fredag den 31. august 2012

Vildsvineragout



Dyrt? Egentlig ikke, let at tilberede? Jo, velsmagende? Ja helt sikkert!

I denne uge kan man få hakket( og hel vildsvinekølle) på frost på tilbud i rema. Og det er altså super lækkert, så det skal man unde sig selv, at smage. Jeg slår altid til, hvis jeg ser vildsvin på tilbud, for det smager så utrolig godt.

I dag blev en gang hakket vildsvin til en portion vildsvineragoute. Jeg serverede det til nudler, men det kunne være ris, kartofler, brød eller hvad man lige har. Det er en tilgivende ret, pga. den vilde smag af vildsvin.

Opskrift på vildsvineragoute.

Omkring 400 gram hakket vildsvin, 1/2 squash, 3 løg, 1 peberfrugt, 2 fed hvidløg, 1 æble, chili efter smag, 2 dåser tomater, et halvt bundt koreansk koriander eller koriander, oregano og salt og peber efter smag.

Tag skalen af løg og hvidløg og hak det. Ikke for fint, det er en rustik ret.

Op i en stor gryde med løg, hvidløg og kød. Svits det igennem og når kødet har fået farve tilføjes resten af ingredienserne. Grønsagerne hakket i store rustikke stykker. Lad det simre over lav varme omkring 10 minutter. Hvis man har almen koriander skal det toppe retten ved servering ellers hvis man har koreansk koriander kan det kommes i retten under simringen, da den almene koriander mister ret meget smag under ved opvarmning.

Smag retten til og server.

God fornøjelse med vildsvineraguten.

Eva-Andrea

tirsdag den 28. august 2012

Kængurubøf med tomatsuppe og boller



Jeg fik anbefalet kængurukød sidste efterår af en Australien. I dag så jeg det på tilbud i remas køledisk og slog til med det samme. De blev stegt med salt omkring tre-fire minutter på hver side.

Det var faktisk en rigtig god oplevelse med de kængurubøffer. Det smager egentlig meget, som oksekød men har en blødere konsistens.

Min kæreste og jeg spiste tomatsuppe til og en god ølandshvedebolle. Et måltid som absolut var helt i orden. Jeg bagte ølandshvedeboller i går, af mel jeg havde købt i en skøn bod kun med økologiske produkter i torvehallerne. De har noget af det bedste mel.

Til alt dette fik jeg et lille glas rødvin. Cinco hed den og den er virkelig god til tomatsuppe, men jeg tænker, at den ville passe perfekt til en hjemmelavet pizza med sprød kant. Den fås på tilbud i rema i denne uge.

God fornøjelse med kængurubøfferne og ølandshveden.
Eva-Andrea

fredag den 24. august 2012

Madeventyr på Lesbos



Nogle af dejlige bøffer, med alt for meget tilbehør.
Jeg var i Grækenland, lesbos, i sidste uge med min kæreste. Det var også derfor jeg havde en god veninde til at være gæsteblogger. Hun lavede en masse skønne indlæg.

Det var en skøn og total afslappende tur til Lesbos. Min kæreste og jeg lavede både mad selv i vores mini køkken, var på restaurant og taverna.

En smuk aften udsigt fra byen Molivos
Vores køkken var både skønt og utrolig lille. Det bestod af en vask, et køleskab, to elektroniske kogeplader og et par skabe med det højst nødvendige service og lignende.

Men vi fik da både stegt store dejlige bøffer, lavet græsk salat, tzatiki, kogt pasta og tilberedt kødsovs.

En kat i middagsheden.
Kød af en høj kvalitet koster ingenting i Grækenland. Man får det endda frisk skåret. Så vi var i bøfhimlen. Vi spiste kæmpe bøffer friske fra slagteren, med en smule tilbehør.

Vi fik også den skønneste tykke yoghurt med flydende honning fra Lesbos. De har en kæmpe produktion af madprodukter på Lesbos. Det inkludere bl.a. honning men også ca. 45.000 tons oliven olie årligt!

Frokost på stranden
Lam?..Får?..

 En af dagene på en af de lokale restauranter, fik vi fyldte tomater og langtidskogt får. Begge dele forbløffende godt.

En aftendrik: iskaffe og en ferskendrink
Vi havde egentlig bestilt lam, men tjeneren kom ind med et stykke kød, som ikke kunne passe, til at være skåret fra et lam. Men det smagte jo fantastisk og var så mørt, at man kunne dele det med en gaffel. Jeg roste maden, da tjeneren kom tilbage og han smilede stort og sagde at det jo faktisk ikke var lam. Et godt sekund sad vi lidt og spekulerede over, hvad det mon så var, vi lige havde spist og nydt. Men han forklarede strakt at det var 'mother of a lam' og at sådan nogle 'mothers of lams' var absolut perfekte, når de var 3-4 år gamle. Sådan en oplevelse har jeg aldrig oplevet i Danmark, men jeg kunne nu godt lide den temmelig afslappede stil og skønne mad.  

Feta var der selvfølgelig også masser af, kort sagt fik vi smagt på alle de klassiske retter og ingredienser på vores lille tur.

Efter vi er kommet hjem til Danmark igen, har jeg prøvet at holde lidt fast i det græske og har da også tage oliven og honning med hjem. Jeg har også været i Rema og købe feta på tilbud sammen med billige  højrebsbøffer. Så føles det lidt som, at være i Grækenland. Det ville være dejligt, hvis vi så også kunne få lidt varme..

Eva-Andrea

torsdag den 23. august 2012

blåmuslingesuppe med rejer


Tirsdag var jeg i torvehallerne med en god veninde. Vi gik og støvede lidt rundt og nød duftene.

Der er et godt udvalg i øjeblikket af masser af grønt og frugter. Vi købte danske majs, som var mægtig gode.

Jeg købte også Rømø blåmuslinger og det blev til en fabelagtig muslingesuppe. Det var en ret enkel suppe med grønsager fra min nyttehave og toppet med rejer.

Blåmuslingesuppe opskrift

En suppepisk af fennilke, løvstikke og timian, 2 fed hvidløg, 1 løg, 1 chili, 1 stor gulerod eller flere små, et net blåmuslinger, 200 gr. Squash, salt, peber og vand.

Hak grønsagerne i en størrelse som, du føler passende. Svits dem i olie i bunden af en stor gryde.

Tilføj fint hakket chili og hvidløg. Lad det svitse med fem minutter. Tilføj suppepisk og væsken( ca. 1 ½ liter). Tilføj salt og nykværnet peber.

Lad det koge op. Når det koger væltes de rensede muslinger i(se hvordan de renses under tidligere blåmuslingsopskrifter).

Lad dem koge med omkring 3 minutter. Nu burde de være åbne, og dem som ikke er, skal ikke spises!  Smag til med salt og peber.

Server suppen med baguette og gerne med rejer på toppen. Det giver suppen lidt ekstra. Rejerne fandt jeg til en fabelagtig billig pris i Rema.

God fornøjelse med suppen

Eva-andrea

tirsdag den 21. august 2012

Høsttid er syltetid


- hvor svært kan det være?

Lige nu bugner min have og mit drivhus af agurker, chilier, tomater, krydderurter, rødbeder, løg, bønner og alt det andet.

Det ret vidunderligt og der er så meget mad nu, så der er rigeligt at sylte af. Jeg fryser, tørre og sylter.

I dag blev det til brombær syltet i rom og cognac. Selvfølgelig også med sukker og økologiske citroner. De giver en af de bedste og smukkeste likører som findes. Man får virkelig noget for den smule energi og tid, som det tager at ryste det sammen.

Syltede rødbeder

-er det ikke sværere?

Jeg skal også sylte rødbeder i år, for det er så mange og store i min nyttehave. Jeg har ellers ikke været så med at dyrke rødbeder, men i år, har jeg været heldig.

Det var forbløffende let at sylte rødbederne. Først kogte jeg rødbederne til de var til at stikke i med en gaffel. (Tager ca. Tre kvarter). Skyl derefter rødbederne i koldt vand, så er den yderste skal lige til at smutte af.

Kog en eddike-sukkerlage af en halv liter lager eddike og 200 gram sukker.

Put rødbederne i skiver i et skoldet glas, og hæld den skoldhede eddike lage over. Man eventuelt stikke nogle krydderier ved, jeg brugte peberkorn og enebær. Igen ret let at sylte og man får til gengæld velsmag og et smukt syltet glas rødbeder.

Agurkesalat

Jeg tilbereder også min første portion syltede agurker netop nu. De skal først ligge i salt eller saltlage et døgnstid. Derefter frigøres agurkerne for saltet og der koges en eddike-sukker lage op og hældes over agurkerne. Efter en dagstid koges lagen op igen med krydderier, uden agurkerne forstås. Put agurkerne på glassene igen og hæld eddikelagen over igen. Det tager lidt tid, men er egentlig ret let.

Syltede bønner

Hvis man som jeg har mange bønner i sin have, så er denne opskrift bekvem at have ved hånden.

Snit enderne af og halver dem. Kog bønnerne i letsaltet vand i fem minutter. Kog en eddike-sukker lage af en halv liter lagereddike med 200 gram sukker. Put bønnerne i skoldede glas og hæld eddikelagen over. Put eventuelt nogle skiver halve økologiske citroner og hvidløgsfed ved.

I denne uge er der endnu en grund til at give sig af med syltning. Der er nemlig tilbud på alverdens sylte redskaber og ingredienser i Rema.

Både eddike til syltede rødbeder, agurker, pektin af flere slags, sylte krydderier, sylteglas, atamon, kort sagt næsten alt som hjertebegærer, til en ivrig sylteperson. Så slog til nu, hvis du er lige så ivrig sylter som mig.

God fornøjelse med sensommersyltningen.

Eva-Andrea

lørdag den 18. august 2012

Lækre lørdags-muffins

Hvis man er lidt tung i hovedet lørdag, er der intet bedre end et par dejlige hjemmelavede muffins man kan ligge på sofaen og guffe sammen med kæresten (eller bare alene)...

Det skal du bruge til 12 stk muffins:

100 g mørk chokolade

250 g hvedemel
230 g sukker
1 tsk natron
50 g kakao
2 tsk vanillesukker

1,5 dl mælk
1 dl flydende margarine
2,5 dl A38
1 æg

12 muffinforme

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader.

Hak chokoladen groft (dette er nemmest at gøre med en brødkniv, da takkerne holder fast på chokoladen mens man hakker).

Bland alle de tørre ingredienser, samt 2/3 af chokoladen.

Pisk de våde ingredienser sammen i en anden skål.

Tilsæt de våde til de tørre ingredienser, og vend forsigtigt til massen er ensartet.

Fyld hver muffinform 2/3 op og fordel det sidste chokolade på toppen af dem.

Bag dem i midten af ovnen i ca. 15 min.

Nyd en lækker, svampet muffin :)



Kicka (gæste-blogger) 


torsdag den 16. august 2012

Genbrugs-kylling med stil

Har man kylling tilovers (fx efter at have lavet Provence-kylling med 40 fed hvidløg), er der efter min mening ikke en bedre måde at bruge disse rester på, end ved at lave en super lækker, hjemmelavet Club Sandwich.



De fleste kan nok sagtens finde ud af at riste brød, skære grønsager og stege bacon til en sådan sandwich, men hemmeligheden bag en virkelig vellykket en af slagsen ligger i dressingen. Min kærestes karry-dressing er helt fantastisk, og kan forvandle selv den mest kedelige sandwich til en gourmet-middag. Og opskriften på denne fortjener i den grad at blive delt.

Til en stor portion dressing (nok til 6 sandwich) skal man bruge:

2-3 tsk gul karry
1/2 terning kyllinge-boullion opløst i 1/2 dl kogende vand
3-4 dl creme fraise (18%+)
1 spsk smør
Sort peber

Fremgangsmåde:

Brun smøret på en pande ved mellem varme og svits derefter karryen.

Hæld kyllinge-boullionen i en skål og bland karryen i.

Tilsæt creme fraise, en dl af gangen og bland op til den ønskede tykkelse er nået.

Smag til med frisk kværnet sort peber.

Tilsæt evt. lidt ekstra "ikke svitset" karry for at opnå en mere gul farve.

Enkelt og smagfuldt.

Kicka (gæste-blogger)


onsdag den 15. august 2012

Provence kylling med 40 fed hvidløg

Når solen bager ledes mine tanker hen på dejlige sommerferier i Frankrig. Derfor tog jeg i dag hjem til min mor og lavede Provence kylling, så vi rigtig kunne sidde og mindes de gode stunder i Arles og Aigues Mortes. Opskriften er i høj grad inspireret af bogen "Smag på Provence", der i øvrigt varmt kan anbefales som hyggelæsning på terrassen, mens man nyder de sidste solstråler. Men pas på eventuelle kæledyr, hvis du vælger at lave retten. Her ses min mors kat der er helt vild i varmen for at få fat i noget af kyllingen :)



Det skal du bruge til en lækker Provence kylling til 4 personer:

1 stor, god kylling
40 fed hvidløg
4 stængler rosmarin
4 stængler basilikum
1 dl oliven olie
Masser af salt og peber

Lidt mel og vand

En stegeso eller en gryde med låg, der kan gå i ovnen.

Fremgangsmåde:

Tænd oven på 200 grader.

Pil hvidløgsfedene.

Dup kyllingen tør med køkkenrulle.

Krydr kyllingen indvendigt med salt og peber, og put halvdelen af hvidløgene samt 2 stængler rosmarin og 2 stængler basilikum ind i den.

Hæld halvdelen af olien i bunden af stegesoen / gryden og put kyllingen i den.

Hæld resten af olien over kyllingen og krydr den med masser af salt og peber.


Lav en simpel dej af mel og vand og fordel dejen på kanten af låget.

Sæt derefter låget på stegesoen / gryden og sørg for at dejen tætner helt.


Steg i ovnen i halvanden til 2 timer.

Når kyllingen er færdig er den så mør, at den falder fra hinanden.


Server med et godt brød, kartofler og salat.

Kicka (gæste-blogger)
















tirsdag den 14. august 2012

Spansk tortilla a la Kicka


Tortilla er en slags spansk omelet, der hovedsageligt består af kartofler, løg og æg. Jeg er ikke den største fan af æg (undtagen i kager og is) og bruger derfor langt mindre æg end normalt, hvilket gør tilberedningstiden betydeligt længere end ellers. Man kan sagtens bruge dobbelt så mange æg og lidt mindre mælk, og forkorte tilberedningen med ca. 20 min. Men konsistensen og smagen bliver dermed mere "ægget".

Det skal du bruge til 4 portioner:

500 g kartofler
1 stort løg
2 fed hvidløg

4 æg
1,5 dl mælk
1 tsk chili
2 tsk paprika
Salt og peber

100 g skinke i strimler
100 g mozzarella
2 forårsløg

Skær kartofler og løg i tern og hak hvidløgene fint.








Steg kartoflerne i rigelig olivenolie i ca. 10 min.

Tilsæt løg og hvidløg og steg videre i ca. 10 min, til kartoflerne er møre.








Pisk æggene sammen med mælken og kom chili og paprika i blandingen. Krydr godt med salt og peber.

Hæld blandingen over kartoflerne og spred ost, skinke og forårsløg på toppen.









Steg hele herligheden ved svag varme til retten er stiv. Dette tager ca. 40 min.

Vend tortillaen ud på en tallerken og put den tilbage på panden med bunden opad og steg yderligere 10 min.

Vend tortillaen ud på en tallerken igen (så bunden igen er nederst) og skær den i 4 skiver.

Server med en grøn salat og brød.









God appetit :)

Kicka (gæste-blogger)

Verdens (måske) nemmeste og billigste suppe

Når man har en dag, hvor man egentlig ikke kan overskue at lave mad, købe ind eller vaske op, er denne suppe en hurtig og nem løsning. Og så består den af ingredienser, der for de flestes vedkommende altid findes i køkkenskabene.

Det skal du bruge til to potioner:

1 løg
1 peberfrugt
1 hønseboullion-terning
9 dl vand

Skær løg og peberfrugt i grove tern, og svits dem i lidt smør i en gryde.



Tilsæt vand og boullion-terning og lad suppen koge op.

Skru ned for varmen og lad suppen simre under låg i et kvarter.

Smag til med lidt peber og server med groft brød.



Tip: Om vinteren kan man tilsætte 1 dl fløde efter et kvarter og lade suppen koge videre i yderligere 5 min. Dette giver en mere fyldig og mættende suppe.

Tip 2: Har man en del suppe tilovers, kan den gøres spændende igen dagen efter ved fx at tilsætte 100 g fladfisk og 50 g suppepasta og lade den koge i 10 min.

Kicka (gæste-blogger)




søndag den 12. august 2012

Søndags Sushi

Sushi er slet ikke så svært at lave som mange går rundt og tror. Det tager dog en del tid og tålmodighed for at blive godt, og det er derfor ikke ideelt at kaste sig ud i hjemmelavet sushi på en travl hverdagsaften. Man bør lave sushi en dag hvor man har masser af tid og overskud til rigtig at kæle for aftensmaden.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Til 4 sushi-ruller (middag for to eller forret til fire) skal man bruge:

250 g sushi-ris

3 spsk risvin-eddike
2 spsk sukker
1 spsk salt

4 tangplader

Grøntsager efter eget valg (selv bruger jeg agurk, forårsløg, avocado og frisk chili)

Fisk efter eget valg (røget laks er min favorit - bruger man fersk fisk skal man huske at nedfryse fisken i minimum 24 timer inden brug)

Evt. flødeost og spicy mayo

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Bland eddike, sukker og salt i en skål, og stil blandingen til side.

Skyl risene godt i en si under rindende vand, hæld dem der efter i en skål med koldt vand og lad dem stå i 25 min. Skyl igen under rindende vand, indtil vandet er helt klart. Risene er klar når de er helt hvide.

Put risende i en gryde og tilsæt vand. En god huskeregel er, at lige meget hvor mange ris man koger, og hvilken størrelse gryde man bruger, så skal vandet overstige risene med ca. en negls længde. Ellers får man også et pænt resultat ved at bruge ca. en dl vand pr. 100 g ris.

Bring risene i kog under låg og skru derefter komfuret ned på 1. Kog videre til vandet er væk - ca. 10 min. Tag gryden af blusset og lad risene hvile under låg på i yderligere 10 min.

Hæld risene ud på en tallerken eller et fad og lad dem køle helt af.



Når de er helt afkølede blandes de forsigtigt med eddike-blandingen (sukkeret og saltet skal være helt opløst).

Skær grøntsagerne i tynde strimler af ca. 2,5 cm længde.



Det er nemmest at rulle sushien på en bambusmåtte, men det kan godt lade sig gøre uden. Tag en tang plade og vend den blanke side opad. Smør et tyndt lag af ris ud på pladen, men undlad halvanden cm. i toppen. Hvis risene klister meget, så fugt fingerspidserne med koldt vand, men pas på ikke at få for meget vand i risene. Smør evt. flødeost i et tyndt lag på risene. Placér fisken på midten af risene på tværs af rulle-retningen og læg grøntsagerne ovenpå fisken. Supplér evt. med spicy mayo.






Fugt toppen af tangpladen med koldt vand (så kan den klistre og "lime" rullen sammen). Tag nu fat i bunden og "fold" den op, så fyldet er dækket. Rul derefter videre og sørg for at rullen bliver fast, men ikke for stram.





Lad gerne rullen hvile tildækket i køleskabet i en time, før den skæres i 8 stykker.

Server med soya, wasabi-paste, syltet ingefær og evt. mere spicy mayo. Namme-nam!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

BONUS-OPSKRIFT på min kærestes formidable spicy mayo:

1 dl ægte mayonaise
1 spsk ketchup
1 spsk chili-sauce
Et lille drys chili-pulver
En halv frisk fint hakket chili
1 spsk citronsaft





Bland alle ingredienser i en skål og smag til med salt og peber


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

God fornøjelse med madlavningen :)

Kicka (gæste-blogger)





 


fredag den 10. august 2012

Olivenmadbrød



I aften skal jeg til grillaften hos en ven, det er en lidt spontan grillaften. Men jeg tænker at det ikke kan gå helt galt, når alle har kød og drikkelse med, og jeg har et læs madbrød med. For nogle gode boller kan gøre et hvert måltid lidt bedre. Her i august måned skal man have holdt nogle arrangementer udenfor, inden det bliver for koldt. Så hold nogle grillaftner i det gode vejr, som skulle slår til lige om lidt.

Opskrift

Ca. 1 kilo speltmel(i denne uge er der tilbud på speltmel og andre slags mel fra Gram slot i Rema. Det er økologisk mel og utrolig lækkert), ca. 6 dl. vand, 15 gr. gær(gerne økologisk, fås i Rema i denne uge), 1 spsk. salt, 1 spsk. sukker/flydende honning, oliven og eventuelt lagen fra oliven.

Bland vand, sukker, salt og gær. Vandet skal være håndvarmt og gæren skal være opløst, før man tilføjer mel. Bland melet i og lad en smule mel blive i posen, så det kan komme i, hvis nødvendigt, når dejen æltes.

Ælt dejen i mindst 10 minutter og sæt dejen til at hæve natten over(mindst 8 timer).

Form nu bollerne og læg dem så tæt på bagepladen(med bagepapir), så når de hæver op, sidder de sammen. Lad det hæve en halv til en hel time. Put derefter oliven i. Tryk dem ned i dejen, så de næsten forsvinder og pensel dejen med lagen fra de nedtrykte oliven. Put gerne rigelig lage på, det bliver smag og er en god måde at bruge lagen på. Pensl gerne efter med en nøddeolie.

Bag ved 200 grader varmluftsovn omkring 20 minutter.

God fornøjelse med madbollerne.

Eva-Andrea

tirsdag den 7. august 2012

Vandmelonsfrisker


Dette er en rigtig sommerfrisker. En smoothie som passer til en solskinsdag her i august. Melonsæsonen er i fuld gang, så det er nu de skal nydes. Lige nu kan man selv få danske meloner. Så guf dem dagligt, og nyd sommer bid for bid.

Opskrift på vandmelonsfrisker

200 gr. Vandmelon(fås på tilbud i rema i denne uge, det gør andre meloner dog også), 1 banan og 1 dl. Appelsinjuice.

Bland det hele og blend det grundigt, ellers kommer der klumper. Det vil man ikke have.

erver i et skønt glas og sæt eventuelt et stykke melon på siden af glaset.

Eva-Andrea

Fyldte Squash, stuvede havemælder og bønnesalat

-middag fra haven

I øjeblikket boomer min nyttehave, med alverdens dejlige grønsager og urter. Det er fantastisk.ja det er faktisk vidunderligt.

I weekenden var jeg i nyttehaven og høstede i massevis. Jeg endte med at cykle hjem på en overfyldt cykel. Det var en rigtig god oplevelse og det endte med en rigtig dejlig middag.

Jeg plukkede bl.a. Årets første bønner fra pralbønnerne. Jeg fik også to store Squash af en venlig nabo ude i nyttehaven. De havde lige den rette størrelse til at blive fyldte. Når Squash får en vis størrelse, bliver de bløde i midten, så er de bedst at fylde dem med forskellige lækre fyld. Det kan både være grønsagsfyld, nøddefyld eller kødfyld. Derudover plukkede jeg i massevis af grøn havemælde. Jeg har tidligere på sommeren købt havemældefrø på Esrum kloster. Det er Nordens første spinat, vokser bedre end spinat, men indeholder mindre oxalsyre. Så jeg synes, at det er en fantastisk plante. Den smager selvfølgelig også godt. Jeg stuvede det med ricotta ost og mælk, det var rigtigt godt. 

Opskrift på fyldte squash

En stor Squash, ca. 400 gram hakket oksekød(fås på tilbud i Rema1000 i denne uge), 3-4 spsk. mel, et helt æg, to æggehvider, to spsk. mælk, et til to fed hvidløg, rosmarin, en kogt stor kartoffel, timian og 50 gram hakket squash, to tsk. salt og en tsk. peber.

Kog kartoflen og gaffel den til mos. Vask rosmarinen hak den, skær squashen over, skær det meste af squashens indre bløde kød ud og bland alle ingredienserne(selvfølgelig ikke squash skalen, som skal fyldes) til en fars. Ælt den fire fem minutter og fyld de to Squash 'både'. Put dem i en varm ovn ved 200 grader omkring en halv time.

Opskrift på stuvede havemælder

Ca. 250 gram havehælder, 15 gram smør, en tak. salt, ca. En halv dl. mælk og 100 gram ricotto og ca. 200 gram kanteraller(kan undlades).

Vask havemælden og hiv bladene af.  Hak dem groft, steg dem ved høj varme med smør, salt og rensede svampe.

Når mælderne er skrumpet og svampene har fået lidt farve(efter omkring 5-6 minutter), tilføjes mælken, rør rundt i det og tilføj ricottaen(som først er blevet rørt igennem).

Skru lidt ned for varmen og lad det simre et par minutter ekstra. Nu burde det være færdigt og klar til at blive nydt.

Det er super lækkert sammen med de fyldte Squash.

God fornøjelse med have middagene.

Eva -Andrea

mandag den 6. august 2012

Egne tomater


- en fantastisk gul sort

Der er bare noget helt vildt vidunderligt over sine egne tomater. Jeg har for et par dage siden plukket de første modne tomater. Det er en gul sort, som jeg ikke har haft før. Jeg tror nok de hedder uri- kirsebærtomat. De kan anbefales på det kraftigste. De smager dødgodt. De er lidt frugtagtige, syrlige og bare enormt lækre. Dem burde jeg have dyrket noget før. Lang tid før, for det er bare en ultra lækker sort, så jeg besluttede i går at tage en masse frø, så jeg kan give sorten videre til andre, som kunne tænke sig en utrolig lækker drivhustomat næste år.

Så hvis der er nogen, som vil have nogle frø, må de lige kontakte mig.

Sorten er meget livsdygtig, og kan blive kæmpe stor, hvis man lader den. Og giver et stort udbytte. Den kan på det kraftigste anbefales.

God fornøjelse med tomathøsten

Eva-Andrea

fredag den 3. august 2012

Jordbærbod ved torvehallerne



-Fedt koncept

Jeg var i torvehallerne tidligere på ugen. Der var en hel del mennesker og masser af friske grønsager og frugter. Lige nu er der allerflest grøntboder. Der er sågar en jordbærbod. De sælger kun jordbær. Det er en lille træbod med jordbær tegninger uden på. Jeg har tidligere kun set sådanne boder i Tyskland, hvor de enten sælger jordbær eller asparges.

Det var en meget venlig betjening og fyren som stod i boden, forklarede hurtigt, at de havde to forskellige sorter, hvor efter han uddybede, hvordan de to sorter var forskellige. Jeg kunne enormt godt lide, at de havde et skilt hvor der stod, at jordbærrene var plukket samme dag, som de solgtes. Det er noget, jeg kan forstår. Det er bare bedst at spise helt nye grønsager, frugt og bær. Sådanne skilte måtte der gerne være flere af i torvehallerne.  

Derudover kommer bærrene direkte fra en gård i Værløse. Det faktum, at man får at vide, hvor bærrene kommer fra, er ret fedt. Det gør, at jeg stoler mere på produktet. For hvis man vil reklamere med, hvor produktet kommer fra, må man jo være stolt af sit produkt. Det får mig bare til at overveje, hvorfor der ikke er mere af det i torvehallerne..

Så tag derind med lyst til jordbær og gå hen til træboden.

Eva-Andrea

torsdag den 2. august 2012

Vin, bruschetta og et grønt drys


Tidligere på ugen holdte jeg  en rigtig hygge middag sammen med min kæreste og hans bror. Der var små bruchettaer til forret sammen med rødvin. Rødvinen var overraskende god til prisen. Det var en barbers d´asti. Det er en af ugens tilbud i rema1000. Den er kraftig i smagen, dog stadig ikke for kraftig til en rødvins nybegynder, som mig.

Bruschettaerne var ret lækre, passer perfekt til vinen og dødnemme at sammensætte.

Opskrift på bruschetta

Baguette, tomattapenade og syltede svampe.(både tapenade og de syltede svampe fås på tilbud i rema i denne uge, men der er også andre slags tapenader)

Skær brødet i ca. To cm. tykke skiver, smør nogle med tapenade og andre med de syltede svampe. Put dem i ovnen og grill dem ca. 10 minutter.

Så er de klar og lige til at nyde, men de er bedst varme.

Man kan også give dem et grønt drys. Som have-lejer spiser jeg en masse grønne drys på næsten alt. Det kan anbefales, det kan være en blanding af lidt er hvert, men det kan også være en kvist hakket estragon, persille, purløg eller hvad man nu har rigelige mængder af. Krydderurter er en gave, som kan nydes indtil frosten.

God fornøjelse med bruschettaerne og det grønne drys.

Eva-Andrea

onsdag den 1. august 2012

Fiskevogne


-friskt og en god oplevelse

Jeg bliver så glad, hver gang jeg ser en fiskevogn, for det betyder oftest frisk god fisk og et fantastisk initiativ fra fiskekvinden eller manden bag.

I mandags var jeg forbi en af mine lokale rema-butikker, var der en fiskevogn. Jeg hoppede straks derover, og studerede hurtigt duften omkring vognen og udvalget. Ingen duft eller lugt af fisk, og der var der et godt udvalg. Det var lidt over det sædvanlige, i den billige ende prismæssigt og pænt præsenteret.

Fiskekvinden var yderst venlig, hun havde en dybere samtale i gang med den forrige kunde, men da vi kom til, blev vi straks spurgt, hvad hun kunne hjælpe med. Jeg måtte jo lige studere alle fiskene nærmere. Vi endte med lidt af hvert, men det jeg mest imponerede over, var den varmrøgede laks. Jeg var på et røgeri forrige uge, hvor fisken naturligvis var helt frisk røget og den varmrøgede laks fra fiskevognen var lige så god, som hos røgeriet. Så den skal have en anbefaling med på vejen, der var flere forskellige slags røget laks, men også andre røg varer.

God fornøjelse med din egen lokale fiskevogn.

Eva-Andrea    

En riesling

-fra sydafrika?

Når man siger riesling, tænker man oftest på en gardin god tysk vin, som nydes bedst med udsigt over Rhinen, sammen med en stor tallerken hvide eller grønne asparges. Men det er ikke altid rigtigt. Jeg har tidligere på ugen smagt en rigtig god riesling fra Sydafrika. Jeg mente, at det var lidt af en joker, da jeg købte den. Men jeg blev positivt overrasket, da jeg åbnede den. Den er frisk, svagt sødlig og absolut ikke sur, som frisk ofte dækker over. Den er god til forretter, fisk, grillet mad eller bare til et glas før maden. Jeg kan forestille mig, at den også ville være god til en gang frisk pasta med lidt grønt og ost til.

Så prøv at skåle i en Sydafrikansk riesling, og blev positiv overrasket. Den kan købes i Rema 1000 i denne uge til 35 kroner og hedder mere præcis Coastal Mounstain Riesling.

God fornøjelse med vinen.

Eva-Andrea