”Fuglens opvækst er yderst vigtig for kødets kvalitet. Godt foder(helst korn) og plads til røre sig i frisk luft er helt afgørende for smag – desværre er det ikke let at få fat på sådant fjerkræ i dag.”
– Anne Willan, Den klassiske køkkenskole.
Disse ord er fra en kæmpe og fantastisk kogebog, som kan anbefales til alle, der elsker mad. Jeg har fået mit eksemplar af en veninde. Jeg kan kun være enig i den franske forfatters mening om fjerkræ.
Eva-Andrea
Ingen kommentarer:
Send en kommentar