det sidste og det er nærmest blevet et lille tema her på bloggen. Grunden til alle disse risottoer er, at det er let, rimeligt billigt, velsmagende og man kan variere risottoerne lige som man synes. Mine risottoer er ikke så fedtsmældende, som dem man får på mange spisesteder, til gengæld koger jeg næsten altid mine risottoer på en rigtig god hjemmekogt fond. Det giver masser af smag og intensitet og så behøves man ikke massevis af smør og ost, for at få smag. Denne risotto har mere fylde og tyngde pga. de tykke gode skiver af skinke som er i.

Opskrift på peberfrugt og skinkerisotto

200 gr. kogt stegt krydret skinke, fedtstof til stegning, 2 peberfrugter, 3-4 løg, ca. 4 dl. spelt kerner, 1 liter fond(grønsag smag eller kyllingesmag eller andesmag og det kan også være en bouillon) og salt efter smag.

Tag skralden af løgene og ”indmaden” ud af peberfrugterne. Snit nu det hele i små stykker, svits det i fedtstof og lad det steget ca. 5 minutter. Grønsagerne må ikke have taget for farve, bare have fået glans. Tilføj speltkernerne og rør det hele godt rundt. Efter ca. 2 minutter tilføjes fonden og det hele simrer ca. 20 minutter. Man skulle stå med en risotto, som er næsten uden væske. Det vil sige, at det væske som er tilbage er suget op i kernerne og det hele er en sammenhængende masse. 2 minutter før servering tilføjes skinken(den skal være skåret i tern) og man smager til med salt.

Man skal bruge en god skinke til risottoen. En skinke med lidt krydderier. Man kan finde sådanne skinker hos slagteren, torvehallerne(i København), i delikatesseafdelinger eller butikker.

Man kan sagtens spise risottoen alene, men man kan også servere den til andet.

God fornøjelse med risottoen.

Eva-Andrea

tirsdag den 15. november 2011

Den bedste blomkålspuré

-God vinterret

Dette er en god og billig måde, at få nogle vintergrønsager på. Man får en let og cremet grønsagspuré, som kan bruges i stedet for en gang kartoffelmos. Hvis man har en rest til overs, kan man smøre den i sin sandwich dagen efter.

Opskrift

½ blomkål, salt efter smag, vand så det dækker, sort peber efter smag og 100 ml. creme fine.

Vask blomkålen og skær det midt over. Skær nu blomkålen i mindre bukketer. Put dem nu i en passende gryde og hæld vand over indtil det dækker. Nu tilføjes en 2 tsk. salt og der skues op for fuld varme. Når det buldre koger, skrues derned til så gryden simre. Det skal simre ca. 10 minutter. Test med en gaffel om blomkålene er møre. Det skal føles, som at prikke i bordvarm smør. Nu hældes vandet fra og salt, peber og creme finen tilføjes og det hele blendes med en stavblender. Lad der ikke være for mange klumper.

Nu kan puréen serveres til en gang and i druer(som jeg spiste til) eller hvad man nu synes. Puréen kan let erstatte kartoffelmosen.

God fornøjelse med den gode puré.

Eva-Andrea

søndag den 13. november 2011

Laksepakker og spontan middag


Sådan begyndte dagen: med jazz.

-Det skal anbefales begge dele.

Jeg og min veninde i botaniskhave.
Jeg var inde inviteret ind i byen (København) til jazzkoncert på jazzkop af en af mine gode veninder i går. Det var en virkelig hyggelig tur, med dejlig jazzjam og en gåtur igennem botanisk have i masser af solskin. Det hele endte i en spontan middag hos min veninde. Hun bagte bl.a. nogle velsmagende laksepakker, som vi lavede sammen. Jeg vil give denne spontane middagsoplevelse videre. For når der opstår spontan middag, opstår middagen ud af, at man har det lige så hyggeligt, så man vil ikke hjem. Så forlæng hyggen og lav en middag sammen. Det kan godt være, at ens hjem ikke er perfekt ryddet og støvsuget. Men det gør ikke noget, for pointen med en middag, er for mig, at man har det hyggeligt og rart. Hvis middagen er opstået spontant, så er man sikret hyggen, for det var jo derfor, man ikke gik hjem.
Jeg hjælper lidt til.

Laksepakker er perfekt til det spontane, for man kan have noget skåret laks i fryseren og grønsagerne man putter i pakken, kan være det man lige har. Man skal bare sørge for at hakke grønsagerne i mundrette stykker, så de er færdige samtidige med laksen.
Opskrift

Dette er til 4 personer.

4 laksestykker, 2 porrer, 3 peberfrugter, 250 gr. championer, salt, eventuelt syltet ingefær og 1 citron.

Laksepakke med porrer.
Vask alle grønsagerne og skær det uspiselige væk(ender og ”indmaden” fra peberfrugterne), hak porrerne i tynde skiver(ca. 5 milimeter) og skær peberfrugterne som du har lyst til og skær til sidst championerne i tynde skiver(ca. 5 milimeter). Tag nu 4 stykker bagepapir og læg porrer skiverne på midten af hvert bagepapir. Læg et stykke laks på toppen af hver portion porrer. Tilføj nu championer på toppen af hvert laksestykke. Drys nu lidt salt og læg nogle skiver ingefær i hver laksepakke. Tilføj nu lidt citronsaft(det kunne også være limesaft eller hvidvin) og drys lidt salt. Til sidst før pakkerne lukkes lægges peberfrugterne i pakkerne. Nu pakkes laksen ind, som var det en lille fin julegave.

Nu skal de have 180 grader i en varmluftsovn i ca. 20 minutter. 25 minutter hvis laksen er frossen.

Auberginedip med knækbrød og chips.
Når det hele er varmet godt igennem, står man med nogle dejlige pakke med både grønsagerne og laks. Man kan lige putte nogle kartoffelbåde i ovnen, have en lille dip til og hav noget mere citron eller limesaft ved hånden. Det kunne være en auberginedip med tahin eller advocadodip eller hvad man nu lige har.

God fornøjelse med de spontane middage og laksepakkerne.

Eva-Andrea   

lørdag den 12. november 2011

And i druer

-alternativ and og venindemiddag

Jeg havde en god veninde til middag i går og jeg lavet en anderledes Mortens and til hende. Nemlig en fritgående and, som endte sine dage i egen fond, krydderurter og druer.  Det var en dejlig og snakkesalig aften. Vi fik diskuteret hele verdens situationen og nyd en rigtig dejlig and. Derfor kan jeg kun anbefale, at man her i den mørke og kolde tid, invitere til en dejlig middag med stearinlys.

Opskrift

Denne opskrift giver and og sovs til 4 personer.

1 andebryst, 2 lår, 4 løg, 2 spsk. olie 1 ½ liter fond/bouillon, ca. 800 gr. druer, salt og peber efter smag, timian(tørret eller friskt).

Tag skindet af lårene og brystet. Hak løgene og sæt dem til at svitse ca. 5 minutter(i en stor gryde), mens du skær andebrystet i omkring mundrette stykker. Put kødet ned til løgene og svits det med ca. 5 minutter(ved høj varme). Tilføj nu salt og peber og timian og tilføj fonden og halvdelen af druerne(som er vaskede). Skru nu ned for varmen, til middelvarme så gryden simre. Lad det nu koge ca. 20 minutter. Imens vaskes resten af druerne og halveres. De væltes i gryden, ca. 2 minutter før servering. Inden da rystes 5 spsk. mel(med top) med 3 ½ dl. mælk, i for eksempel et gammelt syltetøjsglas eller shaker af en eller anden slags. Det hældes ned til den frit svømmende and i druer (efter de 20 minutter) og der skues fuldt op for varmen, så det hele koger igennem et par minutter og sovsen tykner lidt(nu tilføjes resten af druerne). Smag nu til med salt og peber

Nu står du med en dejlig and i en skøn sovs, som er god med grønsagspurè eller kartoffelmos eller måske et madbrød, så man rigtig kan suge den dejlige sovs op. Man kan drysse lidt friske krydderurter på toppen før servering.

God fornøjelse med anden.

Eva-Andrea

   

fredag den 11. november 2011

Græskar, æbler og gedeostrisotto

- Nordisk udgave af risotto

Dette er en super duper risotto. Det er en nordisk udgave af den klassiske italienske risotto. I stedet for ris, er der speltkerner i og i stedet for parmesanost er der en dejlig skive dansk gedeost i. Grønsagerne er græskar og æbler og det er ret godt sammen med gedeosten og spelten. Det er en risotto, som i mit tilfælde er kogt med andefond. Andefonden kogte jeg i weekenden. Men man kan også bruge bouillonterninger, hvis det er det, man har.

Opskrift

3 dl. Speltkerner, 2 æbler, rosmarin(friskt eller tørret), olie til stegning, 150 gr. hokaido græskar, en skive gedeost(ca. 25 gr. og ikke meget mere for så smager risottoen bare totalt af ged), salt efter smag og fond(eller bouillon) så det står lige over spelten.(Man skal ikke kunne se spelten).

Vask æbler og græskaret. Hak græskaret og æblerne. Steg først græskaret i olien ved højeste varme ca. 5 minutter. Tilføj nu så speltkernerne og vend dem hurtig rundt med græskar stykkerne tilføj nu fond/ bouillonterninger og vand. Lad det nu simre 15 minutter og tilføj æblerne og osten. Lad det nu koge 5 minutter mere.

Nu er risottoen klar til, at blive serveret og nydt med hakket rosmarin på toppen og smagt til med salt. Det er en rigtig god oplevelse.

God fornøjelse med den nordiske risotto.

Eva-Andrea

mandag den 7. november 2011

Andefond

Smukt ser det ik`ud.
- stor velsmag

Jeg fik i går en besked fra en læser ved navn Sjønne, om at hjemmelavet fond er det bedste og det kan kun give denne læser ret i. Jeg kogte faktisk selv en fond i går, på skroget af en and. Det vil sige kroppen af anden, for jeg havde nogle dage tidligere købt en ”andebryststeg” fra en dejlig fritgående and. Nu var dennes ands skrog tilbage. Det skulle jo ikke gå til spilde, for det havde jeg jo også betalt for. Derfor kom det i en gryde og blev transformeret til den skønneste og mest velsmagende fond. Hjemmelavet fond er bare en helt anden oplevelse, end bouillonterninger. Det kan faktisk ikke sammenlignes.

Fonden endte i en risotto.
Opskrift

Andeskrog, 1 spsk. salt, 2 spsk. sukker, 5-8 peberkorn, eventuelt en mellem styrke chili hvis haves eller lidt friske krydderurter eller fra frost. Grønsager: 1-2 store løg, 1 porre, 2 bladselleri, 1 gulerod eller hvad man nu lige har. Man kan bruge de grønsager man har liggende, bare man kan lide deres smag, men bladselleri kan anbefales.

Put andeskrog, krydderier(tørre som friske)i en stor gryde. Vask grønsagerne. Skær løgene midt over, skær porren over på midten, det samme for sellerien og guleroden. Put også disse ting i gryden og hæld nu vand over hele molevitten. Vandet skal stå lidt over det øverste i gryden.

Lad det nu simre ca. 2 timer. Man kan også lade det simre mere, men det behøves altså ikke efter min mening.

Sig nu det hele og brug fonden straks eller frys den til en anden dag.

Jeg ved da godt, at mange mener, at de har bedre ting at tage sig til end at koge fond. Men det har jeg da også f.eks. i dag skulle der skrives opgave. Imens jeg så sad ved tasterne, hyggede gryden sig ude i køkkenet. Jeg kunne også have sat en vask over eller sat brød til at hæve, men i dag blev det fond.

Hver gang jeg spiser noget med ben, prøver jeg at huske at gemme benene. De puttes så i fryseren, til en fond senere på året. Det kan anbefales. I dag fik min andefond selskab af lammeben.

God fornøjelse med din fond.

Eva-Andrea


søndag den 6. november 2011

Nye kartofler i november

-have og drivhusvandring

Chilier og tomater i rigtige eftersfarver.
Jeg var i går på have og drivhusvandring i haven hos mine forældre. Det var jo et fantastisk solskin vejr, så det var perfekt vejr til en tur i haven. Jeg har forsømt haven den sidste tid, og troede egentlig at den måtte være ret lukket for i år. Hold da op hvor jeg tog fejl. Det var en kanon oplevelse. Jeg endte med at plukke tomater i drivhuset. Så selvom planterne har set bedre dage, var der modne tomater, lige til at tag og bruge en lille enkel salat. Der var også en del umodne tomater. Enten modner de på planten, eller også ender de i min vindueskarm med nogle æbler og så kan de modne færdigt der.(Æblerne indeholder et hormon som sætter modningsprocessen i gang hos tomaterne).
Nogle af oreganoerne blomstrede endnu

Chiliplanterne
Chiliplanterne havde stadig vildt mange frugter. Alle frugterne er ved at være modne og lyser op i alle mulige farver. Det er noget af det skønneste, at kunne plukke noget så eksotisk, som chilier i november måned i sit drivhus. Mine chilier har endda rigtig efterårsfarver, de er nemlig både rødlige, gule og orange. Nogle chilier blev krydring på nogle jordskokker, andre kommer i fryseren og andre igen bliver givet væk som små gaver. Måske bliver nogle endda til en chiligele. Mere om det en anden gang.
Jordskokker og nye kartofler
Efterårsgrønsager direkte fra jorden.
Jeg var også ude og grave i lidt rundt i min have. Det vil sige, at det var mest min pottehave. Jeg har nemlig haft, jordskokker og kartofler i store potter og planteposer og det kan anbefales. Jeg fik gravet årets første jordskokker op og de var ret sjovt. Det er lidt som en skattejagt. Man ved der er noget et sted nede i den mørke jord, man ved bare ikke hvor. Man får møgbeskidte hænder og negle, men det gør faktisk ikke noget for pludseligt står man med noget så skønt i hånden. En hjemmedyrket jordskokker er noget af det nemmeste i verden at dyrke og de smager så vildt godt som suppe eller stegt i ovnen. (helst med chili, olie og salt). Så kom i gang med at dyrke dem derude. Jeg gravede også lige lidt rundt i mine kartoffelplanteposer, for var ikke helt sikkert alle var gravet op. Det var de ikke! Jeg gravede nok kartofler op til tre menneskers tilbehør til aftensmad. Det var nogle dejlige kartofler, men de skulle koges lidt længere end andre nye kartofler.(lige over 20 minutter). Men gode var de nu.
Vinterporre
katten nyd turen i haven.
Jeg fik også hivet nogle dejlige porre op. Porre er en af mine vintergrønsags favoritter. Porrerne har jeg sat forlænge siden og de har fået kogødning og rigeligt med vand fra himmel sommeren igennem. Nu er de klar til at blive nydt og spist i mit køkken. Jeg lavede dem på panden og kan anbefale det. Opskrift følger en af dagene.
En skøn middag
Sådan endte middagen.
Alt i alt endte denne havevandring med en skøn middag, jeg nød sammen med min kæreste. Efter den middag kan jeg igen konkludere, at hvis man har gode råvare, er simpel tilberedning det absolut bedste. Men gode råvare er alfaomega. Så lad vær med at købe totalt sprøjtede og overgødede porre, tomater, kartofler og andet. Hvis de er økologiske, har de fået lov at vokse i sit eget tempo og smager derfor af meget mere. Måske har man ikke råd til altid, at købe økologisk, men gør det nogen gange, for du vil få en ekstra oplevelse af smag og en mindre oplevelse af pesticider.

Håber denne havevandring, kan inspirere andre til dyrkning og spisning er grønsager.

Perfekte porrer


- Efterårsmiddag

Jeg elsker porre, de er gode i suppe, stegte panden, i madtærte, i gratin osv. Jeg kan godt lide porrenes sødme, når de bliver varmet. Jeg hev jo porre op fra min have i går og de endte efter en ordentlig gang vask og snitning i min pande. De var ret gode til de kogte kartofler og de stegte jordskokker.

Opskrift

2-3 porre(gerne økologiske), 20 gr. smør, lidt salt, ¼ del grønsagsbouillonterning og 1 ½ dl. vand.

Vask porrerne grundigt og snit dem fint. Tænd mellem op under en pande og læg smørret på panden. Når smørret er smeltet, tilføjes porrerne. Lad dem nu stege ved lav varme ca. 10 minutter. Porrerne skal ikke tage farve, de skal bare varmes igennem. Tilføj nu bouillionterningen og vandet. Lad det simre ca. 10 minutter, så der næsten ikke er mere vand tilbage.

Porrerne er nu færdige og klar til at blive serveret til en masse lækre ting. Men det er altså vigtigt, at købe økologiske porrer, for de smager af mere.

Eva-Andrea

onsdag den 2. november 2011

Blåbær "snack"


-godt til den lille sult

Jeg er et menneske, som prøver at leve sundt, men også får en trang til noget sødt. Jeg prøver dog at holde mig til noget sødt sundt. Derfor bliver det ofte til ”noget med frugt”.

Denne lille ret er et godt lille mellemmåltid. Det er ikke et vildt og meget kompliceret måltid, men det er et måltid som falder på det rette sted, når man har brug for noget sødt, lækkert og lidt ekstra.

Opskrift

Denne opskrift er uden mængde angivelse, da det er op til den lille sult hvor meget.

Blåbær(gerne optørret), jordbær-rabarber marmelade(se opskrift her på bloggen) og kærnemælk eller græsk yoghurt.

Tag en lille skål frem eller eventuelt et dessertglas(det må jo godt se lidt godt ud), læg yoghurten i med en ske, optø blåbærrene ved at læg dem i en kop og hæld kogende vand over dem, lad dem stå ca. 2 minutter. Hæld nu vandet fra og læg bærrene ovenpå yoghurten og læg nu øverste en spiseske marmelade. Hvis du bruger kærnemælk, hældes det over bærrene, før marmeladen tilføjes.

Dette er en lille snack, som tager den lille sult ved at give velsmag, protein, fylde og kulhydrat.


God fornøjelse med den lille snack.

Eva-Andrea

tirsdag den 1. november 2011

Mysligrød og banan

-en rigtig vinter morgenmad

Den anden dag var jeg lidt syg og sløj og havde bare lyst til noget varmt til halsen. Hvis du har en sådan dag i løbet af vinteren, kan jeg absolut anbefale denne lille og enkle morgenmad. Det kan også bare være sidst på måneden og man egentlig er lidt træt af sin mysli, men ikke rigtig har råd til andet, kan man varige sin mysli på denne måde.

Opskrift på mysligrød

Denne opskrift er til ca. 1 person, men man kan jo bare gange op, hvis man har gæster til morgenmad.

2 ½ dl. mysli(gerne en mysli uden corn flakes, for de bliver altså mærkelige, når de er kogt og gerne en mysli med lidt tørret frugt og nødder, for det kvikker altså grøden lidt op), 2 dl. vand, 1 dl. skummetmælk eller hvilken en mælk man godt kan lide, ½ tsk. salt og en banan.

Ned i en gryde med mysli, mælk, vand og salt og kog det ca. 10 minutter(altså indtil grøden er godt tyknet).  Når grøden er godt tyknet hældes det over i en suppetallerken eller skål og bananen skæret i skiver og bananskiverne lægges ovenpå grøden i skålen eller tallerknen. Bananen bliver dejlig varmet ar grøden og bananen giver lidt sødme til grøden.

Spis grøden med det samme, for kold er den altså lidt kedelig. Nyd grøden med en kop te eller et glas morgenjuice.

God fornøjelse med grøden.

Eva-Andrea