torsdag den 29. marts 2012

Rester af lam, majspandekager og lidt til

Tidligere på ugen tilberedte jeg lammekølle. Sådan en spiser man jo ikke på en dag og derfor er der dejlige rester i flere dage efter. I dag er det læsedag til min næste eksamenen(den sidste er bestået), derfor er der en formildende omstændighed, som hedder hjemmelavet frokost!

Idag blev det majspandekager(som er på tilbud i rema i denne uge) med alt godt fra grønsagsskuffen og salsa(også på tilbud i rema i denne uge). Til de fyldte pandekager fik jeg lige lidt  græske oliven(endnu et godt tilbud fra rema).

Opskrift

En rest lam, majspandekager, agurk, måske salat, peberfrugt i strimler, måske lidt fintsnittet løg, avocado og salsa.

Skær kødet af lammekøllen, vask grønsagerne og snit dem. Fyld pandekagerne med lidt af det hele. Nu er de klar til at blive taget med over alt og til at spise mens man læser. An kan vælge, at varme pandekagerne med lidt ost, før de fyldes.

God fornøjelse med resterne af lam og madpandekager.

Eva-Andrea

Let lammekølle

Jeg fandt et rigtig godt tilbud på lammekølle i Rema. Og det er bare fantastisk, for jeg elsker virkelig lam. For mig er lammekølle et must i løbet af påsken. Men jeg kunne nok godt spise lam næsten hver dag.

Lam krydres oftest med hvidløg og rosmarin. Men man kan jo også krydre med f.eks. nordafrikanske krydderier og chili.

Men jeg valgte nu, at krydre helt simpelt bare med salt! Ja det lyder måske lidt kedeligt, men det var forbløffende godt. Det tog under et minut og så kunne lammekøllen puttes i ovnen ved 210 grader ca. 1 1/2 time.

Det er en meget enkel opskrift og super lækkert kød. Det eneste man skal være opmærksom på, er at hele overfladen på lammekøllen skal være dækket med fint salt.

God fornøjelse med det enkle lam.

Eva-Andrea

tirsdag den 27. marts 2012

Forårskartoffelsalat og bøffer


I går var det ustyrligt godt vejr og jeg nået ud for at nyde det. Det var et vejr, som fik foråret til at blomstre i en og i mit drivhus var det omkring de 20 grader. Det er noget jeg kan forstå og det kom også til at afspejle sig i min middagsmad.

Det blev til en meget frisk kartoffelsalat, med nye kartofler fra Egypten, tror jeg nok. De er købt i Rema. Jo vist det var ikke en delikatesse, som hjemmedyrkede nye kartofler, men gode var de nu alligevel. Det var for-forår.  Dertil serverede jeg en skøn hurtig stegt bøf, fundet på tilbud i Rema i denne uge. Det var absolut skønt!

Opskrift

1 dl. Græsk yoghurt, 2 dl. A38, krydrer salt(vælg en som du elsker), 1 peberfrugt, ca. 8 nye kartofler, ca. 300 gr. Gulerødder.

Kog kartoflerne lidt over 15 minutter, Når der er 5 minutter tilbage tilføjes gulerødderne i mundrette stykker og når der er et minut tilbage tilføjes der hakket peberfrugt. Hæld nu vandet fra og vælt det over i en dressing lavet af mælkeprodukterne blandet med kryddersaltet. Man kan skære kartoflerne ud i mindre stykker.

Steg nu bøffen og server den med salaten.

God fornøjelse med forårssalaten.

Eva-Andrea
                            

søndag den 25. marts 2012

Forårsdag i haven


I dag har jeg gravet i haven hos mine forældre. Det vil sige, bedene var gravede i forvejen og nu skulle de gødes og sås til. 

Jeg havde spekuleret meget over, hvad der skulle sås. Jeg har jo altid alt for mange idéer og vil så alt for meget i forhold til bedenes størrelser. Så jeg må være lidt selektiv.

I år er det indtil videre blevet til røde forårsløg, rødt glaskål, rød broccoli, mini gulerødder, bolsjestribede rødbeder og en række radiser i bedet, som senere skal plante Squash i.

I år har jeg gødet med gødningsperler. De opløser sig langsomt i jorden og giver derved gødning løbende. Det er første gang jeg prøver, at bruge den slags gødning. Så det bliver spændende at se hvordan det går.

Efter havearbejdet var jeg sulten efter frokost. Jeg havde inden da klippet purløg og det var super på en god gedeost og cammenbert. Enkelt og godt.

God fornøjelse med din egen havedag.

Eva-Andrea

fredag den 23. marts 2012

Hjemmebagte boller er bare bedst


Jeg kan ikke gøre for det, men der er noget med hjemmebagte boller og mig. Jeg synes, at jeg nyder en bolle eller brød mere, hvis det er hjemmebagt. Måske har det noget at gøre med, at man har gjort noget ekstra. Brødet har fået lidt kærlighed, samtidig med at man har tilberedt det.

I denne uge fandt jeg et godt tilbud på Gluten mel i Rema og tænkte, at det ville jeg da benytte mig af. Det blev til nogle boller med cherry tomater på toppen. De blev penslet med en olie/eddike dressing, som var tilovers efter jeg havde spist de sidste oliven i et glas. Denne olie/eddike var fyldt med smag, så det kan jeg anbefale og det giver også mindre madspild. Bollerne fik derudover lidt kryddersalt fra ”min” krydderimand i torvehallerne. Det endte med nogle meget velsmagende boller.

Opskrift

1 kilo gluten mel, 2 tsk. salt, 1 spsk. sukker, ca. 15 gr. Gær, 8-9 dl.vand, cherry tomater, olie til pensling, salt til toppen.

Bland vand med gær, salt og sukker. Når gæret er opløst og tilføjes melet. Det skal æltes godt sammen til man har en sammenhængende dej, som ikke er alt for våd. Drys lidt ekstra mel på toppen og sæt dejen til at hæve i køleskabet. Lad det hæve 12- 24 timer.

Herefter deles dejen i boller med hænder som er dækket af mel. Tilføj ekstra mel, hvis det er nødvendigt. Hver bolle lægges på en bageplade med bagepapir. Hver bolle pensles med olien(det må gerne være en krydret olie eller en som smager af noget ekstra), pres en tomat helt ned i hver bolle og drys eventuelt med lidt krydresalt.

Bag bollerne ved 220 grader ca. 20 minutter.

God fornøjelse med bollerne.

Eva-Andrea

torsdag den 22. marts 2012

Burger og agurkesalat


Jeg har jo haft eksamen i denne uge, så al madlavning er gået hurtigt. Derfor lå burger lige til højre benet og så havde Rema endda tilbud på hakket oksekød og peberfrugter som jeg kunne bruge til grønsagsfyld.

Burgere er jo utrolig lette og hurtige at lave og man kan variere dem i det uendelige. Man kan lave alverdens dip, sovser, krydringer af bøffen og man kan selv bage bollerne, hvis man har tid eller lyst til den slags. I går blev det nu helt enkelt i mit køkken. Det mest komplekse og ekstravegante var en hjemmelavet agurkesalat til burgeren. Det var ganske godt sammen og siden at burger ikke rigtig er en opskrift, får I opskriften på agurkesalaten i stedet.

Opskrift på agurkesalat

1/2 agurk gerne økologisk, 4 spsk. Eddike, 1-2 spsk. Sukker, 1tsk. Salt og chili efter smag.

Vask agurken og hak den i tynde skiver. Bland dressingen af resten af ingredienserne og hæld det over agurke skiverne. Bland det hele rundt.

Nu kan agurkesalaten spises, den vil være sprød og ikke alt for syrlige. Hvis man lader det stå til dagen efter, er salaten mere ”slap” og mere syrlig.

God fornøjelse med både burger og agurkesalat.

Eva-Andrea

tirsdag den 20. marts 2012

Gorgonzalo, skimmelost fra løgismose og purløg

- to oste-oplevelser

I går gjorde jeg noget, som jeg sjældent gør. Jeg var i løgismose butikken. Denne butik ude i Lyngby. De havde selvfølgelig god service, som de altid har og derudover utrolig mange lækre oste.  Jeg fik straks lyst til at købe og smage dem alle. Men det ville jo nok tømme min konto og jeg vil falde om med over-oste-spisning. Så jeg nøjedes med en enkel fransk skimmelost fra komælk.

Den anden ost jeg nydt i løbet af dagen var en noget billigere, men absolut skøn alligevel. Dette var en gorgonzalo fra Rema 1000. Den brugte jeg til at grille i ovnen oven på et dejligt brød med chili på toppen. Jeg er så vild med smeltet gorgonzola specielt med chili. Det kan anbefales til alle.

Løgismose oste var ikke for sarte ostesjæle, der var smag for alle pengene. Osten var hjerteformet og efter man skar den op, løb den nærmest over på brødet. Jeg spiste osten sammen med en veninde med årets første purløg på toppen. Det var purløg fra hendes have. Det var fantastisk og begge oste-oplevelser kan anbefales.

God fornøjelse med ostene.

Eva-Andrea

mandag den 19. marts 2012

Pastakødsovs og eksamenslæsning


Jeg læser til eksamen lige nu og det gør nok, at min madlavning ligger lidt på lavblus om man så må sige. Men jeg skal jo spise, så noget madlavning bliver det til. I går svingede jeg en portion kødsovs og pasta sammen. Det er altså god eksamensmad. Det er lige til at gå til og man kan spise det med en hånd, mens man læser videre.

Jeg har allerede tidligere givet en opskrift på kødsovs og pasta. Så derfor er dette bare opfordring til, at folk bruger denne ret til deres egen eksamenslæsning eller andre travle dage.

Jeg spise frisk salat til og det er groet i min vindueskarm i køkkenet. Det er ret fedt, at kunne plukke lidt til aftensmaden allerede i marts.

God fornøjelse med din egen portion kødsovs og pasta.

Eva-Andrea

lørdag den 17. marts 2012

Thaimiddag og mojito frugtsalat


-kvalitetstid og velsmag

Jeg var til endnu en dejlig fredagsmiddag i går. Det var en veninde som lavede mad til mig denne gang. Det var en thaiinspireret middag, da min veninde lige har været i Thailand.

Jeg kender ikke den præcise opskrift, men det var en wokret med kylling, mix af grønsager, østerssovs, chili og caschenødder(de fås for resten på tilbud i Rema i denne uge). Der var selvfølgelig ris til, som blev anrettet i små skåle og vendt ud. Så man fik en lille bunke ris per person. For sådan gør man i Thailand, sagde min veninde. Det så i hvert fald ganske flot ud. Derudover var der en salat til af rå grønsager.

Det var en skøn middag, som var en god afslutning på ugen. Til dessert lave jeg en lille enkel frugtsalat med et twist af rom, rørsukker og mynte. Altså en frugtsalat, hvor flere af de samme ingredienser fra mojito indgår. Det var en lynhurtig dessert, at svinge sammen og ganske velsmagende.

Opskrift på frugtsalat med rom

Denne opskrift er til 3-4 personer.

300 gr. Vindruer, 125 gr. Blåbær, 2 spsk. god rom, saften fra en lime og 1 spsk. sukker.

Vask frugterne og skær nogle af bærrene over og gør det samme med vindruerne.

Bland sukker, limesaften og romen. Put frugten ned i denne lage og vend det rundt. Nu er det klar til servering.

Opskrift på mynteyoghurtcreme

6 store spsk. Græsk yoghurt 2 procent, 3 tsk. Rørsukker, vanilje fra en hel vaniljestang og en mild mynte(masser af den).

Rør yoghurt med den hakkede mynte, sukkeret og de udskrabede vaniljekorn.

Server frugtsalat og cremen sammen med det samme.

God fornøjelse din egen frugtsalat og thaimad.

Eva-Andrea  






fredag den 16. marts 2012

Krydret hakkebøf og kryddersalt

     
-enkelt og godt

Denne uge har været travl, så maden har været rimelig enkel og ligetil. Jeg havde en pakke hakket oksekød i køleskabet, som blev til nogle skønt krydret hakkedrenge. Hakkebøffer er jo ikke det mest opfindsomme, men de smager jo dejligt og hvis man så giver det en ordentlig skud krydderier, bliver det også lidt større smagsoplevelse. Hvis man endda også pepper bøffen op med lidt gedeost på toppen og spejlæg, så kan ingen klage.

Jeg er jo blevet fan af en fantastisk kryddeributik i torvehallerne. Den hedder Asa og den har et gammeldags look, hvor man vejer krydderierne af til den enkle og har brune kitler på. Når man køber krydderier i denne butik, får man gerne nogle gode råd med på vejen og man udveksler gerne opskrifter. Jeg har for nylig opdaget et kryddersalt, som bare gør alt lidt bedre. Det sagde Asa krydderimanden og det er faktisk sandt. Jeg har prøvet det i en dressing, dip, bagte rodfrugter, bagte kartofler og nu også hakkebøffer. Man behøves jo ikke købe kryddersalt i lige den butik, for jeg er sikker på der mange fantastiske kryddersalte derude. Så i gang med at udforske kryddersalt-markedet. Personligt er jeg også ret glad for eksempelvis sellerisalt.

Opskrift på krydrede hakkebøffer

Dette er opskrift til 3 personer.

450 gr. hakket oksekød(fås på tilbud i Rema lige ud), ½ tsk. kryddersalt, 1 stor tsk. etiopisk krydderier(se tidligere blogindlæg om dette fra tirsdag), chili efter smag, forårsløg(det giver en fin og mild løgsmag og de er på tilbud i Rema i denne uge), ca. 9 tynde skiver gedeost fra en gedeosterulle og 3 æg(fås også på tilbud i Rema i denne uge).

Put kød, alle krydderier og fint hakkede forårsløg i en skål og ælt det godt sammen. Det er ikke godt med klumper af krydderier. Form nu farsen til 3 hakkedrenge og steg dem på en pande ved middelvarme med smør eller olie. Efter første gang de er vendt, lægger man gedeosten på toppen. Lige før serveringen spejles æggene. Jeg synes, det er bedst at stege dem i olie, men det er jo smag og behag.

Jeg serverede hjemmebagt brød til, som jeg havde bagt i sidste uge(se opskrift på bloggen), en dip som jeg rørt sammen tidligere på ugen(se også opskrift fra tidligere på ugen) og nogle rødbedechips.

Det var et velsmagende og mættende måltid, og samtidig meget enkelt.

God fornøjelse med hakkebøfferne og kryddersaltet.

Eva-Andrea


Dagens ord om køkkenhaven:

Det er efterhånden sjældent at finde mispelbuske eller –træer, især i nyere haver. Mispelplanter, der stammer fra Nordpersien, er af romerne ført til Nordeuropa….I gamle dage anså man mispelen for at være en beskyttelse mod hekse og onde ånder. Den brugtes dog også til noget praktisk, idet man bryggede vin og cider på frugterne.- Familehåndbøgerne – Nyttehaven(forfatter ukendt)

Jeg købte denne havebog ganske billigt på loppemarked sidste år. Sådan nogle gamle havebøger har ofte nogle afsnit, som ikke kan findes i nogen ny havebog. Det synes jeg er utrolig inspirerende. Man får viden om skønne og anderledes planter, som man ellers ikke ville have hørt om. Så få fat i gamle havebøger og få ny inspiration.

Eva-Andrea

onsdag den 14. marts 2012

Entreco, frisk yoghurtdip og rødbedechips

-Forår og vinter på menuen

Dette er en middag som både er frisk, forårsagtig og samtidige bruger de sidste af vinterens rødbeder.

Den friske yoghurtdip er frygtelig dejlig og frisk og går både til kødet og rødbederne. Jeg synes, at rødbederne skal være godt krydret med nordafrikansk krydderi, som både er stærkt og varmt i smagen. Det hedder etiopisk krydderi, men man kan også bruge det 7. krydderi kombineret med chili eller hvad man nu kan finde i den krydderikategori(det skal være et med tørret ingefær, kanel, kardemomme, korianderfrø, peber og chili eller deromkring).

Opskrift

Denne opskrift er til to personer.

1 Entreco af 300 gr.(er på tilbud i Rema nu), ca. 600 gr. rødbeder, etiopisk krydderi eller lignede, olie til stegning, salt, 5 cornichoner(Er på tilbud i Rema nu), 2 forårsløg(er på tilbud i Rema), 2-3 A38, 1 stor tsk. Dijonsennep(fås på tilbud i Rema i denne uge) og frisk pasta eller eventuelt brød eller ris.

Vask rødbederne grundigt og skær enderne af. Skær dem i både og giv dem olie, salt og krydderier. Spred dem ud på en bageplade med bagepapir og put dem i ovnen ved 200 grader. De skal have ca. 30 minutter.

Her har jeg også bagt nogle forårsløg med.
I mellemtiden tilberedes resten. Risen eller pastaen skal selvfølgelig koges. Vask forårsløgene og hakke dem meget fint. Cornichonerne skal også hakkes meget fint. Det blandes med A38en og senneppen.

Entrecoen er dødlet at stege. Den skal brunes ved høj varme ca. 1 minut på hver side. Derefter skal den have salt og et par ekstra minutter på hver side.

Jeg synes, at entrecoen skal skæres ud i strimler før den servers. Det gør den mere delikat. Men det må man jo selv bestemme.

God fornøjelse med middagen.

Eva-Andrea

tirsdag den 13. marts 2012

Dagens ord om køkkenhaven:

”Da hærføreren Xenofon holdt op med at drage i krig, kastede han sig over havedyrkning af grønsager. Han gik højt op i, at haveredskaberne skulle være skinnende rene, og at alt skulle plantes i de mønstre, han kendte fra livet i feltet” – Annemarta Borgen, Rosenhaven på knatten.

Dette er jo et fantastisk citat. Haver har jo en magisk kraft, hvis de kan omdanne en hærleder til en havepassioneret.

Eva-Andrea

mandag den 12. marts 2012

Liebster prisen skal videre

For en uge siden modtog jeg en pris for bloggen af Solvej på smagdigfrem.dk Nu skal liebster prisen gives videre og der er visse krav til, hvem man skal give en sådan pris til. Det skal være en blog med under 100 faste læsere og man skal virkelig synes om denne blog. Man skal egentlig give prisen til 5 andre blogs, men jeg nøjes med at give den til denne ene, for det er virkelig en blog som har overrasket mig positivt. Det er nemlig en blog, som både omhandler mad og køkkenhave, som min egen blog også gør. Det er dejlig at se denne kombination og passion også eksistere andre steder.   Bloggen hedder Candselv.blogspot.com og tilhøre et kærestepar, som forsøger at kunne det meste selv. Tjek deres blog ud.

Eva-Andrea

Venindemiddag


-Råhygge, sniksnak og velsmag

Jeg er jo et menneske, som elsker at lave og spise mad sammen med andre. Det er noget, som emmer af livskvalitet, efter min mening.  Lørdag havde jeg en veninde til middag og det var smadder hyggeligt. Det var hel stegt kylling, gratin, hjemmebagt brød og raita. En absolut velsmagende middag. Her er lidt stemningsbilleder, som inspiration til andre, så andre kan komme i gang med nogle flere middage. For middage synes jeg, er noget af det bedste.

God fornøjelse med middagene derude.

Eva-Andrea

søndag den 11. marts 2012

Nu gror chilierne

Chili negro lige over kommet over jorden

Chilier er en tålmodighedssag. De gror ikke hurtigt og der kan gå uger, før de dukker op fra jorden. Det kan få mig til, at være ved at gå ud af mit gode skind. Jeg står og kigger dag efter dag på den bare jord. Men så pludselig en morgen titter der en lille bitte spire op.

Lambardo spire rigtig godt.
Dette er tilfældet for de fleste chilier i min vindueskarm. Jeg såede jo et ekstra hold chilier, da mit første hold chilier ikke spirede særlig godt. Nu er chili negro, hot lemon og lambordo spiret. Jeg bliver simpelthen så utrolig glad og begejstret, når de små frø dukker op fra jorden. Nu skal de små planter bare vokse sig lidt til, før de omplantes.

Meget ranglede tomater.
Mine græske tomater(frø som jeg tog med hjem fra Grækenland sidste år) vokser lystigt. De er dog lidt ranglede, men når de skal omplantes, kommes noget af den lange ranglede stilk ned i jorden. Der vil den skyde rødder og planten vil blive mere kompakt. Dette kan gøres med de alle slags tomater.

Genbrugspotter

Jeg synes, at genbrugspotter er vejen frem. Det kan være mælke kartoner eller yoghurt beholdere, som på fotograferne, men det kan også være alt muligt andet. Det er utrolig smart og billigt. Man udnytter også det man har købt til fulde. Så det kan jeg anbefale til alle andre.

God fornøjelse med chilierne derude, de er langsomme, men værd at vente på.

Eva-Andrea
Groft brød – et godt madbrød

-Ølandshvede & kærnemælk = skønt brød

Nogle gange har jeg lyst til brød af en ekstra god kvalitet. Noget brød som smager af noget, som mætter og som består af noget mere end luft. Når jeg har det sådan, så plejer jeg, at købe en god portion økologisk mel, gerne en god kærnemælk, langtidshæve dejen i køleskabet og ender med de dejligste boller.

Jeg er blevet ret vild med ølandshvedemel, som desværre er ret dyrt, men visse dage, køber jeg nu en portion alligevel. For det giver et brød, som smager fantastisk og mætter helt utroligt. Jeg er ret vild med kærnemælk i boller og brød, det giver en god syre og velsmag til brødet. I denne uge har Rema haft økologisk kærnemælk på tilbud og økologisk kærnemælk smager bare bedst.

Opskrift

Ca. 900 gr. ølandshvede, ca. 15 gr. Gær, 2 tsk. Salt(gerne en kryddersalt), 1 spsk. sukker, 3-4 dl. økologisk kærnemælk og samme mængde vand og gerne nogle kerner(der er også økologiske kerner på tilbud i Rema i denne uge).

Bland vand, kærnemælk, salt, sukker, kernerne og gæret. Rør det sammen til gæren er opløst. Tilføj nu melet og nu skal der altså æltes til man har ømme hænder. Det vil sige i hvert fald 15 minutter, men gerne længere. Ølandshvede skal nemlig æltes godt igennem, for at give dets gluten ilt. Ellers bliver dejen ikke rigtig i konsistensen og skorpen.

Lad det nu koldhæve mindst 12 timer, men gerne et døgn. Derefter skal det formes til boller eller mini flutes.

Det skal bage 20 minutter ved 220 grader.

Det er et rigtig godt madbrød til at dyppe i en dip eller suppe. Det mætter godt og er en fornøjelse at spise.

God fornøjelse med brødet.

Eva-Andrea

lørdag den 10. marts 2012

Grønsagsgratin og mandellaks

-Fredagsmiddag er rent velvære

Jeg synes, at fredag er en speciel maddag. Det er en dag, hvor jeg altid har lyst til at gøre noget ekstra ud af det. I går jeg lavede jeg middag med min sædvanlige-fredagsmiddag-veninde. Sådan en veninde og koncept kan jeg anbefale til alle. Det er seriøst livskvalitet. Opskriften på dette er svær at give, men det er noget i stil med, at man laver maden sammen og hygger sig gevaldigt imens. Bagefter nyder man maden og fortæller historier fra ugen og livet. Man nyder højst sandsynligt også et glas vin eller to. Det må gerne være noget mad, man ikke laver så tit eller ikke har prøvet før. For det må gerne udfordre.

Det var sådan en aften jeg havde i går. Vi lavede gratin og det er noget af det bedste, synes jeg, men det er jo lidt besværligt. Men hvis man snakker imens og er to, så er det jo bare ganske hyggeligt. Vi fik også afprøvet en opskrift fra en anden blogger. Nemlig laks med mandler og hvidløg bagt i ovnen. Opskriften er fra Solvejs madblog smagdigfrem.dk. Jeg har lavet en variation over opskriften.

Opskrift på grønsagsgratin

Denne opskrift er nok til 4 personer.

5 æg, ca. 4 spsk. mel, vandet fra grønsagerne, ca. 25 gr. smør, mælk, salt, peber, muskatnød efter smag, ½ blomkål og ½ broccoli.

Vask blomkål og broccoli, snit i små buketter og kog buketterne i 3-4 minutter. Tag en lille gryde frem og smelt smørret i tilføj straks melet og pisk alt hvad rammer og tøj kan holde til. Derefter tilføjes lidt af grønsagsvandet. Pisk videre og tilføj mere vand. Sådan bliver man ved og efter man har tilføjet i alt ca. 1 dl. vand, tilføjes der mælk. Indtil man selv synes, at sovsen har en god konsistens. Tag sovsen af varmen og pisk æggeblommerne i. Riv muskatnødden ned i sovsen, drys salt i og peber. Pisk æggehviderne helt stive. Nu vendes æggehvider med sovsen og det hældes i et smurt fad. Tilføj grønsagerne og put gratinen i ovnen. Den skal have ca. 30 minutter ved 200 grader. Men kig lige til den undervejs.    

Opskrift på laks på mandler

Denne opskrift er til to personer.

2 stykker laks, 75 gr. smuttede mandler, 1-2 fed hvidløg, salt og balsamicoeddikesirup.

Hak mandlerne(groft) og læg dem i et lille fed, læg laksen ovenpå hak hvidløget i meget små stykker og drys med salt. Laksen skal i ovnen ved 200 grader og have ca. 15 minutter.

Når den skal serveres, skal man servere balsamicoeddike til. Det er en utrolig god kombination. Det giver lidt sødme og skarphed. Kog også gerne lidt ris til.

Dette er en fantastisk middag, som kan anbefales til en weekendsmiddag.

God fornøjelse med gratinen og mandellaksen.

Eva-Andrea

onsdag den 7. marts 2012

Pizza med svampe, chili, jordskokker, gedeost og kalkunbacon


Pizza er altså et festmåltid

I går havde jeg en længere telefonsamtale med en god veninde og hun har et nært forhold til hjemmebagt pizza. I løbet af vores lange snak, kom pizzaen på banen igen og hun fortalte passioneret om en gedeost pizza, hun havde bagt for nylig. Jeg blev vildt inspireret og gik straks hjem og slog en pizzadej op. Den kunne så langtidshæve til dagen efter. Dejen blev sammensat både økologisk speltmel og hvedemel. Begge dele fra Gram slot(dette mærke føres i kun Rema). Jeg er blevet ret vild med deres melsorter. Jeg spicede dejen lidt op røget paprika, det gjorde den smuk i farven.

Fyldet bestod af grund af bløde løg, championer, chili og øko dåsetomater. Det er mums i sig selv og med en topping af gedeost, kalkunbacon og frisk øko persille, var en absolut skønagtig pizza. Den anden fik tynde skiver af jordskokker og sammen med gedeost er det en ny madsymfoni.

Opskrift

Disse portioner giver 2 pizzaer, som skulle være nok til at holde sulten for døren, for i hvert fald 4 personer.

Pizzadej:

15 gr. gær ca., 3 spsk. røget paprika, 1 spsk. sukker, 2 tsk. Salt, 5 dl. Vand ognok mel til det giver en fast dej det vil sige ca. 600-650 gr. halv spelt og halvt hvede gerne fuldkorn.

Opløs gær, salt, sukker og paprika i vandet.  Tilsæt derefter melet og ælt det godt igennem mindst 10 minutter. Sæt nu dejen i køleskabet til dagen efter. Jo det kan godt betale sig, at lade det koldhæve og jo jeg vil mene, at det godt kan lade sig gøre selvom man har andet om ørene.

Dejen har en sådan konsistens at man kan rulle den ud med hænderne. Man deler dejen i 4 stykker og ruller hvert stykke til en kugle og hiver lidt i alle sider, til dejen har en god tykkelse.

Put fyld på dejen og sæt det i en 225 grader varm ovn, 15-20 minutter.  

Fyld:

7-8 Løg(fås til billige penge lige nu i Rema), 1 dåse øko tomater, gedeosterulle, ½ pakke kalkunbacon, 1 pakke champion(fås også på tilbud i Rema i denne uge), salt, chili, olie til stegning, øko persille(det er endda også på tilbud i Rema), 250 gr. jordskokker og eventuelt mandler(det fungere altså bedst med dem uden skal).

Pil løgene og hak dem i lange stykker, vask championerne og hak dem i store stykker og put løg og svampe på en pande med lidt olie. Tilføj salt og chili og lad løgene blive bløde. Det tager vel 15- 20 minutter og tilføj nu tomaterne og sluk for varmen.

Jordskokkerne skæres i tynde skiver og lægges oveni sovsen og tilføj ost, bacon og eventuelt mandler.

Lige før servering klippes persille henover.

God fornøjelse med pizzaerne og deres festlige værdi.

Eva-Andrea

tirsdag den 6. marts 2012

Liebster awarden

- Den har jeg vundet
Sådan ser prisen så ud.
Jeg har jo været i super humør hele dagen, for jeg har fået liebster awarden for min blog. Den er givet af Solvej fra smagdigfrem.dk  Det er sådan noget, som vækker det barnlig glæde i mig. Det er noget som giver en glædesdans klokken halv syv om morgnen og smil til alle hele dagen på jobbet.  Så tak for det. Jeg skal jo give den videre til en anden i en nær fremtid, men skal lige udtænke præcis til hvem.
Eva-Andrea

Den charmerende pastaret


-Frisk pasta, chili, kalkunbacon, æg, tomater og persille.

Denne pasta ret var så vildt velsmagende, at jeg fik lyst til kun at spise den i en uge eller to. Den er mageløse enkel og ret hurtige lige at arrangere. Den er både stærk, salt, blød, frisk og let cremet. Selvom den er dødenkel at tilberede, charmer den sig ind på en, så man trods dens enkelhed bare synes, at den er ret skøn. Så der er intet der kan holde en tilbage, for at lave retten.

Opskrift

Denne opskrift er til ca. 2 personer.

Chili, 200 gr. frisk pasta(fås lige nu på tilbud i Rema), 1 dåse tomater hakket, kalkunbacon, 3 æg, en rest steg eller stærk pølse, ½ pakke kalkunbacon, salt, peber og økologisk persille(fås også på tilbud i Rema i denne uge).

Sæt en lille gryde vand til at koge og tilføje salt. Klip en halv pakke bacon, steg den sammen med ca. 8 skiver stærk pølse. Når det er sprødt tilføjes tomaterne og smag til med salt og peber. Lad tomatsovsen koge ind ca. 5 minutter ved middelvarme. Kog pastaen, det tager ca. 1 minut og hæld nu næsten al vandet fra. Slå æggene ud oveni pastaen og rør godt rundt i æg og pasta. Efter få minutter begynder æggemassen at stivne og nu tilføjes pastasovsen. Rør det i igennem igen og server retten. Lige før servering tilføjes eventuelt en rest steg, skåret i mundrette stykker og klip lidt persille henover retten.

God fornøjelse med charmerende pastaret.

Eva-Andrea

mandag den 5. marts 2012

Schnitzel, gedeost og forårsruller

Mærkelig kombi men god

Schnitzlen er toppet med osten og spædsalat.
I aftes skulle det være en let middag for min kæreste og jeg. Det endte med fedtfattige forårsruller fra fryseren og schnitzler toppet med gedeost. Det var en enkel, men egentlig ret skøn lille middag. Den var endda billig for både schnitzel og forårsruller fås på tilbud i Rema i denne uge.

Opskrift på stegt schnitzel

En schnitzel per person, olie eller smør til stegning, salt og en fast gedeost(fås også i rema, den hedder bare gedeost).

Varm fedtstoffet på en pande og skru helt op for varmen. Læg kødet på panden og giv det ca. 2 minutter på hver side. Salt på begge sider. Skær nogle tynde skiver af gedeosten og læg dem på schnitzlerne, når de er vendt første gang. Osten skal vil ikke nå, at smelte helt, men bliver dejlig blød.

Forårsrullerne varmes i ovnen, som beskrevet på pakken. Man kan give dem lidt sojasovs eller sød chilisovs.

God fornøjelse med den hurtige middag.

Eva-Andrea

Dagens ord om mad:

Man kan selvfølgelig gå den nemme vej og købe en ost, der ikke smager af ret meget, og så høvle noget af den udover pastaretten eller gratinsaucen, men det giver ikke de store kulinariske oplevelser. Der er også forskel på de oste, der passer bedst på morgenborddet, til eftermiddagsteen eller dem, der skal serveres før desserten som afslutning på et middagsmåltid. – Grete Grumme, Ostebogen. 

Dette er en udtagelse fra Grete Grummes fabelagtige lille bog om oste. Hun forstår at forklare hvor vigtig og alsidige oste er. Bogen kan stærkt anbefales, til alle med den mindste interesse for ost. Når man læser bogen, får man lyst til at spise ost, morgen, middag og aften.

Eva-Andrea

søndag den 4. marts 2012

Hønsesuppe med gnocchi og broccoli


Med gedeost revet hen over

I denne uge har der været tilbud på okse og hønsesupper i Rema og jeg ved intet så godt, som suppe til frokost. Det er klart den bedste frokost, for man bliver mæt, på en let måde. Jeg plejer at peppe suppen op med lidt godter. En af mine favoritter er lidt kødboller, gnocchi og broccolibuketter. Henover rives en hård gedeost. Denne fås også i Rema som en standard vare og den er ret god gratineret, revet over pastaretter eller supper. Gnocchi er en let lille sag af mosede kartofler og den indeholder halvt så mange kalorier som pasta.

Opskrift

Hønsesuppe, en smule ekstra vand, ½ buket broccoli, 2-3 håndfulde kødboller(gerne hjemmelavede), gnocchi og en fast gedeost.

Pak den frosne suppe ud og sæt den i en gryde med lidt ekstra vand i bunden. Når suppen er tøet helt op tilføjes broccoli buketterne, som er blevet vasket og skåret i små buketter. Tilføj også kødbollerne og indenfor det sidste minut tilføjes gnocchi. Nu serveres suppen med revet gedeost over.

Det er bestemt en fantastisk frokost.

God fornøjelse med suppen.

Eva-Andrea  

fredag den 2. marts 2012

Fredagshygge med rødvin og oliven

For mig er fredag en speciel maddag. Det er aftenen før en dejlig lang weekend og det synes jeg altid skal ”fejres” med lidt ekstra god mad og muligvis vin.

I dag blev det til før-middag-hygge med oliven og et glas rødvin. Det var nogle dejlige græske oliven jeg fandt på tilbud i Rema sammen med en dejlig rødvin. Rødvinen hed passi mento og den skulle være en prisvinder. Det en vin, hvor jeg tænker den ville være godt til krydret mad og chilier i massevis. Og den kan stærkt anbefales.

God fornøjelse med jeres egne fredagshygger der ude.

Eva-Andrea

Foråret og forspiring


Efterhånden er mine vindueskarme alt for fulde specielt i betragtning af, at tomaterne, chilierne, peberfrugterne osv. Jo skal omplantes til noget større inden længe. Ikke alle chilier fra min første såning kom op ad jorden, så sidste weekend sået jeg et nyt hold. Jeg cyklede forbi en plante skole sidste weekend, som havde en masse fantastiske chili frø og købte 3 forskellige slags. Jeg tænkte ved mig selv, at i år ville jeg kun have et par forskellige chilier. Men så i løbet af ugen fik jeg, et brev fra en veninde med en masse forskellige tørrede chilier og en anden havde taget nogle med hjem fra Thailand. Så nu har jeg alt for mange chilier som sidste år. Men det går nok, så må man jo være lidt gavmild med sine planter og dele ud af dem.

Forspiret hvidløg

Jeg fik ikke plantet hvidløg sidste år, så jeg har fundet på noget andet i stedet. Jeg forspire nogle i lidt jord og de trives virkelig. De skal nok indhente det forsømte. Så det kan anbefales til andre.

Forspire kartofler

Jeg er også begyndt at forspire kartofler, to forskellige slags og efter en uge, er det begyndt at få de første små strittende spirer. Så gem dine æggebakke, køb nogle læggekartofler og kom i svingninger. Det ender med de mest fantastiske kartofler, som lidt af en delikatesse.

Eva-Andrea

Genial grydesteg

-med alt godt fra haven og lidt til

Grydesteg er en overset ret her i landet og det er altså en skam! Det har en intens smag og utrolig mørt kød. Man kan krydre retten på mange måder. Man kan krydre det traditionelt med laurbærblade, salt og peber. Men chili, etiopisk krydderi, løvstikke, rødvin eller hvad man nu har og kan lide. Nok ikke det hele på en gang, men i går brugte jeg rødvin, laurbærblade, lang sort peber og kryddersalt. Det var en skøn krydring og dejlig suppe jeg endte med. Grydesteg er også en ret billig ret.

Opskrift

En grydesteg, 3 øko porrer, 4-5  øko løg, 2-3 fed hvidløg, vand, kryddersalt, ca. 4 peber gerne lange peber hvis haves, 2-3 glas rødvin,  3-4 håndfulde tørrede tranebær, 2 tsk. kryddersalt og olie.

Brun stegen i en gryde i lidt olie på alle sider, det tager ca. 10 minutter. Imens hakkes løg, porrer og hvidløg. Tilføj den til gryden lad det stege sammen med olie. Efter ca. 5 minutter tilføjes rødvinen og man lader det koge med ca. 5 minutter før resten af ingredienserne tilføjes. Nu tilføjes vand (så det står et par cm under kanten på gryden), kryddersalt, de tørrede tranebær og de lange peber.

Nu skal det hele simre ca. 1 ½ - 2 timer under låg.

Jeg serverede det med kogte gnochi og spæde salatblade på toppen. Men man kan også tilføje ris, små pastaer eller servere brød til.

God fornøjelse med grydestegen

Eva-Andrea

torsdag den 1. marts 2012

Projekt Nyttehave

-Hurra jeg er på venteliste!

Jeg har jo længe dyrket dejlige grønsager og urter i mine forældres bede. Men jeg synes det var på tide, at jeg fik mit eget. Så nu kunne jeg godt tænke mig en nyttehave. Jeg har undersøgt hvordan og hvorledes, det er med en sådan nyttehave. Tæt ved, hvor jeg bor er der en nyttehave forening. Jeg har været inde og læse på deres hjemmeside og i dag kom jeg endelig ud og se haverne.

Det var jo fantastisk og jeg var så imponeret over folks haver, selvom de selvfølgelig ikke var i fuldflor 1. marts. Men det var tydeligt at se, at folk derude gør noget ud af det og er nogle store haveelskere. Jeg blev så ivrig af at blive vist rundt og havde straks fik lyst til at hoppe ud i det, gribe en skovl og bare begynde at grave. Jeg tror dog ikke folk ville blive så glade for, at jeg gravede i deres haver. Så jeg holdt mig lidt tilbage trods alt.

Nu er jeg kommet på venteliste og må så krydse fingre for, at der snarest mulig er nogen som vil give deres have videre til mig. Hvis jeg får en have i år, kommer I selvfølgelig til at følge med i havens forløb og udvikling her på bloggen. Nu er første skridt til en nyttehave i hvertfald taget.

Eva-Andrea