mandag den 31. december 2012

Nytårsdessert



-solbær, mandler og vaniljesovs


Nytårsaften er oftest en aften med en fler-retters-menu og bobler. Denne lille dessert er enkel og dog absolut god nok til den fine nytrårsmenu. Den lille solbærkompot med en klassisk vaniljesovs og ovnristede mandler.


Opskrift på nytårsdessert


Denne opskrift er i hvert fald nok til 4 personer.


Kompoten: 250 gr. solbær(findes på frost), 50 gr. Sukker til kompoten, øko citronskal fra en halv citron.
Vaniljesovsen: 1/2 liter sød – eller letmælk, 2 vaniljestænger, 4 pasteuriserede æggeblommer, 200 gr. Sukker.

Læg solbærene i en skål med sukker og citronskal.(Mørke bær har altid godt af citronskal). Lad det trække mens det andet forberedes.

Varm mælken med en vaniljestang ved lavvarme. Når mælken har været varmet op, tages gryden af ilden og vaniljestængerne op. Skrap nu vaniljekornene ud og put dem ned i mælken. Køl mælken af, stil den eventuelt i køleskab. Imens piskes sukker og blommer til det er blevet hvidligt. Nu har man en æggesnaps som piskes sammen med mælken lidt ad gangen. Derefter skal det varmes ved lavt varme med endnu en vaniljestangskorn. Dette er det sprængende punkt for sovsen. For nu skal den tykne og men ikke skille. Nu skal man være tålmodig, langsomt vil sovsen blive varm og pludselig vil den tykne. Når den er tyknet skal sovsen køles, for den skal serveres kold.

Put mandlerne i ovnen ved 175 grader varmluftsovn. De skal ristes 15-20 minutter(smag på dem, hvis du er i tvivl om hvor vidt de er færdig ristede, de skal blive lysebrune inden i). Imens koges solbærkompoten. Den skal koges lige før servering, så den er varm når den serveres.


Kompoten overhældes med vaniljesovsen og de godt ristede mandler.


Dette er en dejlig, sød, let syrlig og sprød dessert. Den kan forberedes før gæsterne kommer og serveres uden stress.


God fornøjelse med nytårsdesserten og nytårsaften.


Eva-Andrea

Nytårssalat


- rosenkål, syrlige æbler og ristede nødder

Årstiden er kold og klam, der ikke meget som kan plukkes nu i haven. Men rosenkålen er trofast og stålfast. Den kan stadig plukkes og nydes frisk. Derfor synes jeg, at man skal bruge den nytårsaften. At nyde rosenkål rå er klart at foretrække efter min mening. Dette lille kål er god sammen med noget syrligt, sprødt, knasende og en fed dressing derfor denne salat.

Opskrift på nytårs rosenkålssalat

Den portion er til 2 personer.

100 gr. Rosenkål, 3/4 syrligt æble, 1/2 løg, 3-4 spsk. Granatæblekerner, valnødder(husk nu at riste dem, de er langt bedst, når de har været en tur i ovnen), olivenolie, citronsaft fra en halv citron, salt, sort peber og evt. Sennep(hvis man ønsker en sennepsdressing).

Smid valnødderne ind i en 150 grader varm ovn, lad dem riste de næste 10 monutter. Vask kålen og snit den fint med en skarp kniv. Snit æblet i små tern og smid begge dele over i en stor skål. Snit løget meget fint, bland løget med olivenolie, citronsaft, salt og peber.(her er det en mulighed at tilsætte sennep eller lidt sødme hvis man foretrækker dette).
Nu skal man have nogle kerner ud af granatæblet, skær det op og pil kernerne ud.(helst ikke på løg skærebrættet). Lige før servering hældes dressingen over, nødder og granatæblekernerne.

Det er en frisk og sprød salat. Den fungere både til fisk og kød. I aften skal jeg servere den til lam.

God fornøjelse med nytårssalaten.

Eva-Andrea

lørdag den 29. december 2012

Hummer og tomatsovs

Hummer, tomatsvs og pasta- let og elegant.

- en lille nytårsret
Igår forsøgte jeg mig med en Elizabeth David-opskrift på kold hummer. Hun fortæller, at det er en spansk opskrift. Det var ganske lækkert, men ikke så pompøst og glamourøst, som det ofte skal være nytårsaften. Men efter min mening skal maden den aften det samme som alle andre dage; smage godt samt mætte. Dette opfylder denne ret.

Opskrift på kold hummer og tomatsovs

Dette er nok til to personer.

1 hummer, 1 dåse flåede tomater, 1 løg, 1 hvidløg, 1 tsk. røget paprika, lidt olie, rigeligt nykværnet peber, salt, en gulerod og eventuelt lidt sukker, hvis tomaterne er lidt sure.

Hak først løg, gulerod og hvidløg. Svits det i lidt olie ved høj varme sammen med paprikaen, salt og peber. Efter et par minutter tilføjes tomaterne og det koger ind ved jævnvarme.

Jeg havde købt en frossen forkogt hummer, så jeg lod den tø op og halveredet halen. Hummer kostede 50 kroner i rema, det var måske den største hummer i havet, men billig i forhold til den gennemsnitlige hummer.

Tag kødet ud af skalen og anret det på sovsen. Men smag gerne sovsen til med peber lige før serveringen.

God fornøjelse med hummer og nytårsaften.

Eva- Andrea

Nytårsforret


- kammuslingssymfoni

Denne ret med kammuslinger er en kombination af forskellige opskrifter. Jeg har prøvet at kombinere de ingredienser, som jeg synes er bedst for kammuslingerne. Ingefær,citron og hvidløg er gode krydderier for kammuslinger derfor er dette i. Noget blødt, lidt fedt og noget sprødt er altid skønt til de søde muslinger. Derfor er der også frisk agurk og en enkel avocadodip i opskriften.

Opskrift på nytårskammuslinger

Dette er til to personer, men kan selvfølgelig let dobbles op.

Omkring 1/4 stykke øko agurk(øko for det er de eneste agurker som smager af noget i øjeblikket), 1/2 citron, 1 spsk. Smør, 1 avocado(meget moden), 1 løg, 1 hvidløg, et stykke ingefær på størrelse med hovedet på en teske, salt og peber efter smag.

Hak løg, ingefær og hvidløg hakkes fint. Steg det i smør ved jævn varme.
Tag avocadoen ud af skalen og mos den. Tilføj salt, peber, citronsaft og bland det godt sammen. Smag nu til. Snit agurken i tynde skiver.
Steg nu kammuslingerne ved de forstegte løg, hvidløg og ingefær ved høj varme et til to minutter.
Saml nu retten til serveringen.

Vi synes, at det var en absolut skøn og velsmagende nytårsforret. Den kræver en del kammuslinger. Men lige nu fås de på tilbud på frost i rema. En enkelt pakke til 25 kroner, burde være rigeligt til 4 personer. Så er det jo en overkommelig pris.

God fornøjelse med nytårsmuslingerne.

Eva-Andrea

lørdag den 22. december 2012

Citrusmarmelade



-hjemmelavet gaver


nu skal de sidste gaver på plads. Gaderne er absolut fyldt med mennesker med panik i øjnene og abstinent rystende hænder efter at få deres gaver. Når man har været ude i det mylder, så kan man godt blive lidt lang i ansigtet og have behov for at blive kørt på alderdomshjem. Derfor kan man i stedet selv lave de sidste gaver. Det kunne være et glas marmelade. I øjeblikket er citrusfrugterne vidunderlige. Det er en af goderne ved denne årstid. Derfor kan man jo lige så godt udnytte det og bruge dem i massevis.
 
Opskrift på citrusmarmelade

2 kilo økologisk appelsiner, 1 kilo klementiner(behøves ikke være økologisk for der rigeligt citrusskal i appelsinerne og citronerne. Det kan også være lidt svært at få økologiske klementiner, konventionelle klementiner er på tilbud i Rema i denne uge), 4 økologiske citroner og ca. 1 gr. Sukker.


Det skal være økologisk for så kan skralden spises og citrusmarmelade skal helst være med skal, for det giver den rette smag.

Skær appelsiner og citroner ud med skal. Læg dem op i en gryde med sukker. Hvis du har tid så lad det stå natten over. Sukkeret trækker vandet ud af citrusfrugterne. Men man kan også lad det koge med det samme med en dl. vand.

Lad det koge en times tid ved jævn varme. Dette gøres for at tykne marmeladen. Så behøves man ikke tilføje pektin.

Når marmeladen er kogt ind, smager man marmeladen til med sukke og så hældes den på skoldet glas. Der kan de godt holde sig i en månedstid uden man har tilsat atamon. Hvis man sætter det i køleskab kan marmeladen holde sig omkring et halvt år. Så det er en gave som kan holde, hvis den ikke bliver spist.


Et glas hjemmelavet marmelade smager helt anderledes kraftigt end købe-marmelade. Så hvis man kender nogle som sætter pris på god smag, kan man være sikker på, at de bliver glad for denne gave. Måske vil de endda have endnu en næste år. Pynt eventult glasset med bånd og skilt.


God fornøjelse med citrusmarmeladen.

Eva-Andrea

Evas honninghjerter



-Honninghjerter med karakterstyrke


Tidligere på ugen blev der bagt honninghjerter her i lejligheden. Jeg har så utrolig meget honning på lager efter en sommer, hvor jeg har været glad for at købe god honning, hvor end jeg kom frem.

Så den eneste løsning var at bruge honningen på nogle honninghjerter. På den måde, kunne overfløden af honning blive til gaver og julehilsner. På den måde kan man også nå, de sidste julegaver uden at skulle ud og stå timer i kø i julemyldret.


Jeg læste en masse opskrifter på honninghjerter og konkluderede at Camilla Plums opskrift tiltalte mig mest. Jeg tilpassede opskriften efter min egen smag og det skal man jo altid huske at gøre med opskrifter.


Opskrift på honninghjerter


500 gr. Mel, 250 gr. sukker(tilbud i rema i denne uge), 250 gr. Honning, 1 1/2 dl. Vand, 1 æg, 1 tsk. Natron, 1 tsk. Stødt nelliker, 2 tsk. Kanel, 2 tsk. Allehånde, 50 gr. mandler(med skal), 2 spsk. Med top Pomeransskal, 2 tsk. Med top sukat, (stødt ingefær kan også tilføjes og rosiner i stedet for pomeransskal og sukat) og skal fra 1 citron.

Smelt først sukker og honning i en gryde over jævnvarme. Når det er smeltet og rørt sammen, slukkes der for varmen. Tilføj nu vandet, krydderierne(inklusiv skal), mandler, hakket sukat og pomeransskal. Rør det godt ind. Dernæst tilføjes ægget, melet og natronen.


Så er dejen klar til at komme i forme. Teflonforme kan bruges, hvis man ikke vil smøre formen med smør. Formen skal være fyldt 2/3 del, for dejen hæver ret meget. De skal have 40 minutter ved 150 grader varmluft. Honninghjerterne bliver bedre med tiden. Selvom det er svært at vente, så vent i hvert fald en dag, det gør dem meget bedre i smagen. Opbevar dem lufttæt.


God fornøjelse med honninghjerterne og de hjemmelavede gaver.
Eva-Andrea


torsdag den 20. december 2012

Portvinsmagning og middag



-smag, smag og smag


Jeg og min kæreste var til portvinsmagning i lørdags. Ingen af os er de store portvinsmagere. Det er først fornylig, at det er gået op for os, at portvin er værd at ofre glas på. Det er nu gået op for os, at det er en drik som er så mangesidig, som eksempelvis vine.

Jeg havde derfor sørget for, at vi var kommet med til vinsmagning i det argentinske vinhus på Amager. Det er et skønt sted, med god vin og god stemning.

Der var lagt op til, at man kunne smage 10 forskellige portvine over to timer, med lidt brød og simpel pålæg til. Der var to korte oplæg om portvin, deres produktion, historie og forskellige huse. Det var en utrolig hyggelig aften og vi fik smagt en hel del forskellige portvine. Vi var enige om to portvine, vi begge kunne lide. Det var en rosé portvin og en ventozelo 2007 vintage.

Jeg er også kommet frem til, at jeg er meget kritisk, når det kommer til portvin. Det er nok derfor, at det først er fornylig, at det er gået op for mig, at jeg faktisk godt kan lide portvin.

Efter smagningen var der mad. Der var rigeligt at vælge i mellem, både forskellige salater samt stage. Jeg var svært begejstret, for en æblesalat med en syrligdressing, valnødder og bitter salat. Derudover var der nogle bagte æbler med svesker, bagte æbler er altid et hit hos mig.

Efter den smagning og middag sidder man bare og er tilfreds med livet.

Hvis alle portvinsmagninger er så vellykkede, kunne jeg godt være forfalden til det.


Eva-Andrea

lørdag den 15. december 2012

Risotto og rejer

Sådan så det ud, der kom også lige nogle sm æg på.
Fredagsmiddage er efterhånden blevet en fast tradition. En god veninde, jeg og nogle gode madvarer er ingredienserne til en god fredagsmiddag. I går havde min veninde fået fat i nogle jomfruhummerhaler til en rimelig pris, dertil var der svamperisotto og en grønsalat. I stedet for jomfruhummerhaler kan man bruge nogle gode rejer. I kommende uge er der rejer i lager på tilbud i rema. De kan jo bruges til julefrokostbordet, men jeg ville nu foretrække en svamperisotto med rejer på toppen. Når man spiser risotto, er det skønt, at man kombinere den varme bløde risotto med en noget rådt og sprødt. Så får man både forskellige smage og mundfølelser. Derfor dryssede vi også nogle ristede smuttede mandler over risottoen. Mandler og ris er jo en velkendt kombination her i julen.

Opskrift på risotto

Denne portion er til 3 personer.


300 gram championer, 250 gram risottoris, 2 løg, 1 stort glas hvidvin, 1 håndfuld af tørrede svampe, 1/2 liter grønsagsboullion, sort stødt peber, smør og parmasanost efter smag, rejer og smuttede mandler til topping.


Skrald løg, vask championerne, skær svampe og og løg ud. Læg de tørre svampe i blød. Sæt en halv liter vand til at koge i en el-kedel, hvis ikke en grønsagsboullion haves. Løg og svampe svitses i noget smør ved høj varme, når løgene er blanke tilføjes ris og de røres ind i grønsagerne. Derefter tilføjes hvidvinen. Lad nu alkoholen fordampe over et par minutter. Derefter tilføjes den nykogte vand, en grønsagsboullionterning og de udblødte svampe(og vandet som svampene har ligget i, for det vand er fuldt af smag). Skru nu ned til lav varme. Nu skal risottoen simre, efter omkring 12 minutter, burde risottoen være klar. Smag den til med nykværnet sort peber og frisk revet parmasanost.


På hver portion tilføjes ristede mandler og rejer eller stegte jomfruhummerhaller. Dertil serveres eventuelt en grøn salat.


God fornøjelse med risottoen.


Eva-Andrea

fredag den 14. december 2012

Æg pocheret i krydret sovs

- og mindre madspild

Denne her ret så jeg blive lavet på TV tidligere på ugen. Det så utrolig godt ud, så jeg måtte bare prøve den. Det viste sig at være en skøn lille ret, som har det hele, både god smag, let at lave og er endda billig. Så kan man jo ikke ønske sig meget mere. 

Jeg kombinerede retten med nogle rester, som alligevel skulle bruges. Det gjorde kun retten bedre og mindre madspild i julen er en fordel. Mindre madspild har der været en fokus på i medierne på det seneste og endnu mere op til jul. I denne uge i tilbudsavisen for rema, så jeg endda adskillige gode råd om, hvordan man får mindre madspild i julen. Arla har også i denne uge lanceret en yoghurtkarton, som kan foldes helt sammen, så man kan få det hele ud. Jeg synes, at det er fantastisk med al den fokus på mindre madspild. Så det kan jeg kun opfordre til, bliver praktiseret derhjemme i små og store køkkener. (se mindre madspilds forbrugerbevægelses hjemmeside for flere råd)

Opskrift på pocheret æg i krydret sovs

Denne opskrift er til to personer.

4 æg, 1 fed hvidløg, 1 dåse tomater(remas dåsetomater har vundet en blindsmagningstest), chorizopølse, 1 stort løg(eller 2 små)(de er på tilbud i rema i denne uge), en peberfrugt(også på tilbud i rema i denne uge), stærk røget paprika, fedtstof til stegning(jeg havde gemt noget andefedt, fra en stegt and tidligere på ugen), parmasanost og evt. ca. 1 1/2 dl. Fond( jeg havde en rest andefond, jeg lige brugte).man kan give retten lidt mere fylde, men en rest kogte ris, bønner eller kartofler. Det giver lidt ekstra til retten.

Pil løget og hvidløget. Skær et tommelfingerlangt stykke chorizopølse i skiver, svits det i en pande ved høj varme(panden gerne med høj kant), hak løg og hvidløg imens og tilføj det panden sammen med en smule mere fedtstof og paprikaen. Vask og hak nu peberfrugten og tilføj det panden. Skru ned til middelvarme og lad grønsagerne få lidt varme. Nu tilføjes tomaterne, evt. Rest kartofler, ris eller bønner og den eventuelle fond. Lad det simre og forbered et eventuelt tilbehør.
Efter et par minutter tilføjes de 4 æg. De slåes direkte ned i sovsen i panden. Lad retten simre videre til æggene er smilende. Vend dem nu eller lad dem få et par minutter mere med 'øjet' op af. 

Nu slukkes der for varmen og osten rives ud over. Den kan nu serveres.

God fornøjelse med de pocherede æg i krydret sovs.

Eva-Andrea

søndag den 9. december 2012

Den billige og den dyre julemad



Her til morgen skal jeg i Go morgen Danmark og tale om den dyre og den billige julemad. Jeg vil her lige ligge et par link op, til nogle af de opskrifter jeg giver til den billige julemad.

Opskrift på 10 timersand og andefond:


Opskrift på rødkål:


Opskrift på grillet flæskesteg:


 

God fornøjelse med den billige men smagsfulde julemad.

Eva-Andrea

lørdag den 8. december 2012

Mors rødkål



-let og god

I dag tilberedte jeg en and mere. I sidste uge tilberedte vi en ti timers and og i denne uge var det en 6 timersand. Jeg måtte lige smage forskellen. Sammen med anden skulle vi selvfølgelig have rødkål. Det blev min mors opskrift på rødkål. Den er hverken for sød eller sur, men så god at den kan spises alene. Det er sådan, at rødkål skal smage. Det skal ikke bare være et tilbehør. Det er min mors opskrift gengivet her.

Opskrift på rødkål

Et rødkål, En citron, 2 madæbler, Ribsgele ( man kan også bruge ribssaft, men det er dyrere at købe. En et glad ribsgele, som man ofte kan få meget billigt i discount supermarkeder her til jul), Salt , Smør – det skal være smør, som giver noget til kål.

Snit rødkål i den størrelse du ønsker. Ikke for fint, så det ligner dåsekål.

Brug stor gryde. Smelt lidt smør som lige gyldner og kom kål i til gryden er ca. kvart fyldt.

Vend det rundt med grydeske nogle minutter.

Kom mere kål i gryden og rør rundt.

Kom citronsaft + salt + æblerne (som er skåret i tern ned i. Jeg skralder dem ikke!) og rør rundt. Kom 2 – spsk ribsgele ned i og rør rundt.

Og kom mere kål i gryden (du fylder efter til der er til kanten!) og læg låg på og skru ned til svag varme. Hold øje.

Der må ikke være for meget væske og det må ikke koge tørt.

Det svinder lidt under kogning.

Gælder om at finde den rette balance mellem sødme, sutlighed og salt skal der til også. Kålen i sig selv smager ikke af så meget.

Det skal have ca 30 min. Vi kan ikke lide udkogt kål! Men rør i gryden undervejs, så kålen bliver lige meget kogt.

Rødkålen var super god sammen med 6 timersanden. Men 10 timersanden var bedre i smagen, den var nemlig helt utrolig mør.


God fornøjelse med rødkålen.

Eva-Andrea

fredag den 7. december 2012

Rodfrugter, spejlæg og hvidsovs



-Det er en fabelagtig kombination

Jeg havde en travl dag i går. Så middagen skulle være noget, der var let at tilberede og sammensætte. Så jeg svingede døren op til mit køleskab og gloede ind i det. Jeg havde en svag forventning om, at inspirationen skulle komme over mig i det køleskabsdøren gik op. Inspirationen kommer for en gang skyld til mig, lige så hurtigt som køleskabetslyset tændte. Jeg fandt mig en pose rodfrugter og en bakke æg, og så var min inspiration tændt. Der skulle tilsyneladende ikke så meget til i går. Det var fire forskellige rodfrugter og de blev nydeligt pyntet med fire forskellige slags krydderier og sat i ovnen. Det viste sig at kombinationen af bagte stærkt krydrede rodfrugter, den kold hvidesovs og spejlæggene med en blød midte, smagte himmelsk. Det var nærmest et af hverdagens mini mirakler.


Opskrift på bagte rodfrugter

Dette giver nok rodfrugter til 2-3 personer.

3 store Kartofler, 8-10 jordskokker, 3 rødbeder og 1 persillerødder(rodfrugter er på tilbud i rema i denne uge, de fås i løssalg til billige penge og de er endda økologiske), røget stærk paprika, 7. spices, oregano, salt, oliven olie eller hasselnøddeolie(eller hvad ens køkkenskabe nu lige kan præstere).

Vask og skrub rodfrugterne. Skær dem i både. Personligt kan jeg godt lide, at bådene ikke er for store. De skal jo have sprøde kanter. Læg rodfrugterne på en bageplade med bagepapir. De skal være ligge i grupper, så de kan blive krydret forskelligt. Alle rodfrugterne får salt og olie. Derefter er der frileg med krydderierne. Jeg synes, at oregano er godt til kartoflerne, det varme krydderi det 7. krydderi er godt til rødbederne og en stærk røget paprika er skønt til persillerødderne og jordskokkerne. Bland grønsagerne rundt hver for sig, så krydderierne fordeles.

Nu spredes rodfrugterne ud og sæt dem i en varm ovn ved 175 grader varmluftsovn. De skal hygge i ovnen omkring en halv time. Imens kan man nå lidt af hvert også at stege spejlæggene til.


Opskrift på hvidsovs


1 dl. Neutral yoghurt, hvidløg og 1/2 tsk. kryddersalt(gerne den fra krydderibiksen Asa eller en sellerisalt).

Hak det halve hvidløg, bland med yoghurt og kryddersalt. Så er den klar til, at bidrage til en god smagsoplevelse.

Når du spiser denne ret, så sørg for at få en bid der kombinere, spejlæg, hvidsovs og en paprika krydret persillerod. Det er bare skønt.
 
God fornøjelse med rodfrugterne og spejlæggene.
 
Eva-Andrea

lørdag den 1. december 2012

10 timers and og ande-æblefond

-Laaaangtidsand
Jeg købte en Frilands and på tilbud i rema i denne uge. Jeg havde fået godt et råd om, at hvis man steger ænder længe ved omkring 100 grader, skulle man få den absolut lækreste and, man kan forestille sig. Det måtte jeg prøve. Jeg gav den 10 timer og det var den lækreste and. Min kæreste synes ikke han havde lyst til, at spise and lavet på andre måder mere end denne. Anden var så mør, at den faldt fra hinanden.

Opskrift på 10 timers and

En and, en æblekvæde, salt og peber.
Tag indmaden ud af anden, put salt, peber, kvæden skåret i skiver og indmaden ind i anden. Anden pladceres i et fad. Put nu salt og peber uden på. Lad dyret nu få 250 grader ca. 20-25 minutter. Derefter 100 grader ca. 10 timer.
Så har man verdens lækreste and. Jeg gemte det afsmeltet fedt, til at stege i. Det har en intens smag, så det kan anbefales.
denne opskrift er i virkeligheden nemmere end de sædvanlige 5-6 timers stegning. Grunden er, at stegningstiden 10 timer, svare meget godt til en arbejdsdag inklusiv hentning af børn og transport. Så derfor kan det lade sig gære, at lave den skønneste og møreste and en hverdag eller hvis man skal arbejde juleaftensdag. Sæt den over mens der drikkes morgenkaffe og når man kommer trampende ind af døren med favnen fuld af poser, tasker og evt. Børn, så er der and.
andefond
Dagen efter pillede jeg dyret, det var let, for den fald fra hinanden. Skråget kogte jeg til en fond. Det er det letteste, at koge fond, dog det tager jo nogle timer, men det passer sig selv. Så f.eks. En lørdag, kan man sætte det over, når man står op. Når man er kommet hjem fra lørdagsindkøb og skal spise frokost, så er fonden færdig. Det er ret billigt og let at tilberede.

Opskrift på ande-æblefond
Andeskråg, kvædeskråget, salt, peber, lidt honning, et bundt krydderurter(timian, persille, fennilke, løvstikke(hvis man bruger løvstikke kun en enkel kvist, for den er meeeget kraftig) eller hvad man nu har), vand og evt. Æblevin(jeg brugte en liter af min egen æblevin, men det er ikke nødvendigt, man kan sagtens få en god fond uden, men æblesmag og and er bare en absolut skøn kombination).
Læg alle de hårde ingredienser ned i en stor gryde. Lad vand og evt. Æblevin stå op til et par cm. Under kanten.
Lad det koge op ved fuld varme og simre to- tre timer afhængig af, hvor meget man vil koge det ind.
Så er der den kraftigste fond, klar til. Brug. Den kan selvfølgelig også fryses.

God fornøjelse med 10 timers and og andefonden.

Eva-Andrea