torsdag den 5. december 2013

Vild med mad

 - nemme hverdagstetter til hele året.
Louisa Lorang har udgivet endnu en kogebog. Den omhandler hverdags mad, som fru Lorang jo er kendt for, at være fortæller for. Bogen har opskrifter til hele året og selv vinter opskrifterne byder på spændende retter såsom linsesuppe med chili og kokos eller grønkålssuppe med chorizo. 
Der er en del opskrifter med chili, hjemmelavede chilisovser og karrypastaer med chilier. Det er sådan noget der glæder mig, som engageret chilidyrker. Jeg kan spise chili hver dag året rundt. 

Derudover er ret mange opskrifter med linser, både den traditionelle vegetariske dahl, men også retter hvor linser kombineres med kød. Jeg elsker linser men også kød, så det er helt sikkert opskrifter der skal prøves.
At fru Lorang er glad for, sydstatskøkkenet fornægter sig heller ikke, der er f.eks. opskrift på stegte grønne tomater.
Selvom det primært er en bog der er rettet til de travle hverdage, så er der også opskrifter til når der skal være fest og farver. Der er nogle overvældende drinksopskrifter, som helt sikkert skal prøves og helst hurtigst muligt. Der er f.eks. Ribs og vanilje Cosmo, blommemimosa og  mangomargarita. Jeg glæder mig allerede til sommer, for så skal ribs og vanilje cosmoen prøves med ribs fra haven. 

Selvfølgelig indeholder bogen også overdådige fotografier af stort set alle opskrifter og mange af opskrifterne følges af gode råd om hvordan man kan tviste retten. 
Det er en kogebog som indeholder en samling af opskrifter som er usædvanlig, men stadig utrolig hverdagsvenlig, så man rent faktisk kan få anvendt kogebogen. Jeg ved at mit eksemplar får pletter, mærker og teringe. Det er den højeste æresbevisning en kogebog kan få hos mig. 

God fornøjelse med "vild med mad".

Eva-Andrea

onsdag den 27. november 2013

Chiliersnaps/-likør



-De sidste chilier?

Nu har der været frost i drivhuset og chiliplanterne hænger lidt. De er ikke helt døde endnu, men de har det heller ikke godt. Dog er der stadig chilier på planterne, som hænger og modner. Jeg håber på en mild vinter, for så tror jeg godt nogle af chiliplanterne kan overleve f.eks. den der hedder "goats weet". Den kan godt klare nogle fryse grader. Den ser ud til at klare det godt. 

Chilisnaps-likør

Jeg samlede en håndfuld modne chilier og nogle af dem er kommet i en chilisnaps/-likør. Det er ganske enkelt, man skærer en passende mængde chilier over, putter dem i en flaske med stor åbning og hælder vodka over. Det skal gerne være lidt forskellige chilier, med forskellig frugt smag og styrker. Den har nu trukket et par dage og den dufter meget frugtagtigt allerede. Jeg vil tro, den skal trække tre til fire uger og derefter kan man søde den lidt. Men man kan godt begynde at smage allerede nu. 

Flasken ser flot ud med alle dens farver. Jeg ville tro, at denne snaps ville være god til en julefrokost, eller i gløgg, som skal sparke lidt ud over det sædvanlige. 

God fornøjelse med chilisnapsen.

Eva-Andrea

Hjemmelavet leverpostej

-det er da let!

Jeg har længe haft lyst til, at bage min egen leverpostej, for jeg synes ærlig talt at købe leverpostejer ofte smager lidt kedeligt eller direkte dårligt.  Jeg er ikke så vild med hvordan man krydder købe-leverpostejer, så nu var det tid til at prøve selv. Jeg har læst en virkelige god ”postejbog” derudover har jeg læst Camilla Plums ”det skandinaviske køkken”, hvor der selvfølgelig er en leverpostejopskrift og så har jeg taget den på gefull derfra. Jeg kan bare ikke finde ud af at følge en opskrift, så jeg snuser og smager mig frem, når jeg laver mad. Dette er min opskrift på leverpostej:

Opskrift på leverpostej 

400 gram kalvelever, 300 gram kyllingelever, 400 gram nakkefilet (det svare til to styk), 2 spsk. peber, 1 spsk. salt, 2 spsk. sukker, 1 tsk. oregano, 1 stor tsk. brunkage krydderi (Camilla Plum skriver, at man skal putte en masse forskellige ”varme” krydderier i sin postej, jeg havde "brunkage krydderi" og det indeholder stort set det samme. Camilla Plum anbefalede følgende stødt: nelliker, kanel, allehånde og ingefær), 125 gram bacon(en pakke), 100 gram mel, 3 dl. mælk, 20 gram smør, laurbærblade og 4 spsk. cognac.

Begge slags lever og bacon skal op i skål og stavblendes(Man kan anvende en kødhakker, men sådan en har jeg ikke). Nakkefileten skal dog blendes i en rigtig blender. Derudover skal der laves et opbag af mælk, mel og smør. Smørret smeltes i en gryde, pisk 50 af de 100 gram mel i smørret og tilføj mælken lidt ad gangen. Der skal piskes godt. Bland dette opbag i farsen, som er blandet sammen med den hakkede nakkefilet. Tilføj nu æggene, krydderierne, resten af melet og cognacen. Jeg synes cognacen er ret vigtig, for det giver virkelig noget ekstra til postejen, selvom det ikke er ret dansk, men nærmere et fransk tvist.

Smag nu på farsen, er den god eller skal den have lidt ekstra af det ene eller andet? 

Hvis den smager godt, skal farsen hældes op i nogle forme. Jeg anvendte nogle små folieforme, for jeg har ikke nogen keramik postejforme.  

Stil formene i et vandbad(et stort fad med vand) og læg et laurbærblad på hver på postej. Postejen skal i ovnen 150 grader, afhængig af formens størrelse skal de have mellem 40 -70 minutter. Jeg bager små postejer, for det er kun mig der spiser postej herhjemme. Man kan også fryse sin postej før eller efter bagning. Så har man til længere tid.

Det blev til seks små postejer, som er mægtig lækre. 

God fornøjelse med leverpostejen, det kan løfte et hvert frokostbord også julefrokosten.

Eva-Andrea

mandag den 25. november 2013

Hareskoven


-endnu en skovtur

Det var udsigten fra vores frokostbænk.
Jeg og en veninde var på endnu en skovtur i weekenden. Solen skinnede det meste af turen og vi fandt en bænk ved en skovsø i solen, hvor vi nyd vores medbragte frokost. Det var skønt.

Her var nogle faldne træer.
Når vi tager i skoven, har vi altid et ”gastronomisk-mål”. Denne gang var der ikke noget bestemt vi gik efter, men der var selvfølgelig massevis af svampe. Vi er ikke meget kendte i ”svampeuniverset”, så vi tør kun plukke og spise rørhatte. Dem fandt vi ikke alt for mange af, men det blev til tre fine eksemplarer, som stod op ad en skrant. Grunden til at vi tør plukke rørhatte er, at der er ingen giftige arter indenfor den kategori af svampe. Der er dog nogle arter, som ikke smager så godt.  

Derudover var skoven fyldt med væltede træer fra stormen. Det så ret voldsomt ud og visse steder var der dominoeffekt og der lå mange træer på ræd og række. Så tager man i skoven nu, kan man se hvor vilde naturkræfterne kan være også i lille Danmark.

Vi var i skoven et par timer og der vil jeg anbefale, at man har skiundertøj på, for selvom solen skinner er det selvfølgelig lidt halvkoldt.

God fornøjelse med skovturene.

Eva-Andrea

søndag den 24. november 2013

Brød med olivenolie


- et smagsfuldt hverdagsbrød

Jeg er begyndt at bage det meste af det brød, vi spiser herhjemme. Grunden er, at selvfølgelig den gode smag. Men det er også en god investering, for bager man alt sit brød selv i løbet af et år, koster det en tredje del af hvad det ville koste, hvis det var købe-brød. Det skal selvfølgelig være nemme brød, man bager i hverdagen ellers kører man hurtigt træt i bagningen. Dette er min grund-hverdags-opskrift. Det er en meget enkel dej, hvor jeg optimere smagen ved at smøre brødet ind i en rigtig god smagsfuld olivenolie, lige før det bages.

Opskrift på brød med olivenolie 

1-2 spsk. honning (jeg anvender græsk flydende honning), 1 spsk. salt (her anvender jeg også græsk salt, men det er selvfølgelig ikke højst nødvendigt, men det er det jeg har), 10 gram gær, 1 liter vand, 1 kilo hvedemel og 2-3 spsk. smagsfuld olivenolie.

Find en stor skål frem, bland salt, honning, gær og vand. Opløs disse ingredienser i vandet, derefter kan melet tilføjes.

Hold omkring 100 gram mel tilbage, som kan tilføjes senere. Ælt i omkring 10 minutter for at få ilt til dejen, så melets gluten kan begynde at arbejde. Nu kan resten af melet tilføjes. Dejen skal nu hæve 12-24 timer koldt. Det vil sige ind i køleskabet med dejen eller ud på terrassen eller altanen. Man skal ikke sætte et ur for dejen kan sagtens tåle en time mere eller mindre.

Når dejen skal bages kan man varierer det lidt enten på bagepapir på bagepladen eller i forme. Man kan også variere varmen enten 175 grader varmluft 35-40 minutter eller 250 grader 20 minutter.

Før brødet bages tilføjes olivenolien under og ovenpå dejen. Det giver masser af smag og sprød skorpe.

Man kan også variere, hvilket mel man anvender: halvt hvedemel og halvt sigtemel eller halvt hvedemel og grahammel eller halvt hvedemel og halvt ølandshvedemel.

God fornøjelse med brødet.

Eva-Andrea

onsdag den 20. november 2013

Slåen, tjørnebær, røllike og andet pluk selv

Skoven er da smuk

-Marmelade, likører og snapse

Lige nu er vinteren over os og vi kan ikke kæmpe imod mere, ved at kalde det sensommer eller ved kun at gå med sommerjakke selvom det er alt for koldt. 

Men der er stadig smagsoplevelser, at hente i den danske natur. Jeg har været på nogle ture i skoven og vi har været på "samler-jagt" først efter slåen og derefter var målet tjørnebær. 

Vi fandt også en smule røllike og kom endda til at købe nogle æbler hos Frydenlund frugt plantage, de røg bl.a. I en marmelade sammen med slåen.

Nu lidt om slåen og tjørnebær og hvad de er for nogle størrelser og hvordan de anvendes i køkkenet 

Slåen

Dette er ikke en slåenbusk, men et smukt træ jeg kom forbi på turen 
Slåen er et smukt bær, der ligner blåbær en del, uden blomsten i den ene ende. Slåen ser nærmest "dugget" ud. Slåen sidder på en tjørnet busk med mørke bestande grene. De funger ofte som hegn og står i lysninger rundt omkring i Danmark. Bærrene sidder godt fast, så de skal hives af. Slåen har nogle ret store sten og egentlig er slåen en stenfrugt kamufleret som et bær. Stene er giftige, så dem skal man ikke anvende på anden måde. De indeholder et stof som omdannes til blåsyre i kroppen. 

Tjørnebær, slåen, paradisæbler, røllike & lidt grapefrugtmynte
Slåen skal ligesom rønnebær fryses, før de anvendes. De skal fryses et døgns tid.

Slåenlikør/ slåensnaps

Derfor anvendes bærrene ofte til snaps eller likør, hvor det er hele bærret som trækker i neutral sprut i omkring 12 uger. Man får en flot 'snaps' ud af det, man kan søde med en sirup, sukker eller honning. Men vær forsigtig og sød lidt ad gangen. 

Slåenmarmelade

Slåen kan også anvendes til marmelade, men det er ligesom blåbær, de skal have citronsaft, når de koges til marmelade og nogle æbler. Det er to store æbler per 2 1/2 dl. Slåen og to citroner. Man søder med sukker efter smag. Bærrene skal dog først udstenes, før de koges til marmelade. Det er lettest, mens de er halvfrosne. 

Man får en marmelade med smukke mørkerøde pletter.

Tjørnebær 

Tjørnebær er et skrigrødt bær, der vokser på nogle smukt krogede træer med masser af torne.

Tjørnetræer blomstre i slut maj start juni med skønne hvide blomster. Blomsterne kan anvendes til te og saft. Bærrene modner først i efteråret og fugle og rådyr æder løs i den kolde vinter. Det kan vi godt lærer noget af.

Tjørnebær i snaps eller likør 
En smuk sten fra dyrehaven.

De kan ligeledes anvendes til snaps eller likør. De skal ligeledes lagre i 12 uger.

Tjørnebærketchup 

Bærrene kan koges til en ketchup og jeg giver en opskrift, når jeg har fundet den bedst mulige. Men kernerne skal ikke spises. Så man sier sine kogte tjørnebær, så man undgår dem ligegyldigt om de skal i marmelader eller ketchup. Tjørnebær skal helst blandes med æbler når de koges til marmelade.

Røllike

 Vi fandt også nogle røllike blomster, da vi var ude og samle. De dufter meget kraftigt og allerede efter en uge, har man en snaps som har en kraftig smag.

Jeg kan varmt anbefale, at tage i skoven, for at samle. Det er ret smukt nu, selvom det er koldt. Men man skal vide hvad man vil plukke, for der findes ret mange giftige og endda dødelige bær i den danske natur.

God fornøjelse med vinterbærrene.

Eva-Andrea

Så er jeg tilbage!


Til alle jer der læser min blog nu og da, jer der læser den fast og jer der læser den for første gang. Der har været en et langt interval siden sidste indlæg. Jeg har lige afleveret en stor opgave på universitetet, så jeg har været suget ind i en anden verden. Nu er jeg tilbage i den rigtige verden så nu vil de regelmæssige indlæg være der igen.

Eva-Andrea

onsdag den 30. oktober 2013

Lea og Evas coleslaw

-coleslaw nu med spidskommen
Denne coleslaw fik jeg for første gang hos Lea på hendes restaurant Ø eatery på Lesbos. Den er virkelig god, sprød og lige tilpas fed. Derudover har den et tvist af spidskommen. Jeg fik Leas opskrift og har nu selv prøvet mig. Jeg har ændret lidt her og der, så nu er det vores opskrift, tror jeg man kan sige. Salaten er god samme dag, men en dag eller to i køleskabet, bliver den kun bedre af.
I lørdags var jeg til middag hos min veninde Anna og hun havde tilberedt pulled pork. Jeg havde denne salat med. Det var en utrolig god kombination af pulled pork og coleslaw. Det blev bare ekstra godt af Annas syltede chilier.

Opskrift på coldslow
Denne portion er til omkring 8 personer.

Ingredienser til salat: ½ hvidkål, 3 syrlige æbler og 1 pose valnødder
Valnødderne ristes i ovnen ved 175 grader imens hvidkålet snittes fint med en stor kniv det gøres æblerne også.

Marinade: 2 store spsk. dijonsennep 1 dl eddike(jeg anvender mangoeddike, for den kan jeg lide men andre gode eddiker kan anvendes eller citronsaft) omkring 2 spsk. sukker, 1-2 tsk. spidskommen.
Marinaden blandes og hældes over kål og æbler. Derefter kommer salaten på køl i 2 timer.

Dressing: 4 store spsk. græsk yoghurt 2 procent, 2-3 dl hjemmelavet majonæse(rør en æggeblomme med valnøddeolie lidt ad gangen, det giver en ret speciel majonæse, som egner sig særdeles godt til denne salat), 2-3 tsk. sukker, salt og peber efter smag.

Si marinaden fra og vend salaten med dressingen og de ristede valnødder umiddelbart før serveringen.

God fornøjelse med salaten.

Eva-Andrea

tirsdag den 29. oktober 2013

Storm i drivhuset

Man skal ikke kunne kigge igennem
-Et drivhus uden dør

Mit drivhus havde lidt problemer med stormvejret i går. Først røg den ene dør, derefter røg der et vindue og tilsidst røg der to vægge. Så nu er der god udluftning i drivhuset. Heldigvis så er vægge, døre og vinduer i mit drivhus lavet af plastik og det holder bare. Så nu skal de forskellige dele samles og sættes på plads. Det er et større problem for dem, der har drivhuse lavet af glas, jeg har set fotografier af drivhuse, hvor stort set alle glasvægge lå på jorden helt smadret. Det bliver et stort arbejde for alle dem, som skal rydde op efter det. Der er visse fordele ved at have et drivhus af plastik.


Eva-Andrea

mandag den 28. oktober 2013

Agern-likør/snaps

-Fattigdoms-cognac
Nu er sæsonen for frugt ved at være ovre, dog er der stadig f.eks. Agern. Det ser så kønt ud, når de ligger for foden af de til tider kæmpe agerntræer.
Sådan ser de ud, når de er blevet ristet
De kan anvendes til flere ting i likør/snaps, til 'kakao' og i bagværk. Men de skal udvandes og ristes, skriver Bi Skaarup i bogen "bag om brødet". De må ikke spises rå, da de indeholder store mængder garvesyre, når de er rå. De skal udvandet 24 timer og ristes i ovnen. De får de en skøn sød duft som minder om kakao.

Opskrift på agern-likør
Agern og vodka(eller en anden neutral smagende sprut)

Den letteste agern-likør:
Halver dine agern, put dem i en flaske eller glas og hæld vodka over.

Den lidt svære agern-likør:
Halver dine agern, rist dem i ovnen til de er lyse brune, put dem i et glas eller flaske og hæld vodka.
Man skal lade likøren trække 3-4 måneder. Den får en smuk mørk farve. Si derefter agerne fra. Likøren skulle få en cognac-agtig smag.  Jeg har lige til beredt min første agern-likør så jeg ved ikke endnu hvordan det endeligt kommer til at smage.

God fornøjelse med agernlikøren

Eva-Andrea

søndag den 20. oktober 2013

Paradisæblelikør

     

-Så er det paradisæble tid

Paradisæbler har en smuk farve!
Lige nu hænger der masser af små kraftig røde paradisæbler rundt omkring på træerne. De bliver ofte kogt til gele og det ret lækkert. Men en af mine veninder fortalte mig, at disse små æbler også er gode til snaps eller likører. Det er ganske let og man får en smuk rød likør/ snaps. Man vasker paradisæblerne, halvere dem, ligger dem i en flasker med en stor åbning, derefter hælder man en smagsneutral alkohol over og så venter man. Efter en uge så har spritten taget farve af æblerne og man kan begynde at smage. Men bare lad æblerne ligge i. Man kan evt. smage til med en neutralsmagende sirup, hvis man er til det søde. Men hæld kun lidt sirup i ad gangen og smag til.

God fornøjelse med paradisæblelikør.

Eva-Andrea

Græskarsuppe med butternut

-græskarsuppe og fredagsmiddag
Græskarsuppen med topping
I fredags tilberedte jeg middag sammen med min gode veninde Anna. Vi har efterhånden en tradition for fredagsmiddage specielt i de kolde vintermåneder. På den måde har man også noget at glæde sig til i vinterhalvåret. Vi leger rundt i køkkenet, tilbereder det vi har lyst til og anvender oftest urter, grønsager og frugt fra vores haver. Vi har begge en mindre passion for chilier, så det er ofte i eller til maden. Der er ikke nogen regler kun disse to principper: vi hygger mens vi tilbereder maden og maden skal smage godt. Det er et koncept jeg rigtig gerne vil give videre til andre, for det er så dejligt med sådanne middage. Vi aftaler i løbet af ugen, hvad vi kunne tænke os at lave og bidrager begge med ingredienser. Denne græskarsuppe kogte vi i fredags.

Opskrift på græskarsuppe
2/3 del af et stort butternut græskar, 4-5 gulerødder, 2-3 fed hvidløg, 1 løg, timian, rosmarin, en god olivenolie til stegning, madlavningsfløde eller creme fine, vand, salt og peber efter smag. (Vi havde forskellige ”toppings” til suppen, det vil sige forskellige friske krydderurter, frisk chili eller syltet chili).
Vask grønsagerne, pil løg, hvidløg og hak dem ud. Svits det i olien ved jævn varme. Derefter tilføjes krydderurterne og vand så det dækker. Læg låget på og lad det simre til grønsagerne er møre. Derefter smages der til med salt, peber og creme fine. Hele molevitten skal blendes med en stavblender eller lignede. Suppen er også god dagen efter.


Man kan riste nødder af forskellige slags til, men friske urter og brød er også godt.

God fornøjelse med græskarsuppen og fredagsmiddage.

Eva-Andrea  

Lagkage og jødisk chokolade krantzkage

-fødselsdagste og kage
Her er min bror i gang med at skære et stykke kage.
Sidste weekend var jeg til fødselsdag for min far hos mine forældre. Min mor havde kastet sig ud i et vildt kage-projekt, hun havde både bagt lagkage(fra bunden) med vores afdøde moster Diddes lagkage opskrift. Det var en utrolig festlig lagkage, hvor det hele fandtes.

Krantzkagen var pyntet med efterårsfrugt fra haven
Derudover afprøvede hun en opskrift på en kage, jeg aldrig har hørt om eller smagt på før. Det var den jødiske krantzkage. Det er en kage, som ligner lidt et kanelbrød, men det smager meget bedre og meget mere nuanceret. Kagen indeholder både nødder, chokolade, en meget blød og fugtig bund. Det er en ret skøn kage, hvor man absolut får maksimum smag per bid. Hvis man skal bruge kalorier på kage, så vælg denne kage. Det er en kage med masser af smag og en utrolig god ”mundfølelse” pga. dens bløde og fugtige bund. I det hele taget får man lyst til te og kage i dette kolde og våde vejr. I dag er det en grå, grå, grå dag.

God fornøjelse med kage og eftermiddagste


Eva-Andrea

lørdag den 12. oktober 2013

Oktoberhaven og butternutsuppe

-Græskar, gulerødder, rødbeder, løg og persille
Dagens udsigt fra min nyttehave

Lige nu er der en masse som skal høstes, ellers går det tabt pågrund af frosten. Der har allerede været frost på udsatte steder. Snart er det frost næsten hver nat, så nu skal sylteglas, gryder og fryseren fyldes op med de dejligste grønsager.

Butternutgræskar
Jeg har haft butternutgræskar for første gang i år, og der er rigeligt med græskar på den ene plante, som står min haven. Den har haft travlt og har spredt sig. Så græskar det kan jeg anbefale til alle,
der dyrker have eller tænker på det. Én
græskarplante og så har man græskar nok til litervis af græskarsuppe, brød og stegte græskar. Det kan dog også blive til en græskarlampe, hvis det har til interesse.
Dagens høst. Det ser jo overdådigt ud.
Græskardyrkning: Græskar skal have rigeligt med gødning i begyndelsen af sæsonen, vand løbende og lidt flydende gødning, når man føler for det. Det er til at overskue, for selv den mest haveinaktive.
Morgenfruer var der stadig masser af ude i haven.

Persille
Jeg har ikke plantet noget af det persille, som står på rad og række ved siden af græskarret. Det har plantet sig selv rundt om i haven. Jeg har så samlet de små persilleplanter, og plantet dem samlet. Nu er der en hel række persille og det er rigeligt til mig.

Gulerødder -to farver
Suppen, rodfrugter, nødder & grønt

I år har jeg plantet orange og lilla gulerødder. Der er stadig nogle tilbage og de skal hives op. I år har gulerødderne haft det rigtig godt og der har ikke været nogen sygdomme. Nogle af dem der blev hivet op i dag, kom i suppen.

Rødbeder -smukke blade
Jeg har stadig masser af rødbeder i haven og de har smukke mørke lilla blade. Jeg endte med, at bage dem dem i en salt-dej. Det giver utrolig bløde rødbeder, der bevarer den jord-agtige smag i rødbederne.
Alt i alt var det en rigtig udbytterig tur ud til nyttehaven. Aftensmaden stod på græskarsuppe, ovnbagte brødfrugter i salt-dej og ovnstegt lammesteg.

Butternutgræskarsuppe
Butternut-græskarsuppen bestod af alt godt fra haven. Det var følgende: gulerødder, løg, chili, butternutgræskar, new zealand-spinat, creme fine 7 %, vand, salt, peber og rosmarin. Rosmarin, chili og græskar går utrolig godt sammen. Dertil havde jeg ristet nogle pinjekerner, men det kunne også havde været mandler eller græskarkerner.

Eva-Andrea

mandag den 7. oktober 2013

Vangedes første café


Det er da et smukt bord!

Lokalerne lige ved Vangede bibliotek har været under ombygning længe. Nu er arbejdet slut og resultatet står klar, det er Vangedes første rigtige café. Den er kønt indretning, det er en blanding mellem en pariske café stole og bløde sofaer, blomster og levede lys. Det bedste ved indretningen er dog tapetet, som ligner boghylder. Det skaber absolut stemning.
Udvalget er som ved de fleste caféer, kaffer, te, Søborggaard saft, kakao, kager og sandwich. Det er simpelt, men godt og med særdeles gode priser. Jeg fik mig en sandwich og en cafe latte, det kostede mig 60
Det er da et fedt tapet...
kroner. Der var endda wifi og strøm til min computer. Dog var de søde frivillige ved disken lidt i tvivl om der overhovedet var wifi. Det hedder van bib, hvis man skulle komme forbi.
Servicen der er utrolig venlig og personlig. Kvinderne ved disken er stadig i gang med idéudviklingen til menuen, så har man foreslag til forbedringer, skal man sige til, fortalte de mig.
Kaffen er dog der og sandwichen ligeledes, men regn ikke med det vildeste madcirkus, det er enkelt og lige til her. Tag forbi og nyd den gode stemning, det er lige ved Dan Turèll plads.

Eva-Andrea

lørdag den 5. oktober 2013

Det argentinske vinhus og tapas

- top tapas

Det argentinske vinhus er et sted med gode argentinske vine, rimelige priser og man har en fornemmelse af, at sidde i en udvidet del af ens egen dagligstue. Man kan her få et godt glas vin til en halvtredser, så der kan de fleste være med. Hvis man er klubmedlem, får man 15 % og dette medlemsskab koster kun et startgebyr.
Sådan så tapasen ud og køb gerne oliven til for de er rigtig gode.
Jeg har været der en del gange, det er altid hyggeligt og masser af dejlige vine.
Igår var jeg derinde med en veninde og vi fik deres nye tapas, der lige er et niveau højere end den de plejede at servere. Man kan få forskellige tallerkener med tapas, og vi bestilte en mix tallerken. Den består både af to slags ost(en spansk manchego og en dansk ost), pølse, to slags saltet og røget mørbrad, en skøn kødfuld pate, cornichoner, soltørrede tomater, en skål med oliven olie og skriver af noget italiensk brød. Dertil bestilte vi små bitte oliven og og to glas malbec rødvin. En mix tallerken koster 149 kroner og der er rigeligt til to personer. Jeg synes at denne tapas, er lige som den skal være, for den er enkel og alligevel kan den gøre det ud for et måltid.
Servicen på dette sted er absolut venlig og personlig. Her går man skam op i, hvordan den enkle gæst har det. Så selvom de havde et selskab og derfor travlt, kom Morten(ejeren) alligevel forbi vores bord et par gange for at høre, hvordan vi havde det. Når der var lidt for travlt, hjælp nogle af stamgæsterne også gerne til.
Har du brug for en afslappende aften med vin og tapas, så er det argentinske vinhus lige stedet.

God fornøjelse med tapasen hos det argentinske vinhus.

Eva-Andrea

fredag den 4. oktober 2013

Ratatouille og æg

-Den letteste fredagsret
Dette er en af nemmeste og billigste retter, man kan begive sig ud i. Så har det været en lang uge, er dette retten man skal lande ved. Det er endda en én-gryde eller dyb-pande ret, så heller ikke meget opvask ved denne ret.
Det er en ratatouille med pocherede æg, urter og ost på toppen. Tomatsæsonen er stadig i gang og derfor er der masser af skønne tomater i butikkerne og derfor skal det være friske tomater man anvender. At dette er en ratatouille, er måske en tilsnigelse, men det kaldes det altså her.


Opskrift på ratatouille med æg
Dette burde være nok til tre personer.

800 gram friske tomater(i denne uge er der tomater på tilbud i rema), 1 løg, 2 gulerødder(ligeledes på tilbud i rema 1000 i
Jeg anvendte bønner fra haven, der er mange at høste nu.
denne uge), 1 peberfrugt, chili, salt og peber efter smag, vand efter behov, 1 dl ris og fire æg, græsk feta(rema 1000 har altid en rigtig god og ægte græsk feta), olivenolie til stegning, persille eller basilikum og evt. friske bønner.

Vask grønsagerne og pil løget. Skær tomaterne ud i små stykker og gør det samme med løget. Svits løg og tomater i olivenolie. Tilføj derefter gulerødderne og peberfrugten i små stykker. Tilføj nu 1 1/2 dl. vand, lidt chili, salt, peber risen og evt. friske bønner. Lad det nu simre ved lav varme omkring 15 minutter. Man må lige tjekke, hvor meget væde der er tilbage undervejs. Det må endelig ikke koge tørt. Imens kan man jo tage sig et glas fredagsvin. Derefter skal der slås fire æg ud i ratatouillen. Der skal de stivne, det tager omkring 5 minutter. Imens hakkes krydderurterne og drysses over sammen med smuldret feta.
Retten er nu klar til at blive serveret. Den er også god kold.

God fornøjelse med den lette fredags middag.

Eva-Andrea


tirsdag den 1. oktober 2013

Druerne er næsten modne

-med en god smag
Lige ved og næsten modne vindruer.

Jeg har lige været afsted i to uger. Nu er jeg hjemme igen og haven har udviklet sig imens. Det er så skønt. Druerne var lige begyndt at få farve før jeg tog afstand, men nu kan jeg faktisk høste den første klase. Det er meget tidligt på sæsonen at de er modne, så det lover jo godt for den danske vinhøst og den danske vin. De smager utrolig dejligt og er både sprøde og saftige.

Eva-Andrea

mandag den 30. september 2013

Græsk citronsovs

-god til al slags fisk
I sidste uge var jeg på skrivetur på Lesbos, Grækenland. Jeg fik en masse fantastisk mad og jeg nævnte en græsk citronsovs som anvendes til fisk. Nu har jeg også erhvervet opskriften på denne sovs. Marie som ejer en af mine stamrestauranter gav mig hendes opskrift. Den er ganske simpelt.

Opskrift på græsk citronsovs
En god oliven olie(i denne uge er der tilbud på Antos oliven olie i Rema), citronsaft, oregano, salt og peber.
Bland citronsaften med olieen og smag til med oregano, salt og peber. Dette var Marias opskrift og jeg fik ikke forhold, men så må man jo smage sig frem. Hvis man får lyst til at smage original opskriften, så er det på
Sovsen får en let gul farve og er skøn. Stil den dog ikke i køleskabet, for oliven olie bliver ødelagt af kulden fra køleskabet og sovsen vil få en mærkelig konsistens.
Hvis man ønsker at smage citronsovsen hos Maria og man er på Lesbos og i Petra, så skal man ned på "strandvejen" og ned til Thalassa/the sea(thalassa betyder hav på græsk). De har et blåt og hvidt skilt og man skal mod den lille fiskehavn i den ene ende af byen.

God fornøjelse med den græske citronsovs.

Eva-Andrea

mandag den 23. september 2013

Eva-Andreas frugtsennep

Dette er efterårshindbær, de er klar nu.
-En New Orleans specielt

Her til aften er min mor og jeg med i programmet ”jagten på det grønne guld”, derfor kommer opskriften på frugtsennep lige igen. Denne frugtsennep er inspireret af frugtsenneper fra new Orleans. Min veninde var i New Orleans og tog et foto af et glas frugtsennep. Dette foto har inspireret mig til at koge en portion af overskuet af mine hindbær. Frugtsennep har en overraskende og skøn smag. I new Orleans fås frugtsennep med mange forskellige smage og det anvendes til kylling, stege, skinke og i sandwiches, kort sagt kan det peppe det meste kød op. Personligt synes også, at det fungere ret godt til røget fisk eller pølser.

Opskrift på frugtsennep
200 gram hindbær, 50 gram sukker, 1 stor spsk. Stevia sødeniddel, 5 stor tsk. Dijon Sennep, et knivspids salt, to lange stilke citronverbena(eller citronskal eller tørret citronverbena) eller efter smag og en stærk chili eller efter smag.
Vask hindbærene og bland dem med sukkeret. Nu kan man vælge at lade det trække natten over, for at trække væsken ud af hindbærrene. Dette er en fransk måde at tilberede frugt på og anvendes for ikke at tilføje vand, når frugten skal koges. Hvis man ikke har tid til dette, kan man tilføje 1/4 dl. vand til gryden hvor hindbærene nu skal koges sammen med sukkeret, sødemidlet, saltet og sennepen.

Blandingen skal have høj varme og efter et par minutter skrues der ned til middelvarme.
Når blandingen simre, skrues der ned for varmen til det laveste, nu røres hakket chili, citron verbena og frugtsennepen smages til. Nu kan sennepen tages af varmen. Den anvendes både kold og varm.

Hvis man har smagt frugtsennep i New Orleans vil man nok mene, at denne frugtsennep er mere krydret og ikke helt så sød. Men det kan man jo gøre som man vil.
God fornøjelse med frugtsennepen.

Eva-Andrea

Fisk på Lesbos

Frappe(iskaffe) på havnen i Molivos
-Mini tun og citronsovs

Her i Grækenland er man et land som består af utrolig mange øer. Det vil sige der er utrolig meget vand og en masse skønne fisk der kan hives op af havet.
I Petra har man en lille havn med få fiskerbåde, men tager man til nabobyen Molivos er der talrige fiskerbåde og alle restauranter servere fisk. Jeg sad på en café i havnen en formiddag, da et af dagens sidste skibe kom i havn. Det var en stor fiskerbåd, men der var ikke mange fisk at se. Til gengæld var der massevis af flamingokasser fyldt med fangst.
Her er det tunsteak på Ø eatery i Petra, der er altid godt tilbehør.
Turisterne stimlende sammen, for at se fangsten, men siden der kun var flamingokasser i syne, forsvandt de hurtigt igen. Flamingokasserne blev fordelt til havnens restauranter og resten blev losset ind i slidt mini van.

Dagens fisk tak og citronsovs
Man gør klogt i at spørge efter dagens fisk, når man spiser fisk i Grækenland. For til trods for, at de har massevis af ny fanget fisk, servere de af uransaglige årsager også fisk og blæksprutter der kommer fra dybfryseren. Ofte står det endda på spisekortet: sværdfisk, frosen. Det er altid noget, at man er ærlig men det er mig komplet uforståeligt at man vil servere fisk fra køledisken istedet for det friskfangede. Netop derfor skal man spørge til dagens fisk. Derefter skal man spørge, hvad de servere til. Ofte er det nemlig nogle af de evindelige pomfritter ligeledes fra frost.
Skøn babytun på kvinde kooporativet i Petra, men triste kartofler.
Det er i min verden spild af maveplads, at spise den slags intetsigende og nederdrægtige parodier på kartoffelbåde. Så jeg spørger altid efter ris, for det har alle spisesteder. Derpå ender man med et måltid af dagens fangst -grillet, ris og gerne en portion tzatziki eller citronsovs. Citronsovs er standard hernede til enhver fisk. Det er en enkel sovs bestående af citronsaft, olivenolie og æg. Man kunne kalde den for den græske mayonnaise. Den bliver serveret til al slags fisk i små stålkander.
I øjeblikket er der mange mini tun i havet omkring Lesbos, så de findes også alle steder på havnerestauranterne. Minitun kommer i mange størrelser. Både til en portionsanretning eller i flere kilos udgaver. Jeg har både fået en tunsteak fra en stor mini tun og en hel tun, som var en baby tun. Begge dele var utrolig skønt.

Eva-Andrea

Vi er med i aften

-bliv inspireret

Så er det i aften, at min mor og jeg er medvirkende i TV programmet "jagten på det grønne guld" på TV2fri kl. 21.15.
Jeg kan ikke afsløre så meget, men jeg synes alle deltagerne er ret interessante og har nogle velsmagende delikatesser, som jeg skal afprøve i mit køkken før eller siden.
Hvis du er en nysgerrig sjæl, som mig så sæt dig foran skærmen og blev inspireret i aften. Det kan være der er noget, som tiltaler dig.
Min mor og jegs katte Freud og Sofie er også en del med i aften, de blev i hvert fald filmet en del. Kattene var vilde med TV-holdet.
Jeg laver en frugtsennep med hindbær, som kommer fra new Orleans læs mere her: http://tvtid.tv2.dk/tv-guiden#
Min veninde Berit sendte mig et foto af frugtsennepen fra New Orleans, da hun var en tur derovre. Frugtsennep er et overset tilbehør, det kan let peppe mange hverdags retter op. Se opskriften her: http://www.madoghave.blogspot.gr/2013/07/eva-andrea-frugtsennep.html
.
God fornøjelse med inspirationen.

Eva-Andrea

fredag den 20. september 2013

Stifado

-gryderet med kanel
Jeg omtalte den græske gryderet stifado forleden og det er en ret jeg kraftigt kan anbefale. Det er en ret, som kan få varme i kroppen og den er ganske simpel at tilberede. Det speciale ved stifado er, at den er krydret med kanel og laurbærblade. Dette er en usædvanlig krydring af en gryderet i Danmark, men i Grækenland er det standard. Jeg synes, man skal prøve det, hvis man er til gryderetter, for det giver et skønt tvist.

Opskrift på stifado

Dette er en opskrift til to personer.

300 gram oksekød i store tern(det kunne være oksespidsbryst eller en anden billig udskæring), 400 gram gode løg mellem til lille størrelse, 200 gram kartofler(store vinter kartofler, skraldede og skåret i store både), en dåse tomat, to- tre ”dåser” vand, 2 laurbærblade, 1 tsk. Kanel, salt og peber efter smag.

Pil løgene og kartoflerne. Kartoflerne skal skæres i store både. Brun Kødet i lidt oliven olie, andet fedtstof findes ikke i Grækenland. Tilføj løgene og kartoflerne, tilføj væsken og krydderierne. Det skal nu koge 2 timer eller der omkring.
Det er en billig, men særdeles skøn ret.

Dette er en ca. opskrift, jeg fik af Adonis som arbejder på restauranten hvor jeg smagte stifardo. Derfor kan det godt være, at der skal lidt mindre eller mere vand til. Adonis forklarede mig også, at man kan tilberede retten uden kartofler. Men det ville jeg nok synes, var lidt kedeligt.

God fornøjelse med stifadoen.


Eva-Andrea

onsdag den 18. september 2013

Græsk mad

-det er simpelt og de elsker gryderetter og kage

En typisk græsk gryderet "stifardo": kød, løg og kartofler.
Lige nu er jeg på skrivetur til Lesbos, hvor jeg efterhånden har været en del gange. Derfor vil der være en del græske opskrifter den kommende tid. 
Jeg er vild med det græske køkken, det er meget simpelt og de anvender krydderier på måder, vi godt kunne lære lidt af. f.eks. er de vilde med kanel og det drysses ofte i gryderetter og dem har de mange af. Så selvom de ikke har dødlange vintre med frostgrader i månedsvis, så kan de sagtens lave nogle solide gryderetter. Mere om dette senere på ugen.
Det danske og græske køkken har faktisk en del tilfælles. Begge køkkener er meget glade for mirabelmarmelade og kage. Hernede får man serveret kage efter al slags mad og hvis man lige bestiller en kop te. Det er en slags service. Man skal ikke sidde der og drikke te uden noget, det kan ganske enkel ikke
Græsk citronpudding med valnødder
lade sig gøre her på Lesbos. Man kunne risikere at få teen galt i halsen, hvis der ikke lige var et stykke sandkage til. Det er ofte mor ude i køkkenet der har bagt kagen, så hvis man ikke smager, kommer hun lige ud og spørger hvad der er galt. Hvordan kan man sige nej til hendes sandkage? Ja det er lidt af et mysterium. Det er ikke faldet hende ind, at det kunne være, man ikke er den store kagefan og man gerne vil kunne passe sine jeans imorgen. Hvis man skulle formaste sig forbi det sted igen, så prøver køkkenmor med en anden dessert -ofte pudding. Hernede elsker man også pudding både med vanilje og citron. En eller anden dessert, må man jo spise synes køkkenmor at tænke og pudding feder jo næsten ikke.
Jo folk klor og synes nok jeg er lidt af undsluppet sindslidende, når jeg siger nej tak til kage og senere kommer løbende forbi i løbetøj og barfodssko. Så bliver man genkendt.
Men jeg elsker nu alligevel græsk madlavning, der er ikke så mange dikkedarer.


Eva-Andrea

mandag den 16. september 2013

En enkel blommetærte

I denne tærte er der også kirsebær i.
-Victoriablommer kommer til sin ret

Kogebogsskribenten Elizabeth David skriver, at victoriablommer bedst egnet sig til åbne tærter(David, det franske køkken). Hun giver imidlertid ikke en præcis opskrift på blommetærte. Så da jeg fredag bagte en blommetærte, brugte jeg hendes opskrift på kirsebærtærte og anvende halve blommer i stedet. Det var en skøn tærte og en absolut delikat måde, at spise victoriablommer på. Det en uendelig let tærte at tilberede og med ganske få ingredienser. I øjeblikket vælter det rundt med victoriablommer, så udnyt det og bag en skøn tærte.

Opskrift på blommetærte
Dette er en lille tærte, men der burde være til seks voksne.
Fyld: Omkring 20 blommer, et medium æg og 1 1/2 dl. piskefløde. Bund: en købe mørdej kan anvendes eller bland 60 gram smør, 60 gram sukker, en æggeblomme, 120 gram mel og en smule vand så det binder.
Smørret skal helst være blødt, så hvis du skal servere tærten til dessert, så sæt smørret på bordet, når du servere hovedretten.
Tænd for ovnen på 230 grader. Ælt smørret ind i sukker, mel og æg. Det skal blive til en dej, der kan masses ud i en smurt tærteform. Man behøver ikke rulle dejen ud først og dejen og dejen behøver ej heller hvile eller forbages.
Vask og halver blommerne. Læg dem nu ned i tærteformen. De skal lægges helt tæt og gerne i dobbelt lag, hvis tærteformen har kanter, der kan rumme det. Pisk nu fløde og æg og hæld den ud over blommerne, blommerne må gerne titte opover. Nu skal tærten i ovnen, skru ned til 200 grader. Der skal tærten stå til den er gylden, det tager omkring 20 minutter. Men kig til tærten nu og da.
Tærten kan serveres varm og kold. Den passer utrolig godt sammen med skyr. Skyren skal lige røres og så er den klar.

God fornøjelse med tærten.

Eva-Andrea

lørdag den 14. september 2013

Sensommermiddag

-grønsagsorgie
Det var en skøn middag.
Middagsbordet lige før vi spiste
Sensommer vejret er vidunderligt i år. Det betyder, at der stadig er massevis af skønne grønsager at høste. I går var jeg til fredags-middag igen. Min veninde havde sørget for kødet, og jeg havde været i haven og høste som en vild. Jeg havde fundet dette i drivhuset: fire forskellige tomater, fire forskellige chilier, basilikum og bønner. Fra friland blev der høstet lidt kartofler, flere bønner, sukkerærter, forårsløg, gule squash, lilla gulerødder og victoriablommer. Det var overdådigt og farverigt. Vi tilberede adskillige små grønsagsretter, der alle var ret lette at tilberede. 

Grønsagsretterne: gulerodssalat med ristede sesamfrø (gulerødderne skal skæres tyndt på mandolinjern eller med kartoffelskræller, bland en dressing af oliven olie, citronsaft og salt. Hæld det over og rist sesamfrøene drys dem ligeledes over.), bønne-kartoffelsalat med hvidløgsdressing(kog bønnerne og kartoflerne til de er møre, hæld vandet fra, bland dressing af olie, eddike, salt, peber, avocadodip(mos en avocado, tilføj citronsaft, salt, hakkede tomater, chili, et forårsløg og nogle sukkerærter. Bland det hele), frisk salsa(hak tomater og chilier meget småt, bland med olie, salt og eddike), stegte squash(steg nogle squash i smør, så de er brune og giv dem salt) og rispilaf(kog eis som angivet på posen med en masse gode tomater). Det var et grønsagsorgie, kog med noget hakkekød til. Det var fyldt med mange forskellige smage og konsistenser. Man kan sagtens servere mange forskellige grønsager til en middag, så længe at der er variationer i om grønsagerne er kolde, varme, rå, tilberede og i krydring.
hvidløg og basilikum. Skær kartoflerne i mundrette,stykker og hæld dressingen),

God fornøjelse med sensommerens grønsager.

Eva-Andrea

fredag den 13. september 2013

Blommer og sensommer

-Victoriablommer

En skål med et par kilo af årets høst fra det lille træ.
I øjeblikket er der massevis af frugt at høste i de danske haver. Der er f.eks. utrolig mange blommer i mine forældres have. Hvert år giver deres ældgamle blommetræ så mange blommer, at det ser ud til at alle dets grene vil knække pga. vægten. Men hvert år klare træet det og man kan høste vildt af victoriablommer. Deres lille gamle træ giver omkring 20 kilo blommer om året.
Blommetræet med en spinkel stamme
Disse blommer er rød-lilla uden på og gule i kødet. De skal spises lige før de er overmodne og helt bløde. De smager skønt. De kan ligeledes anvendes i marmelader, krydrede blommechutnyer, kinesisk blommesauce eller i åbne tærter. I aften skal jeg til "fredagsmiddag" hos en god veninde og vi har planer om, at bage en blommetærte -opskrift følger imorgen.

Nogle fuldmodne blommer
Lidt om blommer
Blommer findes i mange farver, former og størrelser. De stammer alle fra tre sorter: kræger, slåen og mirabeller. Slåen anvendes stadig i likører og snaps. Det smager absolut skønt. Mirabeller giver en af de bedste danske marmelader(se en opskrift her på bloggen). Krægen er derimod gået i glemmebogen og jeg må indrømme, jeg ikke selv har smagt dem. Men det kan jo nås endnu.

God fornøjelse med blommerne og sensommeren.


Eva-Andrea

tirsdag den 10. september 2013

Druer i haven


-de var glade for den varme weekend.

Selvom vejret er begyndt at være meget efterårsagtig, så var vejret vidunderligt i weekenden. Solen skinnede og jeg fik røde kinder af al den sol, under fællesarbejdsdagen i nyttehaven. Jeg var dog ikke den eneste der fik farve i weekenden, det gjorde mine vindruer også. Drueren på vinstokken har været store og smukke længe, men nu begynder de at tage farve til sig. Her i weekenden har nogle af druerne virkelig fået en smuk mørkerød farve. En uge til med solskin og så ville de være klar til at plukke, men det ser ikke ud til, at vi får det solskinsvejret tilbage lige foreløbigt desværre. Så druerne ender nok med at modne lige før frosten kommer i oktober.

Eva-Andrea

mandag den 9. september 2013

Æblegrød til morgenmad


-Æbletur til Frydenlund

Lige nu er æblesæsonen i fuld gang, så det gælder om at få nydt nogle æbler. Jeg var på æbleplukningstur i går med en god veninde. Vi var i Frydenlund frugtplantage nord for København. Der kan man selv plukke æbler og pærer. Der er mange sorter at vælge imellem. Vi gik benhårdt efter Gråsten æblerne, for de er ganske enkelt vidunderlige. Senere på dagen kogte jeg lidt æblegrød på nogle af æblerne.

Opskrift på æblegrød

Dette er til to personer.

4 store gråstenæbler, 1 spsk. flydende stevia, 4 spsk. øko rørsukker, æblemost så det dækker æblerne(man kan få en skøn æblemost hos Frydenlund, køb en boks med tre liter, det skal nok blive drukket) og lidt revet tongabønne(en lille næsten sort bønne som fås hos Special købmanden på Frederiksberg).

Vask æblerne, af med skrællen, ud med kernehuset og skær dem i mundrette stykker. Nu skal de op i en gryde med æblemost og flydende stevia. De skal have middelvarme, æblerne skal blive bløde og nogle af dem bliver helt opløste. Når dette er tilfældet(efter 15-20 minutter), smages der til med sukker. Sukker er en smagssag og det kommer helt an på, hvor modne og søde æblerne er. Nu skal æblerne køle

Når æblegrøden er blevet kold, er det bare om at gå i krig. Den kan portionsanrettes med revet tongabønne over, skyr(eller A38 eller græsk yoghurt eller et tredje mælkeprodukt man synes om) og mysli.
Det er en morgenmad, som får fuglene til at synge. Den spises selvfølgelig med en kop te og et glas god æblemost til.

God fornøjelse med æblegrøden og æbleturen.


Eva-Andrea

"Jagten på det grønne guld"


I aften er der endnu et afsnit af ”jagten på det grønne guld”. Det bliver sendt på TV2fri klokken 21.15. I dag foregår det på Sjælland og en af haverne der sendes fra er Skovmosen nyttehave, så det bliver spændende. Jeg glæder mig i hvert fald. Dog er min mor og jeg først med den 23. september.

God fornøjelse med ”jagten på det grønne guld”.


Eva-Andrea

søndag den 8. september 2013

Brombærlikør-video


    -nu med intrukstrutionsvideo
    video
    En af de mest populære indlæg her på bloggen i øjeblikket er opskriften på brombærlikør. Derfor er denne opskrift blevet til en lille instruktionsvideo, hvor jeg blander en brombærlikør og anvender den i en velkomst-/ eftermaden-drink.
    Det er min første video her på bloggen, så I derude må gerne sige, hvad I synes. Det vil jeg være taknemmelig for. Videoen er optaget i min veninde Tines køkken, for det var hendes idé, at der skal være små videoer på bloggen. Det er ligeledes Tine der optager, hun er ikke udannet kameramand, men jeg synes nu, at det går ret godt. Det er ligeledes hende forklæde, jeg har fået lov at låne i videoen. Der er en enkel talefejl fra min side, jeg står med en brut vin og brut betyder selvfølgelig tør og ikke sød og det betyder på vinsprog syrlig. Det er netop derfor, at likøren skal være sød.

God fornøjelse med brombærlikøren og instruktionsvideoen.


Eva-Andrea

lørdag den 7. september 2013

Rødbede-chokoladekage

-en virkelig god kombination
I øjeblikket er der en masse rødbeder som skal hives op ad jorden inden frosten kommer. De kan selvfølgelig ligges på køl i køleskabet, men man kunne også bage dem eller koge dem og anvende dem i en salat med olie-eddike over. Men hvis man er i slik-hjørnet, kan de også anvendes i en mørk chokoladekage. Mørk chokolade og rødbeder elsker hinandens selskab og er virkelig gode for hinanden. Jeg skal til fællesarbejdsdag i nyttehaven i dag og skal have denne kage med. Jeg håber den falder i god jord...

Opskrift på rødbede-chokoladekage

Denne portion er til omkring 10 personer.

175 gram smør, 200 gram mørk chokolade mindst 70 procent (men også gerne højere), 200 gram sukker, 4 mellemstørrelse æg, 400 gram fint hakket rødbeder(hav forkogt nogle rødbeder, som er kølet af så de let kan smuttes ud af skinnet, forresten er der rødbeder på tilbud i Rema 1000 i kommende uge), 2 tsk. Bagepulver, 225 gram hvedemel, 50 gram kakaopulver(gerne en virkelig god kvalitet, men ellers bare den der kan fås), smør & sukker til formen og flormelis til toppen.

Forvarm ovnen til 175° ved varmluft og smør en form en klat smør og vælt lidt sukker rundt i formen(overskydne sukker hældes i skraldespanden).

Smelt smørret i en lille gryde, hak chokoladen groft imens og kom den i det smeltede smør. Fjern gryden fra varmen, og rør i blandingen til det er en homogen blandingen.

Pisk æg og sukker til det er skummende med et elektrisk piskeris. Hak rødbederne med en stavblender i en stor skål og tilføj det sukker-æggemassen.

Sigt bagepulver, hvedemel og kakaopulver ned i skålen med æg, rødbeder og sukker. Vend dejen med et piskeris. Hæld dejen i den smurte form, og lad kagen bage i ovnen i ca. 1 time, til den er gennembagt. Stik en kødnål eller gaffel ned midt i kagen, så du kan tjekke, at der ikke sidder dej på den, når du hiver den op igen.
Lad kagen køle af på en rist og når den er kold, sigtes flormelis over.

God fornøjelse med rødbeder-chokoladekagen.


Eva-Andrea

torsdag den 5. september 2013

Ovntørrede tomater

-tomatpesto
Tørrede tomater
Næsten to kilo tomater af egen avl.

I øjeblikket er der vidunderligt smagsfulde tomater og det fortsætter indtil kulden kommer. Så de skal nydes nu, men man kunne jo også gemme lidt den kolde og mørke vinter. Det kan let klares ved hjælp af en ovn på 100 grader, nogle timers tålmodighed og lidt god oliven olie. Ved hjælp af en ovn på lav varme kan man lave sine egne"soltørrede tomater". Det er ret let, men tomaterne skal ikke have over 100 grader, for så får de mørke kanter og det skal de ikke. De skal være bløde og let tørrede. Det bliver tomaterne ved 50-100 grader varmluft. Afhængigt af varmen skal tomaterne have 4-8 timer. Tomaterne må gerne være lidt bløde, når de tages ud af ovnen. Derefter kan de lægges så tæt som muligt i et patentglas, tomaterne skal gerne blive presset sammen og derefter hældes der en god olie over. Nu kan de tomater holde sig de næste par år, men de er helt sikkert spist inden da. De kan spises
De tørrede tomater i glas med oliven olie. 
som de er, men de er endnu bedre, når de blendes til en rød pesto. Blend tomaterne og lidt af olien med en stavblender. Det giver en meget intens smagende pesto, som kan smøres på et brød, dyppes i eller hældes over noget pasta.

God fornøjelse med de soltørrede tomater.

Eva-Andrea

tirsdag den 3. september 2013

Brød i emaljegryde

-en super sprød skorpe

Jeg er jo som tidligere skrevet blevet den glade ejer af en fabelagtig emaljegryde, der er på tilbud i Rema i denne uge. Derfor eksperimenter jeg med anvendelsen af gryden. Jeg har nu bagt mit første brød i gryden og det var ret let og gav en super sprød skorpe.

Opskrift på emaljegrydebrød

Man skal anvende en brødopskrift man godt kan lide(kig evt. Under etiketten brødopskrifter) og der udover skal man bruge omkring 2 spsk. god olie og en emaljegryde. Det er et brød som skal have ret længe i ovnen omkring 40 minutter ved omkring 200 grader. Hvis ikke brødet får så længe, så får brødet en blød og rå midte.
Man skal lige være opmærksom på at brødet sidder fast på indersiden af gryden, så længe at brødet er varmt. Så lad det køle ned før du tager det op.

God fornøjelse med emaljegrydebrødet.

Eva-Andrea

mandag den 2. september 2013

Ændringer i sendetid

-nu kvart over, nu på TV2fri

Tv-programmet "jagten på det grønne guld", hvor jeg og min mor deltager senere på måneden, har nu ændret sendetid fra mandag KL. 21 til mandag KL. 21.15 og fra TV2 til TV2fri. Så sker der ingen misforståelser, for alle jer der vil se det.

Eva-Andrea

søndag den 1. september 2013

Emaljegryder længe leve!


-jeg har fået en ny gryde

Gryden er fin himmelblå uden på og hvid inden i.
Normalt skriver jeg ikke indlæg om køkkengrej, men dette er en undtagelse, for jeg er simpelthen blevet så glad for min nye gryde. Det er min første emaljegryde. Jeg har længe gået og luret på emaljegryder, men ofte er de ret dyre. Denne her er til at overskue prismæssigt 269 kroner i Rema. Gryden er bare så pæn, at det bliver en luksus, at skulle tilberede mad i. Jeg er blevet helt lun på den og når taske-udgaven kommer skal jeg også have den.

Gryden kan også gå i ovnen, dog kan låget kun klare 120 grader. Det er da smart, at have en gryde, som også kan bruges til ovnfastfad. Når man har et så lille køkken som jeg, så skal køkkengrejet helst have en dobbelt funktion.

Eva-Andrea